BADEM NEDİR

Badem genellikle çerez olarak tüketilen ve Türkiye, Lübnan, İsrail, Suudi Arabistan, Ürdün gibi ılıman iklimlerin olduğu ülkelerde yetişen oldukça faydalı bir bitkidir. Acı ve tatlı badem olarak ikiye ayrılır. Tatlı badem çiğ olarak tüketilirken acı badem yemeklere lezzet katmak için kullanılır.Son derece faydalı ve şifalı bir bitki olan badem, protein, magnezyum, lif ve fosfor açısından oldukça zengindir. E vitamini açısından dünyanın en iyi kaynakları arasında yer alır. Bademden elde edilen badem sütü ve badem unu gibi yan ürünler de en az badem kadar popüler ve sık kullanılan ürünlerdir.

BADEM SÜTÜ NASIL YAPILIR

Badem sütü özellikle son zamanlarda adını daha çok duyduğumuz, süte alerjisi olanların ve veganların tercih ettiği düşük kalorili ve besleyici bir içecektir. Badem sütü evde kolaylıkla hazırlanabilir.

Malzemeler:

100 gr çiğ badem

3 bardak su

Tülbent (süzmek için)

Badem Sütü Nasıl Hazırlanır

Geceden bir bardak bademi bir bardak su ile ıslatıyoruz. Sabah bademleri süzerek 2 bardak su ile rondoya koyuyoruz. Kısa sürede çalıştırmak bile sütünün çıkması için yeterli olmaktadır. Süt rengi ve süt kıvamına gelince rondodan aldığımız bademleri tülbet yardımı ile süzerek posa ve sütünü ayırıyoruz. Posasını hazırladığınız bademli tariflerde kullanabilirsiniz. Badem sütünü de buzdolabında güvenle muhafaza edebilirsiniz.

BADEMİN FAYDALARI NELERDİR

Lezzetiyle herkesin severek tükettiği badem hastalıklara karşı şifalı yanıyla da dikkat çekmektedir. Besin değeri açısından oldukça zengin olan bademin insan sağlığı üzerinde sayısız faydaları vardır. Bu faydaların başlıca olanlarına yakından bakalım.

·Badem kalp için mükemmel bir besindir. İçerisinde yer alan potasyum, doymamış yağlar ve protein kalp sağlığı açısından oldukça önemlidir. Özellikle bol miktarda bulunan magnezyum ve E vitamini kalp krizini önlemeye yardımcı olur. Yapılan araştırmalara göre E vitamini oranı yüksek olan insanların kalp rahatsızlıklarına yakalanma riski diğer insanlara göre %30-40 daha azdır.

·Bağışıklık sistemini güçlendirir. Bağışıklık sisteminin güçlü çalışması için ihtiyaç duyduğu en önemli madde alkalidir. Badem ise alkali açısından oldukça zengin bir besin kaynağıdır ve bu nedenle bağışıklık sisteminin güçlenmesinde oldukça etkilidir. İçerisinde yer alan E vitamini ve alkalinin karışımı ile badem güçlü bir antioksidan görevi görür.

·Badem vitamin ve mineral iyi zengin bir kaynaktır. İçerisinde yeterli miktarda fosfor, magnezyum, çinko, lif, kalsiyum, demir ve A, B, C, E vitaminleri yer alır.

·Beyin sağlığının korunmasında faydalıdır. Badem gerek çocuklarda gerekse yetişkinlerde beynin gelişimi ve sağlığı için gerekli olan pek çok bileşene sahiptir. İçerisinde yer alan B vitaminleri ile nörolojik bozukluk riskini azaltarak Alzheimer hastalığının ilerlemesini engelleyebilir.

·İçerisinde barındırdığı fosfor ve kalsiyum kemik ve diş sağlığı gelişimi için oldukça faydalıdır.

·Diyabete karşı koruma sağlar. Glikoz ve insülin seviyelerinde özellikle yemeklerden sonra artış meydana gelir. Yemek esnasında ya da yemekten sonra tüketilen badem bu artışın azalmasına yardımcı olarak şeker seviyesini dengeler.

BADEMİN LEZZET KATTIĞI AĞIZ SULANDIRAN TARİFLER

Badem, birbirinden farklı şekillere girebilen lezzetli ve besleyici bir kuruyemiştir. Badem sütü, badem unu, badem tozu ve file badem gibi bambaşka şekillerde yemeklere enfes lezzetler katan badem ile hazırlayabileceğiniz tatlı-tuzlu çok fazla tarif mevcuttur. Badem denilince akla ilk gelenmacaron, kavala ve acıbadem gibi kurabiyeler olsa da çorbadan pilava badem ile hazırlayabileceğimiz onlarca tarif bulunmaktadır.

ACI BADEM KURABİYESİ

Badem ile yapabileceğimiz tariflere ilk olarak klasikleşmiş acıbadem kurabiyesi ile başlayalım. Çocukluğumuzdan beri pastanelerde görmeye alıştığımız bu farklı lezzeti evde de rahatlıkla hazırlayabiliriz. Evde acıbadem kurabiyesi yapımı için gerekli malzemeler ve hazırlanışına birlikte göz atalım.

Malzemeler:

6 adet yumurta akı

250 g badem tozu

2 yemek kaşığı limon suyu

350 g toz şeker

Üzeri İçin:

Çiğ badem

ACI BADEM KURABİYESİ NASIL YAPILIR

Orta boy bir tencereye yumurta akı, badem tozu ve şekeri alıyoruz. Çırpıcı ile karıştırdıktan sonra ocağa alıyoruz. Kısık ateşte on dakika karıştırarak pişiriyoruz. Yanmaması için sürekli olarak karıştırmamız gerekmektedir. Karıştırdığımızda yayılması 10-15 saniye kadar sürüyorsa tam kıvamını almış demektir. Hamuru karıştırarak soğutuyoruz ve içerisine limon suyunu ilave ederek karıştırmaya devam ediyoruz. Daha sonra krema sıkma torbasına alıyoruz. Yağlı kâğıt serili tepsiye aralıklarla istediğimiz büyüklükte sıkıyoruz. Kurabiyelerin üzerlerinin orta kısımlarına çiğ bademleri yerleştiriyoruz. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında 20-25 dakika pişiriyoruz. Fırından çıkan yağlı kâğıt üzerindeki kurabiyeleri ıslak mutfak bezi üzerine alarak yağlı kâğıttan ayrılmalarını sağlıyoruz. Alt kısımları nemlenen kurabiyeleri 2’şerli olarak birbirine yapıştırıyoruz. Tamamen toz badem ile hazırlanan ve kokusu aklınızı başınızdan alan acıbadem kurabiyelerini servis tabağına alarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

SÜTLÜ BADEM ÇORBASI

Sütlü badem çorbası Osmanlı Saray Mutfağına ait en bilinen ve beğenilen sıcak başlangıçlarından biridir. Farklı lezzet arayanların muhakkak denemesi önerilen bu nefis tarifi siz de evinizde kolaylıkla hazırlayabilirsiniz. Sütlü badem çorbası için gerekli malzemeler ve yapılışına birlikte göz atalım.

Malzemeler:

2 su bardağı süt

130 g kavrulmamış badem

1 yemek kaşığı tepeleme un

3 su bardağı su

1 yemek kaşığı tereyağı

Muskat

Tuz

Karabiber

Üzeri İçin:

Yarım çay bardağı file badem

1 tatlı kaşığı tereyağı

SÜTLÜ BADEM ÇORBASI NASIL YAPILIR

Bademleri geniş bir kaba alarak üzerlerine kaynar su ilave edip 15-20 dakika bekletiyoruz. Bademler yumuşayınca sudan çıkarıp kabuklarını soyarak un haline gelene kadar mutfak robotundan geçiriyoruz. Bir tencerede tereyağını eriterek unu kokusu çıkana kadar kavuruyoruz. İçerisine un haline getirdiğimiz bademleri de ilave ederek 2-3 dakika daha kavuruyoruz. Üzerine yavaş yavaş sütü ilave ederek bir çırpıcı ile karıştırıyoruz. Su, tuz, karabiber ve muskat rendesini de içerisine ekleyip kaynayana kadar pişiriyoruz. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 5 dakika daha pişirip ocaktan alıyoruz. File bademleri tereyağında çok hafif kavurup servis tabağına aldığımız çorbanın üzerine gezdiriyoruz. Hazırladığımız sütlü badem çorbasını sıcak olarak servis edebiliriz. Afiyet olsun!

BADEM SÜTLÜ KROKANLI MUHALLEBİ

Tatlı tariflerinin vazgeçilmez lezzetlerinden olan muhallebiyi badem sütü ve krokan ile muhakkak denemelisiniz.

MALZEMELER:

Krokan için:

1 su bardağı çiğ badem

1 su bardağı toz şeker

Muhallebi İçin:

1 adet yumurta sarısı

1 paket vanilya

2,5 su bardağı badem sütü

1 yemek kaşığı un

¾ su bardağı toz şeker

1 adet limon suyu

2 yemek kaşığı mısır nişastası

BADEM SÜTLÜ KROKANLI MUHALLEBİ NASIL YAPILIR

Öncelikle krokan için toz şekeri ufak bir sos tenceresine alarak ara ara karıştırıp eritiyoruz. Şeker erimeye başlayınca bademleri ilave edip karıştırarak ocaktan alıyoruz. Hazırladığımızkrokanı yağlı kağıt üzerine alarak donmaya bırakıyoruz. Muhallebisi için gerekli olan tüm malzemeleri bir tencereye alıyoruz. Devamlı karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişiriyoruz. Uygun kıvama gelince ocaktan alıp servis kaselerine koyuyoruz. Üzerine donan krokanları da koyarak soğuması için buzdolabında bekletiyoruz. Badem sütlü krokanlı muhallebiyi soğuk olarak servis ediyoruz. Afiyet olsun!