Günün yorgunluğu akşam yemeği sofralarında atılır. Aileler, arkadaşlar birbirleriyle bu sofralarda sohbet eder… Bunlar akşam yemeği ile ilgili güzel kısımlar. Bir de işin zor kısımları var… Yemeği hazırlayacak zaman ve malzeme bulmak gibi.
İşte bu yüzden pratik akşam yemeği tariflerine yer vereceğimiz bu yazımızı bir yere kaydetmenizi tavsiye ederiz.
Leziz ve Pratik Akşam Yemeği Tarifleri
ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA
Malzemeler:
Yarım kg taze barbunya
1 adet kuru soğan
1 havuç
1 patates
1 domates
1 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı toz şeker
Yarım çay bardağı zeytinyağı
2 su bardağı su
2-3 dal maydanoz
Tuz
Hazırlanışı:
Barbunyaları sudan geçirelim ve sonra bir tencereye alalım ve kaynatalım. Barbunyalar yumuşamaya başlayınca da suyunu süzerek kenara alalım.
Bir tencereye zeytinyağı, verevli, ince doğranmış havuçları, yemeklik doğradığımız soğanları ekleyerek kavurun. Soğanları, ezilmiş sarımsağı, küp küp doğradığımız patatesi ekleyelim. Salçayı da ilave edip birkaç kez daha kavuralım.
Barbunyaları da tencereye ekleyelim ve bir tatlı kaşığı şekeri üzerine serpiştirelim.
Suyunu ve tuzunu ekleyip kaynamaya bırakalım. Barbunyalar yumuşayana kadar ocaktan almayalım. Bu sırada suyunu fazlaca çekme ihtimaline karşı elimizin altında kaynar su bulunduralım. İhtiyaç olursa kontrollü bir şekilde azar azar su ekleyebilirsiniz.
Yemek piştiğinde ocağın altını kapatıp ılıdığında servis edebiliriz.
FIRINDA PALAMUT
İşte mevsimin en pratik ve en sağlıklı yemeklerinden biri; fırında palamut.
Balıkçınızdan bir adet tombulca palamutu dört parça fileto ya da yuvarlak dilimler şeklinde kesmesini rica edin. Yıkadığınız balıkları fırın kabınıza dizin ve bir tutam tuz ekleyip fırında 250 derecede yaklaşık 40 dakika, üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Mis gibi akşam yemeği hazır! Yanına güzel bir mevsim salata yaparsanız mükemmel olur.
PAÇANGA BÖREĞİ
Börekten akşam yemeği mi olur demeyin. Paçanga böreği gayet doyurucu ve lezzetli bir ara sıcak. Zor zamanlarda tek başına bile akşam yemeği olabilir. Hatta hazırlayıp pişirmeden dondurucunuza atarsanız kurtarıcınız bile olabilir.
Malzemelerimiz Söyle:
3 adet yufka
100 gram kaşar peyniri veya mozzarella peyniri
100 gram çemeni alınmış pastırma
2 adet yeşil biber
1 adet domates
1 adet yumurta
Galeta unu
Kızartmak için ayçiçek yağı
Her yufkayı 8 eşit üçgen parçaya ayıralım.
Domatesleri ve kaşar peynirleri ve biberleri yufkaya sığacak uzunlukta dilimleyelim.
Yufkanın kalın kenarının iki parmak altına gelecek şekilde bir dilim pastırma, dilim kaşar peyniri, bir dilim domates ve bir dilim biber koyalım. Sigara böreğinden geniş ve gevşek şekilde saralım.
Böreklerin sığabileceği bir tabakta yumurtamızı çırpalım.
Başka bir tabağa da galeta unu koyalım.
Her bir yufkayı önce çırpılmış yumurtaya ardından da galeta ununa bulayalım.
Yufkaları kızgın yağda önlü arkalı kızartalım. Sıcak sıcak servis edelim.
KURU ETLİ PATATES
8 adet patates
6 dilim kuru et
Birer avuçkaju fıstığı, badem ve ceviz
3 yemek kaşığı köri sosu
3 yemek kaşığı soya sosu
Yarım çay kaşığı tuz
Patatesleri yıkayıp, ortadan ikiye bölelim ve tuzlayalım. Fırınımızı 200 derecede ısıtalım. Patatesleri sıvı yağ ile hafifçe yağlayalım ve sıcak fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim.
Patatesler pişerken, kuru etli karışımımız için cevizleri, kajuyu, bademve kuru etleri kıyalım.
Pişen patatesleri kenara alalım. Derin bir tavada bir miktar yağ ile kıydığımız yemişleri ve kuru etleri kavuralım. Karışıma patatesleri, köri ve soya sosunu da ekleyelim. Biraz daha soteledikten sonra yemeğimizi servis edebiliriz.
MENEMEN
Günün her öğününün kurtarıcısı… Akşam yemeği onunla daha güzel.
Yarımsoğan
4 adet sivri biber
4 adet iri domates
4 adet yumurta
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Soğanları, biberleri ve domatesleri ince ince doğrayalım. Tavaya yağ koyup soğanları kavuralım, soğanlar pembeleşince biberleri, biberler solunca da domatesleri ekleyelim. Domateslerin suyunu önce salıp sonra çekmesi için biraz daha pişirelim. Tuz ve karabiber de ekleyip karıştırdıktan sonra yumurtaları kırabiliriz. İsteğinize göre yumurtaları sahanda karıştırabilir ya da sarılarını öylece pişirebilirsiniz. Ağzı kapalı 5 dakika kadar pişirip, servis edebiliriz.
FIRINDA KAŞARLI MANTAR
Dilediğiniz miktarda mantar, rendelenmiş kaşar peyniri, bir tutam tuz ve tereyağı kullanarak çok nefis bir yemek hazırlayabilirsiniz.
Mantarları temizleyip saplarını koparalım. Fırın kabına çukur kısımları üste gelecek şekilde fırın kabına koyalım. Üzerine tuz ve karabiber serpelim, birer çimdik tereyağı koyup 185 derecede ısıtılmış fırında 20 dakika pişirelim. Rendelenmiş kaşar peynirini mantarların üzerine ekleyip 10 dakika daha pişirelim. Akşam yemeği hazır! Yanında pilav ve salata güzel olur.
KIYMALI MAKARNA
En pratiğinden bir akşam yemeği için malzemeler:
1 paket makarna
300 gram kıyma
3 adet domates
1 adet büyük boy kuru soğan
1 adet kırmızı biber
1 adet yeşil biber
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kuru reyhan
Makarnayı paketteki tarifine uygun olarak haşlayalım. Kıyma ve soğanı bir tencereye alıp kavuralım. İnce ince doğradığımız soğan ve sarımsakları kıymaya ekleyip kavurmaya devam edelim. Ardından biberleri de ince doğrayıp tencereye ekleyelim. Onlar da kavrulduktan sonra kabuğunu soyup doğradığımız domatesleri ve salçayı, tuzu ve baharatları ekleyelim. Domatesler suyunu salıncaya kadar pişirmeye devam edelim. Eğer suyunu çok çekerse birazcık sıcak suyu ile kıvamını açalım. Son olarak haşladığımız makarnaları da ekleyip karıştıralım.
ZEYTİNYAĞLI VE PORTAKALLI PIRASA
4 sap orta boy pırasa
2 adet orta boy havuç
2 yemek kaşığı pirinç
1 adet limonun suyu
1 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu
1 su bardağı su
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı toz şeker
1,5 çay kaşığı tuz
Pırasaların saplarını yıkayıp ayıklayalım. Pırasaları ve yıkayıp dış kabuğunu soyduğumuz havuçları verevli keselim.
Tencereye pırasa ve havuçları koyalım ve üzerlerine yıkayıp suyunu süzdüğünüz pirinçleri serpiştirin. Zeytinyağını da koyup 5 dk. Kısık ateşte pişirelim. Portakal suyu, su ve limon suyunu, şekerini ve tuzunu da ekleyip tencerenin kapağını kapatalım ve kısık ateşte havuç ve pirinç yumuşayana kadar pişirdikten sonra akşam yemeği hazır!
DANA KAVURMA
1 kg dana kuşbaşı
1 baş kuru soğan
Sıvı yağ
Kuşbaşı etleri tavaya alalım ve yüksek ateşte sürekli karıştıralım. Suyunu salınca yağı ekleyip, kısık ateşte arada karıştırarak 40 dakika pişirelim. (Pişmeden önce suyunu çekerse biraz sıcak su ekleyebilirsiniz.)
SEBZE HAŞLAMA
Karnabahar, brokoli ve Havuçtan istediğimiz miktarda haşlayıp süzelim. Havucu biraz daha fazla haşlayabilirsiniz ancak karnabahar ve brokoliyi 6 dakika haşlayın. Bir kaseye zeytinyağı, limon, ezilmiş sarımsak, tuz, sumak ve pul biberi karıştırıp sosu sebzelerle güzelce harmanlayın. Bu kadar!
PİRİNÇ PİLAVI
Malzemeler:
350 gram baldo pirinç
40 gram tereyağı
250 ml et suyu
450 ml içme suyu
Tuz
Bol suda yıkadığımız pirinçleri yarım saat suda bekletelim. Tenceremize tereyağını ekleyip, yağ eridikten sonra pirinçleri kavuralım. Tuzumuzu, içme suyunu ve sıcak et suyunu ilave edelim.
Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Tencerenin altını kapattıktan sonra 10-15 dakika boyunca demlenmeye bırakalım.
FIRINDA SOMON
2 dilim somon
Yarım çay bardağızeytinyağı
2 diş sarımsak
1 adet limon suyu
1 Demet dereotu
1 çay kaşığı tuz
Sarımsakları dövelim ve zeytinyağı, tuz ve limon suyunu ilave edip karıştıralım. Balıkların üzerine bu karışımı döküp streç filmle kapatalım ve dolapta 1 saat bekletelim. Yağlı kağıt serdiğimiz fırın kabına yerleştirdiğimiz somonları 200 derecede 20-25 dakika pişirdikten sonra kıyılmış dereotu ve limon la servis edelim.
Kahvaltılık tariflerimize ise buradan ulaşabilirsiniz.
