Peynir çeşitlerinden biri olan Çerkez peyniri hakkında detaylı bilgilere erişeceksiniz. Çerkez peyniri etnik, kültürel lezzet peynir arasındadır. Bu kültürel özelliği nedeniyle Çerkez peyniri orijinal tarifi ile günümüze kadar ulaşmış sağlık açısından çok faydalı lezzetli mi lezzetli bir peynirdir. Çerkez peyniri kıvamı dokusu lezzeti kültürel özellikleri ile manevi bir değerimiz peynir çeşitleri arasında birçok dar için Gözde peynir arasında yeralır. Peyniri yapılırken yapımındaki önemli püf noktalar nelerdir Çerkez peynirinin etnik kültürel özelliklerine göre orijinal tarifinden yakışır şekilde nasıl yapabiliriz. Cevaplarını bu yazıda bulabileceksiniz. Çok lezzetli ve çok sağlıklı bir besin ürünü iken Çerkez peyniri gibi farklı bir lezzete dönüştüğünde çok daha lezzetli olmakta sağlık açısından çok daha faydalı olmaktadır. Çerkez peyniri tüm bu özelliklerinin yanında ülkemizde önemli kültüre peynir çeşitlerimiz arasındadır. Farklı ülkelerde Gözde farklı peynir çeşitleri olabilir. Mozerella, parmesan gibi peynirler nasıl kökeni bizim kültürümüze manevi değerlerimize dayanmıyorsa da etmeye kendimize farklılaştırmaya yeni yorumlar getirmeye devam ediyoruz. Fakat tüm bunların yanında kendi kültürümüze kendi coğrafyamızı ait olan Çerkez peyniri ne hoşuna tarifi ile tüketmek faydalanın farkında olmak neden mümkün olmasın diyerek Çerkez peynirinin tarifini vereceğiz. Çerkez peyniri içerisinde bulunduğu peynir ailesinden de anlaşılacağı üzere peynirler kalsiyum değeri çok yüksek olan besin ögelerinden biridir.Kalsiyum değeri yüksek olan besinler kemik sağlığımıza çok faydalı gelmektedir. Peynir tükettiğinizde kemik gelişimimiz diş gelişiminiz sağlıklı büyümek için en iyi yatırım yapmış oluyorsunuz. Her gün peynir tüketmek özelde kendi yaptığınız ve lezzetinden emin olduğunuz hangi koşullarda yaptığınız ya da çok güvenilir markalardan aldığınız peynirleri tükettiğinizde sağlığımız için önemli adımlar atmış oluyoruz. Her gün kahvaltınız da belirli bir oranda peynir çeşitlerini tüketmeniz bu nedenle tavsiye edilmektedir. Özellikle girişim şu anda çocuklarınız için sağlıklı şekilde büyümeleri için peynirleri farklı fon ve şekillerde çocuklarınıza yedirmenizde büyük fayda vardır. O halde geçelim sağlıklı mı sağlıklı lezzetli mi lezzetli Çerkez peyniri tarifimize.

ÇERKEZ PEYNİRİ

Malzemeler:

10 litre çiğ süt

Yarım litre ekşitilmiş yoğurt suyu

Kaya tuzu

Çerkez peyniri sütümüzü ocağa almakla başlıyoruz. Çerkez peynirinde en önemli püf noktalarından biri daha önce ev yoğurdundan yarım litre kadar ayırdığınız yoğurt suyunu oda sıcaklığında 15 gün boyunca bekletmenizdir. Ev yoğurdunun ayırmanızı sebebi eğer market yoğurdundan ayırırsanız Çerkez peyniri için kullanacağın mayanızıo zaman orijinal Çerkez peyniri yapmış sayılmazsınız. Bu nedenle ev yoğurdunuz dan Çerkez peynirimayasını ayırmaya Özen gösterin ve 15 gün boyunca oda sıcaklığında bekleterek iyice ekşimesini s 10 litre çiğ inek sütünü tenceremize alalım. İsterseniz büyükçe bir tencereye ne zaman varsa bir kereye koyabilir isterseniz de beşer beşer litre olmak üzere iki tencereye ayırt edebilirsiniz. Sütünüz köpürünce sonra ekşimiş yoğurt suyunuzu sütünüze ilave edin ve güzelce karıştırın.İçmiş yoğurt suyunu ilave ederken tencerenin kenarlarından başlayarak dairesel hareketlerle ilave edin. Ocağın altını kısın. Peynir oluşmaya başlıyor. Eğer hayatınızı birkaç defa abiler peynir yapmış biriyseniz Çerkez peynirindeki farkı hemen fark edeceksiniz. Normal peynirleri yaparken mutlaka şirdan mayası kullanılır. Fakat Çerkez peynirinin yaparken herhangi bir dışarıdan alınan Maya kullanılmaz. Gördüğünüz gibi yine sütten elde edilmiş yoğurt suyu kullanılır. Yazının başında da belirttiğimiz gibi Çerkez peyniri uzun yıllardır süregelen orijinal tarifi ve kültürel mirası vardır. Ayrıca normal peynirlere nazaran Çerkez peyniri yapımı da bir diğer fark maya ilave edildikten sonra üstü kapatılarak bir kenarda bırakılır.Fakat Çerkez peyniri de ocağın altını kapatıyoruz ve ocaktayken mayalanma süreci başlıyor. Ocakta bu şekilde ara ara karıştırarak çok derinden değil de hafif hafif karıştırarak Çerkez peynirimizdeki peynirlerin iyice suyundan ayrışmasını bekliyoruz. Burada bir diğer püf nokta ise bundan sonraki yapacağınız Çerkez peynirlerimiz için peynir ve su birbirinden ayrıldıktan sonra oluşan peynir altı suyunu saklamanız böylece yoğurdun uzun suyunu saklayıp 15 gün boyunca ekşitme işlemi yapmanıza gerek kalmaz.Şimdi sıra geldi peynirim izin kalıplara koyma işleminden önceki son aşamaya. Ocağımız kısık ateşte iken ara ara hafif hafif karıştırırken göreceksiniz ki peynir yüzeyi çıkacak hafif yeşilimsi bir renk dibinde çökmeye devam edecektir. Ardından bir normal Kafka evde içini daha küçükçe bir süzgece koyuyoruz. Delikli bir kaşık yardımıyla yüzeye çıkmış artık yeşil suyundan ayrışmış peyniri kaşık kaşık süzgecimizin içine ekliyoruz. Göreceksiniz ki zaten kısık ateşte pişme sürecinde peynirin izin bir araya geldiğini ve topladığını bu yüzden de delikli kaşık yardımıyla süzgece eklerken çok çabuk kaşığa geldiğini fark edeceksiniz. Bir diğer püf nokta peynirimizi ne kadar tuzlu yapmak istiyorsanız o miktarda ince bir sıra halinde delikli kaşıktan aktardığınız peynirlerin üzerine kaya tuzu serpiştiriyoruz.Kaşıktan süzgece aktarma zamanında her seferinde suyundan peynirimizin iyice ayırt edilebilmesi için üzerine bastırıyoruz. Tüm peynirler de olduğu gibi Çerkez peynirinde de su ve peynir ne kadar iyi birbirinden aşırsa kıvamı o kadar iyi olur Bu yüzden delikli kaşlarımızı sık sık kaya tuzu dökmeden önce süzgece doğru bastırın. 10 litrelik sütünüzle yaptığımız Çerkez peynirinin uzun tamamını süzgece aldıktan sonra üzerinde ağırlık koyuyoruz. Buharlı koymamızın sebebi Çerkez peynirimizin içinde kalan su varsa bunun iyice ayrışması içindir. Yaklaşık 2 saat boyunca üzerinde ağırlık kalmış şekilde Çerkez peynirimizi bekletiyoruz. Ardından göreceksiniz ki koyduğunuz süzgecin şeklinde almış olacak. Normal peynirlerden farklı olarak Çerkez peyniri yapımı son derece orijinal son derece sade şekilde yapılmaktadır. Örneğin normal peynirler yapılırken mutlaka bir peynir kesesi kullanılır fakat burada gördüğünüz gibi biz sadece evimizde bulunan bir süzgeç yardımıyla peynirimiz de şekil vermiş kalıp haline getirmiş oluyoruz. Çerkez peyniri bu anlamda da tam bir Anadolu mutfağında var olan bir peynir çeşidi olduğunu göstermektedir. Herhangi bir yapay maya kullanılmaması peynir yaparken herhangi bir peynir torbası kullanılmaması gibi nedenlerle diğer peynirlerden açıkça farklılaşmaktadır. 2 saatlik süre sona erdiğinde peynirimizi yarım saat kadar oda sıcaklığında birakip daha sonra buzdolabımız da bir gece boyunca bekletiyoruz. Bir gece sonunda Çerkez peynirinin tüketime hazırdır Çerkez peynirinin farklı versiyonları da bulunmaktadır ve Çerkez peyniri kızartma şeklinde tüketilebilir bir sonraki tarif de de Çerkez peyniri kızartması tarifini vermiş olacağız. Elinize Sağlık afiyet olsun.

ÇERKEZ PEYNİRİ KIZARTMASI

Malzemeler:

4-5 dilim Çerkez peyniri

2 yemek kaşığı tereyağı

Yarım çay bardağı sıvı

Yarım su bardağı mısır unu

Şimdi sırada Çerkez peyniri kızartması tarifi var. Saçlarınızda çok farklı bir alternatif olacağından emin olabilirsiniz. Özellikle pazar kahvaltılarınız da artar aktif olabilmesi için bu tarif uygulamanızı tavsiye ederim. Çerkez peynirimiz eğer dilimli değilse 4-5 dilim olacak şeklindedilimleyebilirsiniz.Dilimlediğiniz Çerkez peynirlerini mısır unlu buluyoruz.Ardından 2 yemek kaşığı tereyağını ve yarım su bardağı sıvı yağ tavamıza alıyoruz. Yağımız kızdıktan sonra mısır ununda bulamadığımız Çerkez peynirlerimizi tavamıza alıyoruz. 6 ve üstü güzel de kızardıktan sonra peçete serdiğimiz tabağımıza koyuyoruz. Hemen servis edebilirsiniz. Sünen bir peynir kızartmasını istiyorsanız tarifi çok bekletmeden tüketmenizi tavsiye ederim elinize sağlık afiyet olsun.