CHEDDAR PEYNİRİ

Cheddar peyniri son dönemlerde sıkça adını duyduğumuz çok mu çok lezzetli peynir çeşitlerinden biridir. Özellikle gittiğimiz hamburgercilerde, hamburgerin içinden akan cheddar peyniri iştahımızı kabartır. Birçok reklamlarda da insanların iştahını arttırma aracı olarak gördüğümü söylersem sanırım bana katılırsınız. cheddar peynirin tadı çok az ekşi, rengi oldukça sarı renkte olup turuncuya yaklaşan renklere sahip olanı da vardır. cheddar peynirinin tadı aromasına göre az ekşiden çok ekşiye doğru ilerlemektedir. Şu an dünyanın neresine gidersek gidelim cheddar peynirinden yapılan tariflere rastlarız. Son zamanda popülerliğinin arttığını söylesek de aslında kökeni, tarihi çok eskilere dayanmaktadır. Ortaya çıkış hikayesini inceleyelim. Cheddar İngiltere'de yer alan bir yerleşim yerinin adıdır. Cheddar peyniri birleşik krallıkta kraliçe Victoria’ya armağan olarak verilmiştir. Bu olay bir düğün günü gerçekleşmiştir. 1000 kilo ağırlığında armağan edilen cheddar peyniri o zamanlarda da en gözde peynir çeşitlerinden biriydi. Birleşik krallıkta ünlenen cheddar peyniri Avrupa ve tüm dünyada en çok tercih edilen peynir çeşitlerinden biridir. İngiltere’nin cheddar kasabasında yaşayan kasaba halkı tarafından bulunmuştur. Zengin mera alanları ve çeşitli hayvansal gıdaları bulunmaktadır. Bu şartlara sahip Kasabada inek sütünden yapılan cheddar peyniri bulunması pek de tesadüfi değildir, fakat yine de var olmayan bir ürünü var etmek şans eseri denilebilir. Dünya tarihine bakıldığında cheddar peynirinde olduğu gibi tesadüf eseri bulunarak gözde olan yiyecek ve içecek çeşitleri bulunmaktadır. Peki cheddar peyniri tesadüfi olarak nasıl bulundu. Cheddar kasabasında yaşayan bir köylü süt bulunan bir kabı mağarada unuttu. Bunun üzerine bir daha geldiğinde sütte bir tuhaflık olduğunu fark etti. Tadına baktığında oldukça lezzetli olduğunu fark etti. Yerel halk da tadına baktığında oldukça beğendiler. Mağaranın sıcaklığı ve nemi sütü cheddar peynirine dönüştürmüştü. Mağaralar bu anlamda cheddar peynirinin yapımını elverişli hale getiriyordu. Günümüzde bile Anadolu'nun köylere gittiğimizde peynirlerin toprak altında muhafaza edildiğini görebiliriz. Çünkü toprak altında olan peynir soğuk bir ortamda bozulmadan muhafaza edilirdi. Dolayısıyla cheddar peynirinde olduğu gibi, Anadolu'nun köylerinde rastlaşacağımız gibi doğal tabiat alanlarında muhafaza edilen peynirler hem daha lezzetli hem de daha uzun süreli muhafaza edilmiş olurlar. Mağarada unutularak ilk başlarda ortaya çıkan cheddar peynirinin lezzetli olmasının ardından kasaba halkı da bunu yapmaya başladı. Teknolojinin gelişmemiş olması, buzdolabının henüz var olmamış olması sütün heba olmaması için cheddar peyniri yapmak iyi bir fikirdi. Köylüler henüz pazarlama ve ticaret yokken cheddar peynirini kendi tüketimleri için yapmaktadırlar. Fakat dünyanın modern ve teknolojik olarak yapılanmaya başlanmasından sonra cheddar peyniri de emek ve el ile üretimden hızlı ve seri şekilde üretime geçilmeye başlandı. Dolayısıyla kendi tüketimi için yapılan cheddar peynirinin yerini hızlı bir şekilde insanların tüketimine sunulmasına başlandı. Cheddar peynirinin tarihsel bağlamda oluş hikayesi bu şekildedir. Günümüzde marketlerde, şarküteri dükkanlarımda raflarda sıkça rastlaşacağımız cheddar peyniri dilimlenmiş şekilde satılmaktadır.

Diyet yapan ya da sağlıklı, düşük kalorili beslenmeye özen gösteren insanlar için cheddar peyniri peynir çeşitleri arasında kalori oranı yüksek bir peynir çeşitidir. Çok lezzetli oluşu tek ya da istenilen yemeğin içine dahil edilebilir oluşu nedeniyle son derece tercih edilen bir peynir çeşitidir. 100 gram bir cheddar peynirinde yaklaşık 400 kalori bulunmaktadır. Ayrıca cheddar peynirinin tek başına tüketilmesi çok tercih edilmez, eritilmiş haliyle genellikle yenilen cheddar peyniri, hamburgerlerde, köftede, sosis, pizza, kreplerle kullanılmaktadır. Bu nedenle kalori miktarı da buna bağlı olarak artmaktadır. Cheddar peyniri kalorisini merak edenler için yiyeceklerde kullanılıyor oluşunun kalori miktarını arttırdığını göz önünde bulundurması

gerekir.

          
Kalori miktarı yüksek olmasına karşın diyet yapanlar kaçınabilir. Oysaki vitamin oranı oldukça yüksektir. Bu nedenle cheddar peynirinin kalorisine çok takılmadan ölçülü bir şekilde tüketebilirsiniz. İçinde bulunan vitaminler şunlardır: A vitamini, D vitamini , K vitamini, kalsiyum çok miktarda bulunmaktadır. Diyet yapanların kalori hesabı yaptığı taktirde bu vitaminleri de göz önünüze alarak tüketilebilir. Cheddar peynirini alırken özellikle büyük marketlere gittiğimizde seçmekte zorlanabiliriz. çeşit çeşit farklı fiyat ve formlarda cheddar peyniri görmek mümkündür. Mega marketlerde görece olarak daha çeşitli pahalı denilebilir. Cheddar peynirinin güncel fiyatına bakalım. 200 gram cheddar peyniri 15 lira, olgunlaştırılmış cheddar peyniri yarım kilo 42 lira, dilimlenmiş cheddar peyniri ise 225 gram 20 lira gibi ortalama bir ücrete sahiptir. Cheddar peynirinin fiyatının ekonomik olduğunu söyleyebiliriz. Diğer peynir çeşitlerine de baktığımızda ortalama bu fiyatlarda olduğunu, hatta daha da pahalı olduğunu görmek mümkündür. Fiyat performans açısından bakıldığında cheddar peyniri fiyatına eşsiz lezzetiyle değmektedir.Cheddar peynirini muhafaza etme şekillerine bakıldığında en uygunun buzdolaplarının daha soğutucu olan bölmelerinde saklanması tavsiye edilir. Örneğin bu alanlar kahvaltıların koyulması için daha düşük sıcaklıktaki kahvaltılık bölmelerine, ya da mavi ışık teknolojisi olan sebzelik kısımlarında saklanabilir.

Farklı şekillerde ve yiyeceklerde kullanılan cheddar peynirinin sıkça kullanım alanı genellikle eritme şeklindedir.

Cheddar peyniri eritme için gerekli malzemeler:

1 yemek kaşığı tereyağı

yarım su bardağı süt

Az miktarda tuz

4 dilim küp küp doğranmış cheddar peyniri

İsteğe bağlı baharatlar

yarım yemek kaşığı un

Gelelim cheddar peyniri eritme tarifinin yapılışına...

Tava ocağa alınır. Üzerine 1 yemek kaşığı tereyağı eklenir. Eridikten sonra üzerine yarım yemek kaşığı un eklenir. Hafif kavrulur. Yarım su bardağı süt eklendikten sonra hızlı bir şekilde karıştırılır. Üzerine istediğiniz baharatları ekledikten sonra, dilimlediğimiz cheddar peynirini de ekledikten sonra karıştıra karıştıra karıştıra eritilir. Eritilmiş cheddar peynirimiz hazırdır. Afiyet olsun!

Yazımızda cheddar peynirinin ortaya çıkış hikayesinden kalorisinden ve fiyatlarından bahsettik. Ayrıca cheddar peynirinin yemeklerim eşlikmişiz olduğundan da söz etmiştik. Şimdi cheddar peyniri ile yapılan lezzetli mi lezzetli hamburger tarifine geçelim.

Cheddar peynirli hamburger tarifi

500 gram kıyma

1 yumurta

Ufalanmış bayat ekmek içi

Karabiber, pul biber

Bir miktar tuz

3 hamburger ekmeği

Ketcap

Mayonez
Eritilmiş cheddar Peyniri

Dilimlenmiş 2 domates

3 soğan

1 kaşık pekmez ( karamelize soğan için)

Marul

Gelelim Cheddarlı hamburger tarifimize. İşe ilk olarak soğanlarımızı karamelize etmek ile başlayalım. Halka halka kestiğimiz soğanları tavaya alıp üzerine bir kaşık pekmez ekleyelim, karıştırıp altını kısalım. 500 gram kıymaya 1 yumurta, isteğe göre baharatlar, ufalanmış ekmek içi, bir miktar tuz ekledikten sonra güzelce karıştıralım. 3 aydı parçaya ayırıp hamburger köftesi formuna elimizle getirelim. Önceden ısıtılmış tavaya üstü altı güzelce pişecek şekilde kızartalım. Pişerken üzerine Hamburger ekmeğini de koyabilirsiniz, böylelikle lezzeti artacaktır. Sıra hamburgeri oluşturmaya geldi. Önce ekmeğimizin tabanına ketçap, mayonez ya da dilediğiniz sosu sürünüz. Üzerine karamelize ettiğimiz soğanı ekliyoruz. Daha sonra yaptığımız köfteyi de ekledikten sonra, hamburgerimizin lezzet aromasını şahlandıracak eritilmiş cheddar peynirimizi ekliyoruz. En son marulumuzdan da ekledikten sonra çöp şişelerimizi yaptığımız 3 hamburgere de saplıyoruz. Böylelikle dağılmasını engelleyebiliriz. Cheddar peynirli hamburgerimiz hazırdır. Dilerseniz yanına patates de kızartabilirsiniz. Afiyet olsun!