Bayram günleri ve bayram kahvaltıları da benim için çok ayrı bir öneme sahiptir. Çocukluğumdan beri bayramın gelmesini dört gözle bekler, bir gece önce heyecandan zor uyur ve bayram sabahı da erkenden kalkarım. Sadece benim için değil, bayram sabahları birçoğumuz için çok ayrı bir yere sahiptir. Bayram sabahı demek; bayram kahvaltısı demek, bayram tatlıları demek, sevdiklerimizle bir arada olmak demek, büyüklerin elini öpmek demek aynı zamanda harçlık, şeker, çikolata demektir.
Bayram günleri içinde bayram kahvaltıları da çok önemli bir yere sahiptir. Masada birbirinden lezzetli, çeşit çeşit kahvaltılık ürünlerin yer aldığı, tüm sevdiklerimizin bir arada olduğu, büyüklerin ve küçüklerin kaynaştığı, dargınların barıştığı bayram kahvaltılarının verdiği haz paha biçilemez niteliktedir. Peki bayram kahvaltısında sofraya neler konulur, leziz bir kahvaltı için neler hazırlanabilir. Gelin hep birlikte bayram kahvaltılarınıza eşlik edecek birbirinden lezzetli kahvaltılık ürün çeşitlerinden, hazırlayabileceğiniz leziz kahvaltılıklardan söz edelim ve birkaç bayramlık tarifle yazımızı taçlandıralım.
Bayram kahvaltısında sofrada neler yer almalıdır, önce gözümüzü sonrasında midemizi bir güzel doyuran kahvaltılıklar neler olabilir? İlk olarak bayram kahvaltılarının olmazsa olmazı kaymak bal ikilisiyle başlamak istiyorum. Kaymak için düşünmeden süt ürünleri içerisindeki en lezzetli ürün diyebilirim. Yanında ona eşlik eden bal ile birlikte muhteşem bir ikili olurlar. Ama yine de kaymak yemeyi sevmeyenleriniz için tereyağı bal ikilisi de bir o kadar lezzetli bir tercih olabilir. Ardından peynir çeşitleriyle devam edelim. Ezine peyniri, liflif çeçil peyniri, eski kaşar, tulum peyniri, beyaz peynir, kaşar peyniri, dil peyniri ve örgü peynir gibi daha saymakla bitiremeyeceğimiz pek çok çeşit peynir de yine bayram kahvaltılarının vazgeçilmez unsurlarıdır. Farklı bir peynir daha denemek isterseniz Gündoğdu Poucheese Bohça Peyniri denemeye değer çok lezzetli bir seçenek olarak durmaktadır. Üzerine zeytinyağı gezdirilmiş zeytin çeşitleri de bir o kadar önemlidir. Sucuklu yumurta, pastırma, salam, kavurma bayram kahvaltılarına çok yakışan lezzetli kahvaltılık ürünlerdendir. Bu güzel kahvaltılık ürünlerin yanına kendiniz de birkaç çeşit hazırlayabiliriz. Peynirli sigara böreği, söğüş salata, peynirli biber dolması, patates kroket, pankek, patates kızartması, yaprak sarma, Amerikan salatası, kahvaltılık eşillik salatası gibi lezzetler bayram kahvaltılarınıza eşlik edecek çok güzel ürünlerdendir.
Gelelim bayram kahvaltılarınıza eşlik edecek birbirinden lezzetli ve pratik tariflere. İlk olarak peynirli biber dolmasıyla başlayalım.
4 kişilik Peynirli Biber Dolması için Malzemeler:
4 adet kırmızı kapya biber
Biberlerin içine yetecek kadar peynir ( Gündoğdu beyaz peynir, Gündoğdu kaşar peyniri, lor peyniri ya da peynirleri karışım halinde kullanabilirsiniz.)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 tutam maydonoz
2 tutam dereotu
Çörekotu, pul biber, karabiber
Yapılışı:
Kapya biberlerimizi güzelce yıkadıktan sonra baş kısımlarını bir bıçak yardımıyla kesiyoruz ve içlerindeki çekirdekleri temizliyoruz. İçlerini tekrar suyla yıkayıp kuruması için dik bir şekilde kenara alıyoruz. Biberlerimiz kururken maydanoz ve dereotunu minik minik doğruyoruz. Bir kabın içerisine kullanacağımız peynir çeşitlerini, maydanoz ve dereotunu, 2 yemek kaşığı zeytinyağını, çörekotu, pul biber ve karabiberi ekliyoruz. Çatal yardımıyla peynirleri ezerken malzemelerin birbirine güzelce karışmasını sağlıyoruz. Baharatları ilave ederken tuz koymamıza gerek yok çünkü peynirlerin kendi tuzları yeterli olacaktır. Ancak sadece tuzsuz lor peyniri kullanacaksanız karışımın içerisine tuz ekleyebilirsiniz. Hazırladığımız peynir karışımını bir kaşık yardımıyla biberlerin içerisine dolduruyoruz. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine diziyoruz ve 180 dereceye ayarladığımız fırınımıza veriyoruz. Biberler yumuşayana kadar pişiriyoruz. Dilerseniz bütün olarak dilerseniz de dilimleyerek servis edebilirsiniz. Servis ederken biberlerin üzerine zeytinyağı gezdirirseniz çok lezzetli olacaktır. Sıcak ya da soğuk olarak servis edebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.
Gelelim bir başka lezzetli tarif olan Kaşarlı Mantara. Mantar sevmeyenleriniz varsa bile bu tariften sonra mantarı severek tüketmeye başlayacaksınız. Lafı çok uzatmadan geçelim tarife.
Kaşarlı Mantar için Malzemeler:
Kültür mantarı
Bir miktar Gündoğdu Silindir Tereyağı
Rendelenmiş ya da küçük dilimlenmiş Gündoğdu Taze Kaşar Peyniri
Tuz
Yapılışı:
Malzeme noktasında bir sayı belirtmedim çünkü elinizdeki mantar miktarına ve kişi sayısına göre göz kararı olarak kolayca ayarlayabileceğiniz pratik bir tarif olduğu için dilediğiniz miktarlarda yapabilirsiniz. İlk olarak mantarların saplarını kopardıktan sonra iç kısmından doğru mantarların dışını soyalım. Mantarların suyla fazla yıkanması mantarların kararmasına sebep olabileceği için soyma yöntemini kullanmak daha iyi olacaktır. Ancak yine de istiyorsanız hızlıca mantarları yıkayabilirsiniz. Fırın için uygun bir pişirme kabının içerisine mantarları dizelim. Üzerine tuz serpelim ve arzu ettiğiniz kadar tereyağı da içerisine ekleyelim. Az miktarda tereyağı bile çok lezzetli olmasına yetecektir. Mantarlarımızı 180 derece fırına verelim. Bu aşamada dilerseniz mantarları fırın yerine ocakta da pişirebilirsiniz. Ağzı kapalı bir tavaya mantarları yerleştirerek de mantarlarınızı pişirebilirsiniz. Mantarlar sulanıp suyunu çekene kadar pişirmeye devam edelim. Mantarlar suyunu çektikten sonra fırını kapatalım, mantarların üzerine rendelenmiş ya da mantarların boyuna uygun dilimlenmiş kaşar peynirlerini dizelim. Kaşarların her mantarın içlerine yerleştirilmesi güzel bir görünüm sağlayacaktır. Üzeri kaşarlı mantarlarımızı fırının sıcaklığında fırın kapağı kapalı olacak şekilde bekletelim. Böylece kaşarların erimesini sağlayalım. Kaşarlar eridikten sonra mantarlarımızı sıcak bir şekilde servis edelim. Herkese afiyet olsun.
Son olarak peynirli sigara böreği tarifimize geçelim.
Peynirli Sigara Böreği için Malzemeler:
2 yufka
250 gram lor peyniri
Az miktar rendelenmiş Gündoğdu Taze Kaşar Peyniri
4-5 dal maydanoz
Islatmak için bir kase su
Kızartmalık Ayçiçek yağı
Yapılışı:
İlk olarak peynir harcımızı hazırlayarak işe başlayalım. Bir kabın içerisine 250 gram lor peynirini ve rendelenmiş kaşar peynirini alalım. Üzerine minik minik doğradığımız maydanozları ekleyelim ve güzelce karıştıralım. Maydanoz sevmeyenler eklemeyebilirler. Bu şekilde de çok lezzetli olacaktır. Peynir harcımız hazır olduktan sonra 2 yufkayı üst üste denk gelecek şekilde masaya serelim. Üst üste koyduğumuz yufkaları dört eşit parça olacak şekilde keselim. Ardından her bir çeyrek yufkayı üç eşit parça olacak şekilde keselim. Bir tane üçgen yufka parçasının geniş tarafına bir kaşık yardımıyla peynir harcımızdan ekleyelim. Harcı çok fazla koymayalım ki kızartma aşamasında böreklerimiz patlamasın. İçerisine harç koyduğumuz yufkanın sağ ve sol tarafını güzel ve sıkı bir şekilde katlayalım, sıkıca sararak rulo haline getirelim. Bu noktada böreğimizin gevşek olmaması gerekmektedir. Gevşek olduğu durumda kızartırken dağılabilir. Rulo haline getirdiğimiz yufkanın ucunu kasedeki suyumuza bandıralım. Ucu ıslanan yufkamızı yapıştıralım. Sardığımız böreğimizi bir kenara alalım ve bu işlemi bütün yufka parçalarını yapacak şekilde tekrarlayalım. Kızartma işlemi için uygun bir tencere içerisine bolca Ayçiçek yağı koyalım. Ayçiçek yağı ısındıktan sonra sardığımız börekleri yağın içerisine yavaş yavaş koyalım. Yavaş bir şekilde koyduğumuz takdirde kızgın yağ sıçramayacaktır. Böreklerimizin eşit bir şekilde kızarmasını sağlayalım gerekirse böreklerimizi çevirerek kızartalım. Kızaran börekleri havlu peçete serilmiş bir tabağa alalım. Tüm kızartma işlemi bittikten sonra böreğimizi servis tabağına alıp sıcak bir şekilde servis edelim. Afiyet olsun.