Sabah kahvaltılarımızın olmazsa olmazı beyaz peynir, hem lezzetli hem de sağlıklı bir bir besin olması sebebiyle sıklıkla tercih edilir. Yumurtadan makarnaya, salatadan böreklere Türk mutfağında peynirsiz bir öğün bulmak neredeyse imkânsız gibidir. Türkiye’de ve dünyada yüzlerce çeşidi bulunan peynir, her yörede farklılaşmakta ve özgün tatlara kavuşmaktadır. İzmir tulum peynirinden Van’ın otlu peynirine kadar pek çok enfes peynire sahiplik eden ülkemizde peynir, en fazla tüketilen besinler arasında baş sırayı çeker. Pek çok peynirin yapımı alanında uzmanlık gerektirir fakat en sık tüketilen peynir çeşidi olan beyaz peyniri evlerimizde yapmamız da mümkündür. Gelin hep birlikte evde beyaz peynir yapımına göz atalım:

Evde Beyaz Peynir Nasıl Yapılır?

Gerekli malzemeler

1.5 çay bardağı peynir mayası

6 kilogram süt

2 yemek kaşığı tuz

Hazırlanışı

6 kilogramlık sütümüzü kısık ateşte kaynatalım. Kaynayan sütümüzü soğumaya bırakalım. 35 dereceye geldiği zaman içine mayamızı ekleyelim ve iyice karıştıralım. Sıcak durması için kapağını kapatalım, dışını güzel bir şekilde saralım. Yaklaşık bir buçuk saat mayalanması için bekletelim.

Peynirimizin kıvamını kontrol etmek istiyorsak serçe parmağımızı tencereye batırmamız yeterli olacaktır. Peynirimizin kıvamını tutturmak için yoğurttan daha koyu bir kıvama gelmesini beklemeliyiz. Peynirimizi bıçak yardımıyla küpler halinde keselim ve bir saate yakın bir süre daha beklemesi için bırakalım.. Bir saat boyunca bekleyen peynirlerimizi bir tülbende veya peynir bezine alalım. Böylece peynirlerimizi yaklaşık 3-4 saat sularını süzmesi için bekletmiş olacağız. Akan suyu ise atmamanızı tavsiye ederiz, sonrasında pek çok tatlıda değerlendirebilirsiniz. Beklettiğimiz peynirlerin kıvamını kontrol edelim. Ardından ağırlık yapıp baskı uygulayabilecek bir kaba veya ağır iki kabın arasına koyup birkaç saat daha bekletelim. Böylece mükemmel bir kıvam yakalamış olacağız. Peynirlerimiz beklerken zamanımızı değerlendirmek için bir yandan tuz ve suyla bir salamura suyu hazırlayalım. Beklettiğimiz peynirleri hazırladığımız salamura suyunun içine koyalım. Peynirlerimiz buzdolabında ne kadar beklerse yoğun kıvam ve lezzete o kadar kavuşacaktır. Evde beyaz peynir tarifimizi deneyeceklere afiyet olsun. J

Beyaz Peynir Besin Değeri

Süt ve süt ürünlerinin sağlığımıza faydası saymakla bitmez. Hem besin değeri açısından zengin hem de düşük kalorili olan bu besinler içerisinde pek çok mineral ve vitamin barındırır. 100 gram beyaz peynirin yaklaşık besin değerlerine bakacak olursak:

Karbonhidrat: 8.2 g

A Vitamini: 228.0 IU

Protein: 16.0 g

Potasyum: 103.0 mg

Demir: 0.3 mg

Kalsiyum: 422.0 mg

Kolesterol: 53.0 mg

Sağlıklı beslenme ve diyet programlarında sıklıkla tercih edilen beyaz peynir kaç kalori diye merak edenler için orta kalınlıkta yaklaşık 30 gramlık beyaz peynir 93 kalori ve 100 gram beyaz peynir ise yalnızca 309 kaloridir. Sağlıklı beslenmenin temelinde kalori odaklı ilerlemekten ziyade tükettiğimiz yiyeceklerin besin değerlerine odaklanmamız gerekir. Bu açıdan beyaz peynir uygun porsiyonlarda tüketildiği takdirde vücuda pek çok faydası bulunan besin değeri yüksek ürünler arasında yer alır. Beyaz peynirin faydalarını merak edenler için bunları şu şekilde özetlememiz mümkündür:

Beyaz Peynirin Faydaları

Günümüzün en yaygın hastalıklarının başında gelen kanserin önlenmesinde beyaz peynir tüketimi büyük önemde fayda sağlamaktadır. Beyaz peynirin içerisindeki linoleik asit, B grubu vitaminleri ve kanseri önlemede önemli bir yere sahip olan sfingolipidler, vücuda doğal bir enerji verir. Hastalıklara karşı vücudun direncini arttıran bu mineral ve vitaminler, hem doğal hem de sağlıklıdır.

Beyaz peynir aynı zamanda cilt sağlığımızı korumamızda da etkili olmaktadır. Ciltte çıkan lekeleri önlerken öte yandan içerisinde bulunan A, C ve E vitaminleri sayesinde de pek çok kişinin derdi olan selülitlerin de önlenmesini sağlar. Beyaz peynirin içerisindeki B vitamini, hücre yenilenmesinde yardımcı olur ve hücre metabolizmasını hızlandırarak cildimizi yeniler.

Sağlıklı saçlara sahip olmak isteyenler için birebir olan beyaz peynir, saçlarımızın daha canlı, parlak ve bakımlı görünmesinde de yardımcı olur. İçerisinde bilmediğimiz pek çok kimyasalı barındıran ve tonlarca para harcadığımız bakım ürünlerinin yanı sıra doğal ve daha uygun olan beyaz peynir, içerisinde saç bakımına fayda sağlayan pek çok proteini barındırır. Mevsiminde toplanan çilek veya yumurta gibi protein ve mineral açısından zengin besinler ile tüketilmesi ise beyaz peynirin saç sağlığımıza sağlayacağı faydayı daha da arttırır.

Bakım ve iç hastalıklara faydasının yanı sıra beyaz peynir, hafızayı güçlendirme ve zekâ gelişiminde de oldukça yararlıdır. Yoğun iş temposu ile geçen yaşamımızda bir şeyleri kolayca unuturuz. Unutkanlık günümüzün en yaygın hastalıklarından biri olmuştur. Öte yandan, öğrencilik yaşamında pek çok şeyi aklımızda tutmamız ve ezberlememiz de gerekir. Günde en az iki dilim beyaz peynir tüketmek, hafızamızı güçlendirdiği gibi zekâ gelişimimize de katkı sağlayacaktır. Bu sebeple hem kendimiz hem de çocuklarımız için günde en az iki dilim peynir tüketimini aksatmamamız gerekir.

Beyaz Peynir ile Hazırlanacak Sağlıklı Tarifler

Sizler için hazırladığımız az kalorili ve besin değeri oldukça yüksek olan iki tarifimize hep birlikte göz atalım. Bu enfes yemekleri evlerinizde kesinlikle denemelisiniz.

1.Fırında Beyaz Peynirli Ispanak

Yaklaşık 40-45 dakika içerisinde hazırlayabileceğiniz bu enfes tarif, hem içerisindeki ıspanak ve peynir sayesinde oldukça yüksek besin değerine sahip hem de kilo vermek veya zinde kalmak isteyenler için düşük kalorili bir yemek.

Gerekli malzemeler

Yarım kilogram ıspanak

150 gram beyaz peynir

2 adet orta boy yumurta

Yarım çay bardağı doğal zeytinyağı

1 paket kabartma tozu

2,5 yemek kaşığı un

Üzeri için:

Çeri domates

Kaşar peynir

Hazırlanışı:

Öncelikle ıspanaklarımızı topraklarından tamamen arınacak şekilde iyice yıkayalım. Ardından diriliklerini kaybetmesi için sıcak suda bekletelim. Suyunu tamamen süzdüğümüz ıspanaklarımızın üzerine iki yumurtamızı kıralım, beyaz peynirimizi ufalayıp ekleyelim. Ardından zeytinyağı, kabartma tozu, un ve tuzumuzu ekleyip malzemelerin iyice karışmasını sağlayalım. Orta boy bir fırın kabı alıp iyice yağlayalım. Hazırladığımız karışımı kabımızın içerisine yayarak dökelim. Üzerine kaşar peynirimizi rendeleyip serpiştirelim. Son olarak çeri domateslerimizi ikiye bölerek üzerini süsleyelim. 180 derece ısıttığımız fırına koyarak üzerleri iyice kızarana kadar pişirelim. Biraz dinlendikten sonra sıcak bir şekilde sunalım. Afiyet olsun.

2.Bol Yeşillikli, Beyaz Peynirli Salata

Yaz aylarında ferah ve doyurucu bir lezzet arayışındaysanız besin değeri oldukça yüksek olan bu tarifimizi mutlaka denemelisiniz.

Gerekli malzemeler

1 kâse ufalanmış beyaz peynir

10 dal maydanoz

2 adet yeşil soğan

1 adet yeşilbiber ve kırmızıbiber

2 küçük boy domates

5-6 adet yeşil zeytin

Limon suyu

Zeytinyağı

Az miktarda tuz

Hazırlanışı

Geniş bir kabın içerişine ince ince dilimlediğimiz maydanozlarımızı, 1 adet kırmızıbiber, 1 adet yeşilbiberimizi ve 2 adet yeşil soğanımızı ekleyelim. Üzerine elimizle ufaladığımız beyaz peynirleri koyalım. 2 küçük boy domatesi dilimleyerek salatamıza ekledikten sonra yeşil zeytin limon suyu, zeytinyağı ve az miktarda tuzla birlikte iyice karıştıralım. Vitaminlerini kaybetmesini önlemek için maydanoz ve yeşil soğanı elinizle de koparıp ekleyebilirsiniz. Bu sağlıklı tarifi evde deneyeceklere afiyet olsun.