Beyaz peynir, genellikle koyun, manda, inek ve keçi sütünden yapılan yumuşak veya orta sertlikte olan, beyaz renkli bir peynirdir. Dünyanın en eski peynirlerinden biri, zengin aroması ve hafif ekşi tadıyla bilinir.

Beyaz peynir size kalsiyum ve protein gibi mükemmel bir besin kaynağı sağlarken, aynı zamanda yüksek miktarda sodyum ve doymuş yağ içerir. Ülkemizde de bir çok çeşit peynir çeşidi mevcuttur fakat en çok tercih edilen peynirler arasında birinci sırada beyaz peynir bulunmaktadır. Özellikle Türk mutfağında kahvaltının vazgeçilmezi olan peynirlerden bugün beyaz peyniri konu edineceğiz. Beyaz peynirle ilgili merak ettiklerinizi yazımızın devamında bulabilirsiniz.

Beyaz Peynir Kalori

Tam Yağlı Beyaz Peynir:

1 orta dilim (30 gram)(kibrit kutusu) beyaz peynir 94 kalori

1 yarım dilim (15 gram) beyaz peynir 46 kalori

100 gram beyaz peynir 309 kalori

Az Yağlı Beyaz Peynir:

1 yarım dilim (15 gram) beyaz peynir 28 kalori

1 orta dilim (30 gram) (kibrit kutusu) 54 kalori

·Sabah kahvaltıda tükettiğiniz 1 ince dilim ( 30 gr) beyaz peynir günlük kalsiyum ihtiyacınızın ortalama olarak %13’ünü karşılamanızda yardımcı olacaktır.

Beyaz peynir besin değerleri aşağıdaki gibidir:

100 gramlık beyaz peynirin besin değerleri aşağıdaki gibidir.

- 309 kalori,

- 8.3 gram karbonhidrat,

- 0.00 gram lif,

- 16.6 gram protein,

- 23.6 miligram yağ,

- 53.5 miligram kolesterol,

- 229.0 IU A vitamini,

- 0.0 miligram C vitamini,

- 103.1 miligram potasyum,

- 422.0 miligram kalsiyum,

Beyaz peynirin faydaları nelerdir?

-Peynir oldukça fazla kalsiyum, yağ ve protein hazinesidir.Ayrıca çinko, fosfor ile birlikte yüksek miktarda A ve B12 vitamini içerir. Kemikleri güçlendirirken osteoporoz, halk adıyla kemik erimesinin yaşanmasının önüne geçer.

-Beyaz peynir ve genel olarak süt ürünleri dişlerinizi çürüklerden korur. Ek olarak, en az bir çalışma peynir yemenin diş plağındaki pH seviyesini yükseltebileceğini vediş boşluklarına karşı koruma sağladığını göstermiştir.

-İyi bir antioksidandır.Bu antioksidan beyin sağlığı ve yaşa bağlı nöron fonksiyonlarının bozulmalarını önlemek için çok önemlidir.

-Fermente bir gıda olarak peynir,sağlıklı bağırsak bakterilerini artırmaya yardımcı olur.

-Peynir iyi bir kalsiyum kaynağı olduğundan, kilo vermek isteyen insanlar için faydaları vardır.

-Beyaz peynir B12 Vitamini bakımından yüksektir. Kırmızı kan hücrelerinin, proteinin ve DNA'nın üretimine yardımcı olur ve bir çok zihinsel sağlık fonksiyonunu destekler.

-Beyaz peynir yaygın kanserlerin önlenmesine yardımcı olur.

-Sizi daha uzun süre tok tutabilir. Protein ve yağ bakımından zenginve tam aromalı beyaz peynir gibi peynirler, daha uzun süre tok kalmamıza ve daha tok kalmamıza yardımcı olabilir.

-Sindirim sistemini düzenler, bağırsak sağlığını destekler.

-Enfeksiyonlara karşı koruma sağlar.

Peynirleri nasıl muhafaza edebilirim?

Beyaz peynir ürünleri çoğunlukla içerisindeki salamura suyuyla saklamanızı öneririz. Peyniri; metal, cam veya seramik kaplar içerisinde saklamanız daha iyi olacaktır ve peynirleri açtıktan sonra tercihen kaplarında olacak şekilde buzdolabında muhafaza ediniz.

BEYAZ PEYNİRLİ TARİFLER

Beyaz peynirli makarna tarifi

Malzemeler:

Yarım paket makarna

1 yemek kaşığı sıvıyağ

1 yemek kaşığı tereyağı

Yarım kase beyaz peynir

Yarım kase doğranmış maydanoz

Yarım çay kaşığı karabiber

Yarım çay kaşığı pulbiber

Hazırlanışı:Kaynattığınız suyun içerisine bir miktar tuz attıktan sonra makarnaları dökün. Haşlamaya bırakın. Diğer tarafta tereyağ ve sıvıyağı tencereye alın ve eritin. Haşlanmış makarnayı tencereye ilave edin ve karıştırın. Karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırmaya devam edin. Çok az tuz ilave edin ve didiklediğiniz beyap peyniri ilave edin. Daha sonra maydanozu ekleyip 4-5 dakika daha karıştırdıktan sonra ocağı kapatın. Makarnanız sunuma hazır. Şimdiden afiyet olsun.

Evde beyaz peynir yapımı

Malzemeler:

5 litre süt

1,5yemek kaşığı peynir mayası

1 avuç kaya tuzu

Hazırlanışı: Sütü yoğurt mayalar gibi bir sıcaklıkta ısıtın, mayayı süte karıştırıp kapağını kapatın. 40-45 dakika bekletin. Tencerenin içinde hafif katılaşmış peyniri dilediğiniz gibi kare şeklinde kesin. Süzgeç üzerine temiz tülbent koyun ve kevgir yardımıyla peynirleri tencereden alıp tülbentin içinde koyun. Eliniz ile suyunu sıkıp akıttıktan sonra üzerine ağırlık koyup 5-10 dakika bekletin. Beklettiğiniz peynirleri tekrar dilimleyin ve akıttığınız peynirin suyunu süzüp, soğutup kaya tuzunu ekleyin. Kaya tuzu eridikten sonra peynirin üzerine gelecek kadar tuzlu peynir suyunu doldurun, uygun bir kaba alıp ağzını sıkıca hava almayacak şekilde kapatın. Serin yerde saklayın. Afiyet olsun.

Not:Peynir altı suyunu dökmeyin. Lor peyniri yapmak için değerlendirebilirsiniz.

Tava Böreği

Malzemeler:

4-5adet günlük yufka

2adet yumurta

1 çay bardağı süt

Yarım çay bardağı erimiş tereyağı

Yarım çay bardağı sıvıyağ

İç Malzemeleri:

2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

2 su bardağı kadar beyaz peynir

Maydanoz

Hazırlanışı:  İlk olarak yumurta ve sütü geniş bir kaseye alarak güzelce karıştırın. Daha sonra yufkaları eşit bir şekilde dört parçaya bölün. Tezgaha bir parça yufka serip hazırladığınız sostan iki üç kaşık gezdirerek her yerine gelmesini sağlayın. Yufkanın geniş olan kısmına hazırladığınız beyaz peynirli harcı koyarak yufkayı sarın. Uzun şekilde sardığınız yufkayı gül böreği şeklinde dolayarak yağladığınız tavanın ortasına bırakın. Kalan aynı yufkalarda da tavanız dönene kadar aynı işlemi tekrarlayın.İlk rulonun çevresine ekleye ekleye gidin. Kalan sosu böreğin üstüne gezdirin. Son olarak börek pişerken bir buçuk yemek kaşığı kadar tereyağı azar azar üzerine sürerek daha iyi kızarmasına yardımcı olun. Tavayı orta ateşte, alt üst çevirerek nar gibi kızarana kadar pişirin. Deneyeceklere kolay gelsin..

Beyaz Peynirli Pastane Poğaçası

Malzemeler: 

250 gram yumuşamış tereyağı

1 su bardağı ılık süt

1 çay bardağı su

Yarım paket yaş maya

1 çay bardağı sıvıyağ

2 yumurta (birinin sarısı üzerine)

1 yemek kaşığı şeker

6 su bardağı un

2 tatlı kaşığı tuz

İç Harcı İçin:

Beyaz Peynir

Üzeri İçin:

1 yumurta sarısı

1 tatlı kaşığı yoğurt

1 tatlı kaşığı sıvıyağ

Hazırlanışı:Tereyağı, sıvıyağı, sütü, suyu, yaş mayayı, tuzu ve yumurtaları derin bir kaba ekleyin ve hamuru yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan bir hamur elde edin. Üzerini kapatarak bir saat kadar mayalanmaya bırakın. Ardından mandalina büyüklüğünde parçalar alın ve aralarına peynir koyun. Yuvarlak formu verdikten sonra aralıklı olarak tepsiye dizebilirsiniz. Tekrardan 20 dakika daha mayalanmaya bırakın. Daha sonra üzerine yumurta karışımını sürün ve çatalla üzerlerini çizin. 200 derecede pişirin. Şimdiden afiyet olsun.

Beyaz Peynir Dolgulu Kırmızı Biber

Malzemeler:

4 tane közlenmiş kırmızı biber

150 gram kadar beyaz peynir

50 gram keçi peyniri

3-4 dal ince kıyılmış nane

3-4 dal ince kıyılmış maydanoz

3-4 ince kıyılmış taze kekik

Tuz

Zeytinyağı

Karabiber

Hazırlanışı: Peynirleri, zeytinyağı ve kıyılmış yeşillikleri bir kapta karıştırın. Közlenmiş kırmızı biberlerin içini hazırladığınız harçla doldurun. Buzdolabında yaklaşık 3 saat beklettikten sonra servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.