Kaşar peyniri, çoğunlukla ineklerin sütünden ve aynı zamanda koyun, keçi, bufalo, ren geyiği, deve ve sığır gibi diğer memelilerden yapılan besleyici bir besindir. Yaklaşık 4000 yıl önce insanlar hayvan yetiştirmeye ve sütlerini işlemeye başlamışlardır. İşte o zaman peynir doğdu. En eski kaynaklara göre peynir kelimesinin etimolojisine bakıldığında fermente etmek, ekşi hale gelmek anlamlarına geldiği görülmektedir. Peynir kökenleri kayıtlı tarihten öncesine dayanan eski bir besindir. Binden fazla peynir çeşidi mevcuttur ve çeşitli ülkelerde üretilmektedirler. Uluslararası Süt Ürünleri Federasyonu tarafından tanınan yaklaşık 500, Walter ve Hargrove tarafından 400'den fazla, Burkhalter tarafından 500'den fazla ve Sandine ve Elliker tarafından 1.000'den fazla farklı peynir türü tanımlanmıştır.Tatları, renkleri, üretim şekilleri ise farklı farklıdır. Bazı peynirlere karabiber, sarımsak, kızılcık veya ceviz gibi başka bileşenler katılabilir. Peynir sütten farklı olarak sütten daha uzun raf ömrüne sahiptir ancak bir peynirin ne kadar süre saklanacağı peynirin türüne bağlıdır. Blok şeklindeki peynirlerin vakumla paketlenmesiyle raf ömrü uzatılmaktadır. Kahvaltı sofralarının vazgeçilmezlerinden olan kaşar peyniri ise yağlı yapısıyla dikkatleri üzerine çekmektedir. 1 dilim (20 gram) kaşar yaklaşık 71 kcal. 100 gram kaşar ise 350 kcal. Kaşar peyniri kaçkalori sorusunun yanına bir de besindeğerlerindenbahsedelim.%67 yağ, %30 protein ve %3 karbonhidrat barındırmaktadır.

Ülkemizde sıkça üretilen ve tüketilen kaşar peyniri taze sütten üretilmektedir. İçeriğinde katkı maddesinin bulunmaması önemlidir. Sütün uygun yağ oranına getirildiğinde ve pastörize işlemi tamamlandığında kaşar peyniri üretimine başlanılmaktadır. Uygun sıcaklığa getirilen pastörize süte mayalanması gerçekleşene kadar maya eklenir. Mayalanan süte baskı uygulama yöntemiyle süzme işlemi gerçekleştirilir. Ardından fermantasyon işlemi için peynir dinlendirilmeye bırakılır. Bu işlemle beraber kaşar peyniri pürüzsüz hale getirilmektedir.Peynir yeterince süzüldükten sonra tuzlama işlemine geçilir. Tuzlama ve olgunlaştırma için ortam sıcaklığının 15-16 derece olması gerekmektedir. İdeal bir kaşar için olgunlaştırma süresi de oldukçaönemlidir. En az 2-3 ay olgunlaşma için bırakılması gerekir. Olgunlaştırmadan sonra yapılacak tek işlem kalır. 40-50 derecede suyla peynirler yıkanır. Düz bir şekil alması için fırça yardımıyla temizlenir. Islak halede bulunan peynirin kuruması için beklenilir ve hava almayacak şekilde paketlenmesi sağlanır. Üretim aşamasında eğer arzu edilirse kaşar peyniri hamurunun içine kaşar peynir eklenilebilir. Yumuşak ve kremsi peynirle beraber birleşen cevizin damaklarda bıraktığı tadı pek çok peynir sever hayran olmaktadır. Cevizli kaşar peyniri, nadir ve rafine bir lezzete sahiptir. Ürün yelpazemizin en özel peynirlerinden olan bu peynirin sonbaharı anımsatan aromatik bir tadı bulunmaktadır. Kısacası cevizli kaşar peynir eşsiz ve istisnai bir tat kontrastına sahiptir.

Ceviz binlerce yıldır sevilen bir atıştırmalık olmuştur. Bir porsiyon cevizde (yani 7 cevizde):

• 185 kalori
• 2,5 gram tekli doymamış yağ
• 1,7 gram doymuş yağ
• 4.3 gram protein
• 3.9 karbonhidrat
• 1,9 gram lif
• 7 gram şeker

Bu küçük porsiyon boyutu, büyük bir besinsel fayda sağlar. Çalışmalar, ceviz yemenin özellikle LDL ("kötü") kolesterolü düşürmeye yardımcı olabileceğini, ancakgenel olarak kolesterolünüzü de düşürdüğünü göstermiştir.Kolesterol, atardamarlarınızın içinde plak oluşturabilir, ancak ceviz yemek, atardamar duvarlarınızı sağlıklı tutmanıza yardımcı olabilir.

Cevizlerin ayrıca kalp hastalığına yol açan iltihaplanma türlerini hafiflettiği ve kalp krizine neden olabilecek bir kan pıhtılaşması olasılığını düşürmeye yardımcı olabileceği de gösterilmiştir. İki büyük araştırma, haftada beş porsiyon fındık yemenin kalp hastalığı riskinizi %50'ye kadar azaltabileceğini bulmuştur. Cevizin bazı kanser türlerine yakalanma olasılığınızı azaltabileceğini göstermektedir .Cevizlerde de bulunan ellagik asit adı verilen bir asit türünesahiptirler. Mide ve bağırsaklarınızdaki bakterilerbu asidi, kanseri önlemeye yardımcı olabilecek antioksidan güce sahip bileşiklere dönüştürür. Ancak kesin olarak bilmek için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır. Ceviz yüksek lif, protein, omega-3 ve omega-6 içeriğine sahiptir. Bu besinler birlikte iştah bastırıcı olarak işlev görür. Ayrıca ceviz, tokluğu artıran ve mideyi daha uzun süre tok hissettiren bir hormon olan peptit YY (PYY) miktarını artıran beynin sağ insulasını uyarır. Bir çalışma, cevizin neden olduğu bir diyetin diğer enerji diyetlerinden daha iyi kilo vermeyi desteklediğini göstermektedir. Diyetinize günlük olarak ceviz dahil etmek sadece kilo vermeye yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda kilo yönetiminde de yardımcı olabilir. Araştırmalara göre, cevizdeki B vitamini içeriği enerji seviyelerini artırmaya yardımcı olur. Bir kase yoğurda biraz ceviz ekleyebilir ve sabah ortası atıştırmalık olarak bir avuç yiyebilir veya enerji seviyenizi yükseltmek için kahvaltıda bir smoothie'ye ekleyebilirsiniz.

Ayrıca ceviz insan beynine benzediğinden beynin gıdası olarak lanse edilmektedir. Cevizi günlük diyete entegre etmeside kolaydır ve besin içeriği açısından oldukça zengindir.Ceviz,bitki bazlı bir omega-3 yağ asidi olan alfa-linolenik asit açısından zengindir. Ceviz ayrıca diğer yemişlerden daha fazla polifenolik bileşiğe sahiptir. Hem omega-3 yağ asitleri hem de polifenoller beyniniz için gerekli besinlerdir. Çalışmalar, düşük omega-3 seviyelerini duygudurum bozukluklarıyla ilişkilendirir ve bu nedenle ceviz, ruh hali istikrarına yardımcı olabilir ve depresyon veya kaygıyı ortadan kaldırabilir.

Cevizde bulunan yağ asitleri, saç derisi ve kaş dökülmesini önler. Ayrıca saç sağlığını iyileştirmek için saçınızı beslemeye ve güçlendirmeye yardımcı olurlar.

Saç derinize ceviz yağıyla masaj yapmak, uykuda olan saç köklerinin uyarılmasına ve böylece parlaklığının artmasına yardımcı olabilir. Yağın hafif dokusu, saç miline derinlemesine nüfuz etmesini, nemlendirmesini ve kepeği azaltmasını sağlar. Cevizin antienflamatuar özellikleri, iltihaplı bir saç derisini yatıştırmaya ve rahatlatmaya yardımcı olur. Cevizde bulunan yüksek biotin, E vitamini ve B vitamini tırnaklarınızı güçlendirmeye ve tırnak sağlığını iyileştirmeye yardımcı olur.

Sağlık Yararları İçin:

• Daha besleyici ve lezzetli hale getirmek için meyve salatanıza serpebilirsiniz.
• Bir smoothie ile karıştırabilirsiniz.
• Yapraklı bir salata üzerine ekleyin.
• Bir gevreklik için burgerlere ekleyin.
• Sağlıklı hale getirmek için soslar ve soslarla öğütün.
• Tahıllı ekmek ve darı somunlarının üzerine süsleyin.
• Balık veya tavuk için gevrek bir kaplama olarak kullanın.
• Bir macuna ceviz ekleyebilir ve soslara lezzet katabilirsiniz.
• Yulaf ezmesi ile servis yapın.
• Cevizleri doğrayın ve makarna ve sebzeler için kullanın.
• Dürümlere ve pidelere doğrayıp ekleyin.
• En sevdiğiniz tavada kızartma tarifine ekleyin.
• Gündoğdu cevizli kaşar peynirini arzunuza göre her öğünde kullanın.

Ceviz, kalp sağlığını ve beyin sağlığını iyileştirmekten iyi ve gelişmiş saç, cilt ve tırnaklara kadar bir dizi faydaya sahiptir. Ayrıca iltihaplanmayı azaltır ve çeşitli dejeneratif hastalıklarla savaşmanıza yardımcı olur. Cevizin günlük olarak ve doğru oranda tüketilmesi, mutlu ve sağlıklı bir beslenme ile sonuçlanacaktır.

Lezzetarayanlara.com sitesinden kolaylıkla satın alabileceğiniz Gündoğdu Cevizli Kaşar Peyniri, sipariş alındıktan sonra maske ve eldiven kullanılarak steril şekilde özenle hazırlanmaktadır. Isı yalıtımına sahip paketlerin içerisine buz ayırıcıların yerleştirilmesiyle soğuk zinciri bozulmasan steril şartlarda sizlere ulaşmaktadır. Her öğünde lezzetle tüketeceğiniz bu ürünü denemeyi unutmayın. Afiyet olsun!