Ailemizle, arkadaşlarımızla, tüm sevdiklerimizle bir araya gelip de yaptığımız o uzun kahvaltılar, içilen demlik demlik çaylar, saatlerce yapılan hoş sohbetler benim için ve sanıyorum ki birçok kişi için mutluluk kaynağıdır. Cemal Süreya ne güzel demiş: "Yemek yemek üstüne ne düşünürsünüz bilmem ama kahvaltının mutlulukla bir ilgisi olmalı.” diye. Gerçekten de öyle. Kahvaltı yalnızca midemizi doyurmuyor, aynı zamanda ruhumuzu da doyuruyor. Bu sebeplerden ötürü de kültürümüzde büyük bir öneme sahip sabah kahvaltıları.
Kahvaltı Neden Önemlidir?
Kahvaltının diğer öğünlerden daha önemli bir öğün olmasının sebebi ise günün ilk öğünü olmasıdır. Gece boyu aç kalan vücudun bütün enerjisi bitmiştir ve vücut tamamen boştur. Organlarda sindirim işlemi bitmiş, mide tamamen boşalmış ve yakıt tükenmiştir. Bu nedenle vücuda ihtiyaç duyduğu enerjiyi sağlamak ve gerekli vitamin ve mineralleri alabilmek için sabah kahvaltısı günün en önemli öğünüdür. Güne enerjik ve zinde başlamak için dengeli ve sağlıklı bir kahvaltı yapmak büyük önem arz etmektedir. Dolu dolu yapılmış bir kahvaltı, günü enerji dolu ve zihnimiz açık bir şekilde geçirmemizi kolaylaştıracaktır. Yapılan bilimsel çalışmalar da kahvaltının çocuklarda okul başarısını etkilediğini gösteriyor. Güne kahvaltı yaparak başlamak çocuklarda dikkat ve konsantrasyonu arttırarak çocukların okuldaki başarısını olumlu yönde etkiliyor.
Dengeli Kahvaltı Nasıl Yapılır?
Sağlıklı ve dengeli bir kahvaltı masasının olmasa olmazlarını sayacak olursak; çeşitli tahıl ürünleri (tam buğday/ çavdar ekmeği), mevsim yeşillikleri ve sebzelerle hazırlanmış bir tabak, yumurta ve tabi ki peynir çeşitleridir. Her gün yapılan kahvaltıda aynı şeylerin yenmesi bir süre sonra bıkkınlık vereceği için, kahvaltılık ürünlerin çeşitlendirilmesi hem gözü hem de mideyi doyurmak için çok önemlidir. Özellikle çeşit çeşit peynirle hazırlanmış bir sofraya hayır demek hiç de mümkün değildir.
Türk Kahvaltısında Peynirin Yeri
Türk mutfağında peynir çeşitliliği bir hayli fazladır. Yöreden yöreye değişkenlik gösteren, tadıyla kokusuyla, değişik aromalarıyla damaklardan silinmeyen ve gönüllerde taht kuran peynir çeşitlerimizi saymakla bitiremeyiz. Edirne ezine peynirinden, Erzincan tulum peynirine, Kars eski kaşarından, Van otlu peynire, örgü peynir, dil peyniri, liflif peyniri ve daha sayamayacağımız birçok peynir çeşidi ülkemizde severek tüketiliyor.
Kahvaltı sofralarımızı çeşitlendirmek ve lezzetlendirmek için Gündoğdu peynirleri birçok çeşidiyle ve kalitesiyle imdadımıza yetişiyor. İnternet sitesi üzerinden kaliteli birçok kahvaltılık ürüne ulaşmak mümkün. Peynirinden zeytinine, sütünden tereyağına, kaymak, bal ve daha birçok ürün internet sitesinde mevcut ve bir tık uzağımızda.
Klasik inek peyniri, kaşar peyniri, Ezine peyniri, tulum peyniri, keçi peyniri gibi ülkemizde fazlaca tüketilen peynirlerin yanı sıra Poucheese Bohça Peyniri, Cheddar Peynir ve Spicheese Kaşar Peyniri gibi çeşitli gurme lezzetlere de ulaşmak mümkün.
Bu çeşitli peynirlerle soframızı donatmanın yanı sıra, kahvaltılık tarifleri lezzetlendirmek de mümkün. Şimdi Gündoğdu peynirleriyle hazırlayabileceğimiz kahvaltılık tariflere bir bakalım:
- Üç Peynirli Omlet
Yumurta kahvaltının olmazsa olmazı ve her gün tüketilmesi gerekli bir besin. Klasik yağda yumurtanın yerini hiçbir tarif alamasa da arada ağız değişikli yapmak için harika bir tarif: Üç Peynirli Omlet. Gerekli malzemeler; yumurta, Gündoğdu tereyağı, Gündoğdu taze kaşar peyniri, Gündoğdu Trakya eski kaşar ve Gündoğdu klasik inek beyaz peynir. Ürünlerin miktarları porsiyon miktarına göre değişecektir. Önemli olan nokta bu üç peynirin harika uyumu sonucu ortaya çıkan lezzet patlaması. Eski kaşarın o ekşimsi tadı tarifi klasik yumurta tarifinden bambaşka lezzetlere götürüyor. Herkesin denemesini tavsiye ederim.
Bilindiği gibi ilk olarak tavada yağımızı eritiyoruz. Ardından Gündoğdu taze kaşar peyniri, Gündoğdu Trakya eski kaşar ve Gündoğdu klasik inek beyaz peynirden eşit miktarda olacak şekilde tavaya alıyoruz. Peynirler tavada hafif eriyip kendinden geçerken bir yandan yumurtamızı çırpıyoruz. Aman dikkat peynirleri de yakmayalım. Çok geçmeden yumurtamızı peynirlerle buluşturuyoruz. Yumurta da pişince tarifimiz hazır. Deneyenlere afiyet olsun.
- Peynirli Yumuşacık Poğaça
Herkesin sevdiği, hamur işlerinin şahı, pratik kahvaltıların kurtarıcısı. Ev yapımı olunca tadı da bir başka. Hemen tarife geçiyorum o halde.
Malzemeler:
1 tane yumurta (beyazı hamuruna konulup sarısı üstüne sürülecek)
1 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı Ayçiçek yağı
1 çay bardağı Gündoğdu süt
4 su bardağı un ( yavaş yavaş ekleyin aldığı kadar un koyun)
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
İç Harcı için;
Gündoğdu klasik inek beyaz peynir
Maydanoz
Üstüne dökmek için;
Susam veya çörek otu
Hazırlanışı;
Uygun bir kaba yumurtanın akını, 1 su bardağı yoğurdu, 1 çay bardağı Gündoğdu sütü ve 1 çay bardağı sıvı yağı ekleyin ve elinizle yavaşça karıştırın.
Daha sonrasında biraz un, tuz ve 1 paket kabartma tozunu ekleyin ve hamurunuzu yoğurmaya devam edin. Unu yavaş yavaş kontrollü bir şekilde eklemeye dikkat edin ( ve aldığı kadar unu koymaya özen gösterin), böylelikle hamurun kıvamını ayarlamak da daha kolay olacaktır.
Ele yapışmayan bir hamur elde ettikten sonra hamurunuza şekil vermeye geçebilirsiniz. Hamurumuzdan cevizden büyük olacak şekilde parçalar alın ve avucunuzun içerisinde yuvarlayarak beze haline getirin.
Bezelerden bir tanesini tezgaha alın, elle bastırarak yavaş yavaş genişletelim.
Ardından ortasına hazırladığınız peynirli maydanozlu iç harçtan koyun ve kenar kısımlarını ortada birleştirerek kapatın ve ters çevirerek yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin
Tüm hamur bitene kadar bu işleme devam edin. Şekil verip tepsiye dizdiğiniz poğaçaların üzerinde yumurtanın sarısını sürün. Ve üzerine isterseniz susam, isterseniz çörek otu veya ikisinin karışımından dökebilirsiniz.
Önceden ısıtılmış 170°C fırında 25 dakika pişirin. Bu işlem sırasında ara ara kontrol etmeyi unutmayın çünkü fırından fırına pişme süresi değişebilir.
Fırından çıkan poğaçaları ilk sıcağı geçene kadar bekleyin ve poğaçalar servise hazır. Deneyen herkese afiyet olsun.
- Peynirli Roka Salatası
Yeterli lif alımı sağlıklı bağırsaklar dengeli bir beslenme düzeni için oldukça önemli. Bunu sağlamak için de sebzeleri, mevsim yeşilliklerini olabildiğince beslenme düzenimize dahil etmemiz gerekiyor. İşte tam da bunun için çok güzel bir kahvaltılık salata tarifi var: Peynirli Roka Salatası. Salata sevmeyenlerin bile bayılacağı, oldukça lezzetli ve bir o kadar da tok tutan bir salata. O zaman hiç durmadan tarife geçelim.
Gerekli Malzemeler:
1 demet roka
8-10 tane ceviz içi ( daha cevizli severin diyorsanız arttırabilirsiniz.)
3 veya 4 yemek kaşığı lor peyniri
2 tatlı kaşığı kadar Zeytinyağı
Yarım Limon
Hazırlanışı;
Rokalarımızı güzelce yıkayıp temizledikten sonra ince ince doğruyoruz.
Cevizleri bıçak yardımıyla çok da ufak olmayacak şekilde doğruyoruz.
Orta büyüklükte bir servis tabağına doğradığımız rokayı koyup üstüne damak tadınıza göre 3 veya 4 yemek kaşığı lor peynirini yayıyoruz.
Daha sonra üstüne ufalttığımız ceviz parçalarını koyuyoruz.
En son üstüne 2 tatlı kaşığı kadar zeytinyağı ekleyip biraz limon sıkıyoruz.
Kahvaltıda salata alternatifi arayanlara oldukça lezzetli ve pratik bir salata tarifi. Deneyenlere şimdiden afiyet olsun.