LABNE NASIL YAPILIR

Labne, diğer peynir türlerine nazaran peynir altı suyundan da üretilir. Yapımında ilk olarak çiğ süt kullanılır. Çiğ süt pastörize edilmek üzere tanklara yollanılır. Belli bir ısıya gelen süt ani bir işlem yapılarak soğutulur buna pastörize denir. Daha sonra içine çeşitli kültür ve mayalar eklenir. İnkübasyon bırakılır.

İnkübasyona sonucunda labne hazır hale gelir ve paketleyeme işlemine geçilir.

LABNENİN KULLANILDIĞI BİRBİRİNDEN LEZZETLİ TARİFLERİMİZ

TİRAMİSU TARİFİ

Keki İçin Malzemeler:

-4 adet orta boy yumurta

-1,5 su bardağı şeker

-Bir paket kabartma tozu

-2,5 yemek kaşığı kakao (kakao koymak zorunda değilsiniz)

-1,5 su bardağı elenmiş un

-1 paket vanilya

YAPILIŞI

1-4 adet oda sıcaklığında beklemiş yumurtaya, şekeri ekleyin ve 2-3 dakika boyunca çırpın.

2-Geriye kalan kuru malzemeleri eleyerek ekleyin. Harcı homojen bir kıvam gelene kadar çırpın.

3-Öncede ısıtılmış fırında 180 derece pişirin ve soğumaya bırakın.

Tiramisunun tabanı yapmak için birçok seçeneğiniz vardır. Kekini kendiniz yapabilirsiniz, kedidili kullanabilirsiniz ya da hazır pandispanya keki de kullanabilirsiniz. Kullanacağınız malzemeye göre değişse de tadının mükemmelliğinden ödün vermeyen bir tatlı.

KREMASININ YAPILIŞI

Malzemeleri:

-5 su bardağı süt

-1 su bardağından 1 kaşık fazla un

-Orta bot bir yumurtanın sarısı

-250-300 gram labne

-7 çorba kaşığı şeker

-1 paket vanilya

YAPILIŞI

-Orta boy tencerenin içine şekeri, sütü, elenmiş unu ve yumurtanın sarısını ekleyin. Orta ateşte topaklanma olmaması için sürekli karıştırın.

-Kaynadıktan sonra şeker vanilini ekleyin ve çırpın.

-Ocağın altını kapadıktan sonra ılımasını bekleyin ve içine labneyi ekleyerek homojen bir kıvam alana çırpın.

-Kremanız hazır.

KEKİ ISLATMAK İÇİN

-3 kaşık granül kahve

-1 su ardağı kaynar su

-Yarım su bardağı ılık süt

HEPSİNİ BİRLEŞTİRELİM

-Soğuyan kekinizi bir bıçak ya da ip yardımı ile ikiye bölün. Daha sonra ıslatmak için hazırladığınız karışımı iki keke de yedirin.

-Kekin ortasına harçtan koyun ve keki kapatın. Küçük ir eleğin yardımı ile zerini kakao ile kaplayın.

-Afiyet olsun.

BALKABAKLI CEVİZLİ CHEESCAKE

TABANI İÇİN MALZEMELER

-2 yulaflı bisküvi

-150 gram eritilmiş tereyağı

KREMASI İÇİN MAZEMELER

-3 paket labne (650 grama denk gelecek şekilde)

-2 yemek buğday nişastası

-2 paket vanilya

-1 adet limonun suyu ve rendesi

-1,5 su bardağı şeker

-1 paket krema

-3 tane orta boy yumurta

SOS İÇİN MALZEMELER

-450 gram balkabağı

-1 su bardağı şeker

-2,5 yemek kaşığı buğday nişastası

-1 su bardağı ceviz

YAPILIŞI

-İlk olarak pişirmek istediğin kelepçeyi hazırlayarak başlıyoruz. Kelepçeni her yerini saracak şekilde kaplayın. Daha sonra dışını alüminyum folyo ile sarın. Buradaki amaç kelepçeden içeri su girmemesi.

-Yulaflı bisküvileri rondoya alın ve un haline gelene kadar parçalayın. Bir kabın içine alın erittiğiniz tereyağını dökün ve karıştırın.

-Hazırladığınız bu karışımı kelepçeye dökün ve bir bardak yardımı ile düz bir taban haline getirin. Donması için buzdolabına atın.

-Bir kaba yumurtayı ve şekeri alın ve çırpın içine nişastayı, limon kabuğunu ve 3 tatlı kaşığı limon suyunu ekleyin ve iyice çırpın.

-Ardından içine labneleri ve kremayı ekleyin ve homojen bir kıvam haline gelene kadar çırpın.

-Kremayı kelepçenin içine dökün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25 dakika pişirin. Daha sonra fırını kapatın ve soğuya kadar içinde bırakın.

-Sonra sosunu hazırlamak için balkabaklarını ve şekeri bir tencereye alın ve balkabağı yumuşayana kadar pişirin.

-Pişen balkabaklarını püre haline kadar ezin.

-Bir su bardağına yakın ılık suya nişastayı ekleyip karıştırıyoruz. Balkabağı püresinin içine ekleyip karıştırın. Daha sonra karışımı ocağa alıyoruz kısık ateşte kaynayana kadar karıştırarak pişiriyoruz.

-Bir kenarda soğumaya bırakıyoruz. Soğuduktan sonra pişen cheesecakekin üzerine döküyoruz en üstüne cevizleri ekleyerek bitiriyoruz.

-Afiyet olsun.

LABNELİ PEYNİRLİ POĞAÇA

MALZEMELER

-Bir paket kuru maya

-2 su bardağı ılık su

-1 su bardağı sıvı yağı

-2 adet yumurta

-5 kaşık yoğurt

-1 yemek kaşığı şeker

-1,5 tatlı kaşığı tuz

-5,5 6 bardak un

-Üzeri için yumurta sarısı

İÇ HARCI İÇİN

-1 paket labne

-Hindi füme

-İnce ince doğranmış domates

YAPILIŞI

-İlk olarak sıcak suyu mayayı şekeri bir tel yardımıyla iyice çırpın, üzerini streç ile kapatarak 5-10 dakika mayalanıncaya kadar bekleyin

-Hazırladığınız harcın içine sıvı yağını, iki adet yumurtayı,5 kaşık yoğurdu ve tuzu ekleyin iyice çırpın daha sonra içine yavaş yavaş unu ekleyerek poğaça hamuru haline getirin.

-Yorduğumuz hamuru üzerini kapatarak mayalanana kadar bekleyin.

-Mayalanan hamuru küçük bezeler haline getirin ve tepsiye yerleştirin. Üzerine yumurta sarısı sürerek 180°’de ısıttığımız fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

-Bir kabının içine süzme beyaz peyniri ve lor peyniri homojen bir kıvam haline gelene kadar karıştırın.

-Domateslerinizi ve fümelerinizi doğrayın pişen poğaçalarınızı ortadan ikiye bölün.

-Böldüğünüz poğaçaların içine İlk önce labneyi daha sonra füme salamı ve domatesleri ekleyerek kapatın.

-Labneli poğaçalarınız hazır, afiyet olsun.

LABNELİ SALÇALI MAKARNA

MALZEMELER

-1 paket makarna

-5 yemek kaşığı labne

-Sarımsak tozu (ya da 3-4 diş sarımsak)

-Tuz, karabiber, pul biber

-2 yemek kaşığı domates salçası

-2 yemek kaşığı tereyağı

-Sıvı yağı

YAPILIŞI

-İlk olarak makarnayı haşlayarak işe başlıyoruz. Haşladığımız makarnanın suyunda 1 su bardağı ayırmayı unutmayın.

-Derin bir tavaya sıvı yağını ve tereyağını koyun erimeye başladığında salçayı ekleyin ve kavurun daha sonra içine 5 yemek kaşığı labneyi ekleyin ve baharatları koyun (eğer diş sarımsak koyacaksanız da bu aşamada ekleyin)

-Ayırdığınız makarna suyunu ekleyin ve sosunuzu karıştırın. Makarnaları ekleyin ve yemeğiniz hazır.

-Afiyet olsun.

RUS PASTASI MEDOVİK

MALZEMELER

-5 yemek kaşığı herhangi bir bal

-Yarım su bardağından 2 parmak fazla toz şeker

-3 adet orta boy yumurta

-1 paket kabartma tozu

-3,5 su bardağı un

KREMASI İÇİN

-250 gram labne

-Krema ya da süt kreması

-1 su bardağı pudra şekeri

YAPILIŞI

-Pastayı yapmaya bir tencerenin içine balı, şekeri ve tereyağını bir kabın içinde şeker eriyene kadar karıştırın daha sonra farklı bir kapta yumurtaları çırpın ve zerine hazırladığınız sosu yavaş yavaş ekleyin. Kabartma tozunu ekleyip tekrar çırpın.

-Unu yavaş yavaş bir araç yardımıyla karıştırarak ekleyin. Hamur hafif bir kıvama gelince el yardımı ile yoğrulur ele yapışmayan bir kıvama gelmesi gerekiyor. Küçük bezeler haline getirilir, 25 santim şeklinde açılır. yavaş yavaş 2şerli şekilde 180 derecelik önceden ısıtılmış fırında 3-4 dakika kızarana kadar pişirelim.

-Bir kâsenin içinde labne ve pudra şekeri ne çırpın başka bir kâsede süt kremasını koyu bir kıvam haline gelene kadar çırpın daha da sonra ikisini birleştirerek tekrar çırpın.

-Geriye bütün her şeyi birleştirmek kalıyor. Düz bir taban üzerine bir parça krema koyun, üzerine bir dilim pasta parçası, biraz krema ve biraz daha parçası diyerek malzemeler bitirene kadar devam edin.

-En sonunda kalan kremayı pastanın üzerine dökün ve dolapta az 2 saat bekletin afiyet olsun.