Sosis, hayvan etinden yapılan içerisine baharat eklenip bağırsaklara ya da sentetik ambalajlara konan yarı ya da tam pişirilerek yapılan bir maddedir.

Sosis ilk yapım olarak nerede üretildiği bilinmese de içeriği yüzünden Orta Asya ya da Hint bölgesinde yapıldığı düşünülmektedir. Kaynaklara bakıldığında Çin ve yunan kaynaklarında pişmiş, yarı pişmiş, tütsülenmiş ya da kurutulmuş olarak yapıldığı görülmektedir. Gelenek olarak Almanya’ya aittir.

SOSİS NASIL YAPILIR

İlk olarak etler cinsine göre ayrılır (dana, kuzu, tavuk, hindi) ve farklı makinalar atılarak öğütülmeye başlanır.

Etler aynı zamanda çok kemik barındırdığı için birçok kere çekilir.

Sıvı haline gelen etleri ilk olarak nişasta, tuz ve baharat eklenir. Daha sonra bu harca su ilave edilerek püre haline getirilir.

Püre haline getirilen sosisler harç makinalarından kalıp makinalarına dökülerek bağırsağın içine doldurulur. Sırayla dizilen sosisler buhar banyosu yaptırılır ve buhar banyosunda bir gün bekletilir ve daha sonra yıkanır. Son olarak da pazara gönderilmeden önce ambalajlara konulur.

SOSİSLİNİN EN GÜZEL HALİ GORALI

Malzemeler:

-2 yemek kaşığı tereyağı

-2 yemek kaşığı salça

-1 adet rendelenmiş domates

-1,5 su bardağı su

-1 tatlı kaşığı tatlı toz biber

-1 tatlı kaşığı pul biber

-1 tatlı kaşığı karabiber

-1 tatlı kaşığı tuz

-4/5 adet uzun ya da kısa sosis

-6/7 adet kornişon turşu

-Garnitür

-Konserve mısır

-2 adet küçük boy haşlanmış patates

-Mayonez, ketçap, hardal

-Sandviç ekmeği

Yapılışı:

-İlk olarak patatesleri haşlayın ve ezin. İçine doğradığınız kornişon turşularını, konserve mısırı, garnitürü, baharatını ve mayonezi ekleyip karıştırın.

-Orta büyüklükteki bir tencerenin için iki tereyağını, iki kaşık salçayı, bir adet rendelenmiş domatesi, baharatlarını ve 1,5su bardağı içme suyunu ekleyin kaynadıktan sonra içine sosisleri koyup pişirin.

-Sandviç ekmeğinizin içinde ilk önce sosisin sosundan ekleyin daha sonra sosisleri yerleştirin hazırladığınız harcı ekleyin. Üzerine mayonez ketçap ve hardal ekleyin.

-Goralınız hazır.

BORCAMDA SOSİSLİ KUMPİR

-6 adet orta boy patates

-2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

-9 adet sosis

-Sotelenmiş mantar

-Garnitür

-Konserve mısır

-Kornişon turşu

-Doğranmış yeşil ve siyah zeytin bir kase kadar

-1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:

-Patateslerinizi haşlayın. Bir aparat yardımıyla ezin içine tuz, tereyağı ve kaşar peynir rendesini ekleyin, karıştırın.

-Bir borcamın tabanına düz bir şekil alana kadar patatesi yerleştirin.

-Kornişon turşularınızı küp küp doğrayın, konserve mısır ve garnitürünüzü hazırlayıp yerleştirmiş olduğunuz patatesin üzerine serin. Bir tavanın içine dokuz adet sosisi az bir sıvı yağı ya da tereyağı yardımıyla kavurun. Garnitürlerin üzerine hazırladığınız sosisleri serin.

-Dilediğiniz mantarı doğrayın ve bir tavada soteleyip sosislerin üzerine ekleyin. Yeşil ve siyah zeytinleri mantarların üzerine yerleştirip son kat olarak rendelenmiş kaşar peynirini her yere ekleyin ve fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.

SOSİSLİ POĞAÇA TARİFİ

-1 su bardağı ılık su

-1 su bardağı sıvı yağı

-Yarım su bardağı yoğurt

-3 yemek kaşığı şeker

-1 yemek kaşığı tuz

-1 paket kuru maya

-1 adet yumurta sarısı

-Aldığı kadar un

İç Harcı İçin:

-2 kaşık tereyağı

-Dana sosis

-İnce ve uzun dilimlenmiş kaşar peyniri

Yapılışı:

-Bir kasenin içine bir paket kuru mayayı, bir su bardağı ılık suyu ve üç yemek kaşığı şekeri ekleyin bir tel yardımıyla iyice çırpın üzerini örtüp maya aktive olana kadar bekleyin.

-Daha sonra bu karışımın içine bir su bardağı sıvı yağı, yarım su bardağı yoğurdu, tuzunu ekleyip karıştırın daha sonra ununu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin.

-Üzerini kapatıp en az 1 saat mayalanması için bırakın.

-Bir tavanın içine sosislerinizi ekleyin içine iki kaşık tereyağını ve biraz tuz dökerek sosisler kavrulana kadar pişirin. Poğaçanın içine eklemeden önce sosislerin soğumasını bekleyin.

-Mayalanan hamuru istediğiniz büyüklükte bezeler haline getirin. Eliniz yardımıyla hamuru açın sosis ve bir dilim kaşar peyniri ekleyip kapatın.

-Hazırladığınız bezeleri tepsiye yerleştirin üzerini kapatıp 15 dakika tekrar bekleyin. Beklettikten sonra bir yumurtanın sarısını bütün bezelerin üzerine sürün. -İsterseniz çörekotu ya da susam serpebilirsiniz. Önceden ısıttığımız fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.

-Afiyet olsun.

EVDE KOLAY SOSİSLİ PİDE TARİFİ

-Bir paket milföy

-Dana sosis

-2 adet yeşil biber

-2 adet kırmızı biber

-1 diş sarımsak

-1 adet yumurta sarısı

-Kaşar peyniri rendesi

Yapılışı:

-Bir tavanın içine iki adet yeşil biberi, iki adet kırmızı biberi, bir diş sarımsağı ve sıvı yağını ekleyip kavurulana kadar pişirin.

-Daha sonra bir milföyü uzunlamasına açın. İçine hazırladığınız harcı ekleyin.

-Kenarlarından pide şeklinde katlayarak tepsiye yerleştirin.

-Hamur olan kısımlara bir adet yumurta sarısını sürüp fırına gönderin 5 dakika sonra çıkartın ve kaşar peyniri rendesini ekleyin daha sonra fırına tekrar gönderin ve üzeri kızarana kadar pişirin, afiyet olsun.

KUMRU TARİFİ

Malzemeler:

-1 adet sandviç ekmeği

-5 adet küçük boy sosis

-5 adet salam

-6 dilim sucuk

-3 dilim (ya da rendelenmiş) kaşar peyniri

-4 dilim domates

-1 yemek kaşığı tereyağı

-Ketçap

-Mayonez

-5/6 adet kornişon turşu

Yapılışı:

-Sosisleri, salonları ve sucukları uzun olacak şekilde doğrayın.

-Bir tavanın içine üç yemek kaşığı tereyağı ekleyin ve sosis, salam ve sucuğu kavurun. Bir sandviç ekmeğin içine kavurduğunuz etleri ekleyin daha sonra içine tavada erittiğiniz kaşar peynirini ekleyin.

-Tost makinasında biraz bastırın daha sonra içine dört dilim domatesi uzun bir şekilde doğradığınız kornişon turşuları ekleyin ve üzerine ketçap mayonez sıkın ve afiyet olsun.

SOSİSLİ ÜÇGEN GENİŞ SİGARA BÖĞREĞİ

-1 adet küçük boy soğan

-Dana sosis

-Kaşar peyniri

-2 adet yeşil biber

-2 adet kırmızı biber

-1 tatlı kaşığı pul biber

-1 tatlı kaşığı karabiber

-1 silme tatlı kaşığı tuz

-1 silme tatlı kaşığI tatlı toz biber

-3 adet yufka

-1 adet yumurta

-Galeta unu

Yapılışı:

-Bir adet soğanı küçük bir şekilde doğrayın, İki adet yeşil biber ve kırmızı biberi bir tavada az bir sıvıyağ ile kavurun daha sonra içine küp küp doğradığınız dana sosisleri ekleyin sosislerin pişmesine yakın baharatların ekleyin ve harcın altını kapatın.

-Üç adet yufkayı büyük üçgenler şeklinde doğrayın. İçine hazırladığımız harçtan ve bir dilim kaşar peyniri koyarak kapatın.

-Hazırladığınız börekleri ilk önce yumurtaya daha sonra galete ununa bulayın ve kızgın yağda kızartın afiyet olsun.

SOSİSLİ PİZZA TARİFİ

HAMUR TARİFİ

Malzemeler:

-4 su bardağı un

-1 paket kuru maya

-3 yemek kaşığı şeker

-1 tatlı kaşığı tuz

-6 yemek kaşığı zeytin yağı

-1,5 su bardağı ılık su

Yapılışı:

-Bir kasenin içine 1,5 su bardağı ılık su, üç yemek kaşığı şekeri ve bir paket kuru mayayı ekleyin bir tel yardımıyla çırpın üzerini kapatın ve maya aktive olana kadar bekleyin. (10 dakika kadar)

-Bir yoğurma kabının içine dört su bardağı unu ekleyin ve ortasını açın altı yemek kaşığı zeytin yağını, bir tatlı kaşığı tuzu ve son olarak hazırladığımız harcı ekleyip hamuru yoğurun. Eğer un takviyesi gerektirirse ekleyin. Hamurumuzun üzerini kapatıp en az 1 saat dinlenmeye bırakın.

PİZZA SOSUNU YAPILIŞI

Malzemeler:

-4 adet domates

-2 adet yeşil biber

-2 adet kırmızı biber

-4 diş sarımsak

-1 adet orta boy soğan

-1 tatlı kaşığı tatlı toz biber

-1 tatlı kaşığı pul biber

-1 tatlı kaşığı tuz

-1 çay kaşığı kimyon

-1 çay kaşığı kekik

Yapılışı:

-Pişirme kağıdının üstüne domates, yeşilbiber, kırmızı biber, sarımsak ve soğanı ekleyip fırında kızarana kadar pişirin. Daha sonra bir robotun içine ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar çekin. İçine tatlı toz biber, pul biber, tuz, kimyon, kekik ekleyip homojen bir kıvam alana kadar karıştırın.

Pizzanın Üst Malzemeleri:

-Mozzarella peyniri

-4 adet dana sosis

-8 adet sucuk

-100 gr mantar

-Konserve mısır

-Daire şeklinde doğranmış yeşilbiber

Yapılışı:

-Mayalanan hamurunuzu istediğiniz boyutta bölün ve daire şeklini de açın. Tepsinin üzerine yerleştirip bir çatal yardımıyla üzerinde delikler açın ve fırında 5 dakika ön pişirme yapın.

-Fırından çıkardığınız pizzanın üstüne sosunu ekleyin. -Üzerine doğradığınız sosisleri, dilim sucukları, 100 gr mantarı, konserve mısır ve yeşil biberi ekleyip tekrar fırına atın ve pişirmeye yakın çıkarın.

-Daha sonra, ince ince doğradığınız mozzarellaları pizzanızın üzerine ekleyip tekrar fırına gönderin. Üzeri kızarınca kapat afiyet olsun.