Cheddar Peyniri

Cheddar denilince aklımıza ilk olarak turuncuya dönük rengi ve hamburgerlerimizin arasında eriyerek damağımızda bıraktığı o harika lezzeti gelir. Bir İngiliz peyniri olmasına rağmen başta Amerika Birleşik Devletleri olmak üzere tüm dünyada bilinen ve sıklıkla tüketilen bir peynirdir. İngiltere’nin Cheddar kasabasında ortaya çıktığı için bu isimle anılır. Yarı sert yapıda, yağlı, kolay eriyebilen, taze haldeyken hafif, olgunlaştıkça keskin tadı olan popüler bir peynirdir.

Cheddar Peyniri Nasıl Yapılır?

Cheddar peyniri çoğunlukla inek sütü ile yapılır. Özel çiftliklerden elde edilen taze süt pastörize edilir ve sütü kesmek için peynir mayası ilave edilir. Pıhtı oluştuğunda peynir altı suyu ayrılarak telemeler kesilir ve levhalar halinde birbirine yaslanarak preslenir. Bu levhalar düzenli olarak çevrilerek ve daha da sıkıştırılarak kalan peynir altı suyunun da ayrılması sağlanır. Levhalarda şekil aldıktan sonra soğuk depolarda vakumlu ambalajlarda olgunlaşmaya bırakılır. Tam lezzetinde olması için en az bir yıl olgunlaşması gereklidir. Kendine has tadı olan cheddar peyniri tam olgunlaşmadan tüketilirse asıl lezzetine erişemeden yavan bir tatta kalır.

‘Cheddar peyniri nasıl yapılır?’ sorusu kadar önemli bir soru daha var ki o da, ‘cheddar peyniri ne renk olmalıdır?’ Cheddar peyniri bilindiği gibi hem beyaz hem de turuncu renkte olabilir. Peynir üretim aşamasında peynirin kokusu, yapısı ve rengi gibi özellikleri hammaddesi olan sütten elde edilir. Sütün yapısında da elde edildiği hayvanın cinsinden nasıl beslendiğine kadar birçok faktör etkilidir. Bu faktörlere göre sütün rengi beyaz ya da sarı olarak değişebilir. Üreticiler cheddar peynirinin rengi konusunda tutarlılığı sağlayabilmek için süte renk verici bir bitki eklemeye başlarlar. Bu bitki Brezilya ve Meksika gibi tropik bölgelerde yetişen achiote ağacından elde edilen annatto bitki özütüdür. Annatto çoğunlukla gıdalara turuncu ve sarı renk vermesi için kullanılır. Peynirin aromasını, yapısını ya da tadını değiştirmez. Bugüne baktığımızda New England üreticisi beyaz cheddarı tercih ederken, ülkemiz de dahil olmak üzere çoğu üretici turuncu renkte olmasını tercih etmektedir.

Cheddar Peyniri Nerelerde Kullanılır?

Cheddar peyniri kahvaltılarda dilim olarak kullanılmasının haricinde çok geniş kullanım alanına sahiptir. Öncelikle eriyebilen yapısı ile hem peynir formatında katı halde hem de sos olarak kullanılmaktadır. Dünya geneline bakıldığında en yaygın kullanım şekli hamburger ile kullanımıdır. Her türlü ızgara ile son derece uyumlu olan cheddar aynı şekilde patatesin her çeşidi ile de harika uyum sağlar. Patates püresinin içine rendelediğimiz ya da patates kızartmasının üzerine döktüğümüz cheddar sos sevdiğimiz lezzetleri bize daha da sevdirir. Bunların yanı sıra sos olarak nachos yapımında, makarna ve cips ile yaygın olarak kullanılır.

Cheddar Peyniri Faydaları

Cheddar vitamin açısından oldukça önemli bir peynir çeşididir. A vitamini açısından zengin olan cheddar özellikle diş ve kemik sağlığı için önemlidir. Antioksidan özelliği ile bağışıklık sisteminin düzenli şekilde çalışmasına destek olur. Yüksek probiyotik değere sahip olduğundan sindirim sistemi için faydalıdır. Cilt sağlığı için etkilidir, cildi yeniler ve güçlendirir. Yüksek kalsiyum oranı ile çocuklar için çok önemlidir. Gerek renginin farklı oluşu gerekse kullanım alanı sayesinde peynir sevmeyen çocuklar kolaylıkla tüketebilir.

Cheddar Peyniri Fiyatı

Fast food alanında yaygın olarak kullanılması nedeniyle Cheddar peyniri fiyatı piyasada önemli bir kriterdir. Yerli üretimin olması ulaşılabilirliği ve fiyat konusunda büyük kolaylık sağlar. Gündoğdu Marble Cheddar Peyniri Gündoğdu Gıda tarafından üretilen yerli üretim cheddar peyniridir. Gündoğdu Gıda 1975 yılından günümüze süt ve süt ürünleri alanında güvenilir ve kaliteli hizmet veren ödüllü bir şirkettir. Cheddar peyniri fiyatı ve Gündoğdu Gıda’nın diğer bütün süt ve süt ürünleri ile ilgili bilgi almak için linke göz atabilirsiniz.

Cheddar Peynirli Makarna

Peynirin hamur işleri ile uyumu eşsizdir. Özellikle de cheddar gibi eriyebilen ve aroması olan peynirle yapılan makarnalar damağımızda unutulmayacak tatlar bırakır.

Cheddar Peynirli Makarna İçin Malzemeler:

1 paket makarna (dirsek, kalem ya da ince uzun)

4 yemek kaşığı tereyağı

4 su bardağı süt

1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

4 yemek kaşığı un

2 su bardağı rendelenmiş cheddar peyniri

Tuz

Kırmızı biber

20 tane kurutulmuş domates

Muskat

Cheddar Peynirli Makarna Nasıl Yapılır?

Bir paket makarna hafif diri kalacak şekilde tuzlu suda haşlanır. Haşlanan makarna süzülerek bekletilir. Ayrı bir yerde tereyağı ve un kavrulur. İyice kavrulduktan sonra üzerine süt eklenerek beşamel sos kıvamına gelene kadar güzelce karıştırılarak pişirilir. Üzerine muskat, tuz ve kırmızı biber eklenerek ocağın altı kapatılır. Kurutulmuş domatesler küp küp kesilerek rendelenmiş cheddar peyniri ile sosun içine ilave edilir ve iyice karıştırılır. Peynirler eriyince haşlanan makarnalar sosun içine ilave edilerek güzelce sos yedirilir. Servis tabağına alınan makarnaların üzerine rendelenmiş kaşar peyniri eklenerek sıcak servis edilir. Eğer fırında yapmak istersek sosla karıştırılan makarnalar fırın kabına alınır, üzerine kaşar rendesi ilave edilir ve 200 derecelik fırında peynirler kızarana kadar 10 dakika pişirilir. Sonrasında sıcak bir şekilde servis tabağına alınarak servis edilir. 

Cheddarlı Hamburger

Cheddar peynirinin en çok yakıştığı lezzet: Harika ev yapımı hamburger.

Cheddarlı Hamburger İçin Malzemeler:

Burger ekmeği

1 adet domates

Marul

1 adet kırmızı soğan

Cheddar peyniri

Zeytinyağı

Hamburger Köftesi İçin:

20 gr et suyu

150 gr kıyma

Tuz

Karabiber

Cheddarlı Hamburger Nasıl Yapılır?

Hamburger köftesi için kıymanın içine sadece et suyu, tuz ve karabiber eklenerek yoğurulur. Hamburger köftesi şekli verilerek buzdolabına koyulur. Domates yuvarlak şekilde ince ince dilimlenir. Kırmızı doğan da aynı şekilde yuvarlak ince dilimler halinde doğranır. Bir tavada zeytinyağı kızdırılarak içine soğanlar eklenir. 3-4 dakika sotelenen soğanların içine esmer şeker ve tuz eklenerek soğanların rengi değişinceye kadar karamelize edilir. Hamburger köfteleri ızgarada istenilen pişirme derecesinde kızartılır. Cheddar peyniri de köftenin üzerine eklenerek erimesi sağlanır. Diğer yandan hamburger ekmeğinin iç kısımları da ızgarada ısıtılır. Hamburger ekmeğinin alt kısmına marul yaprağı yerleştirilir. Üzerine domates dilimi ve erimiş peyniri ile hamburger köftesi eklenir. Erimiş cheddar üzerine karamelize edilmiş soğan ilave edilir. En son ketçap ve mayonez gibi tercih edilen soslar da eklenerek ekmeğin üzeri kapatılır. Servis tabağına alınarak patates kızartması ya da yeşillikler ile servis edilir.

Cheddar Sos

Çoğunlukla fast food yiyeceklere eşlik eden cheddar sos pratik ve keyif veren bir lezzet sunar. Evde hazırlanan tost ya da hamburger ile tercih edilebileceği gibi özellikle ızgaralar ve patates kızartması ile sıklıkla tüketilir. 

Cheddar Sos İçin Malzemeler:

1 yemek kaşığı un

150 gr Cheddar peyniri

1 su bardağı süt

2 yemek kaşığı tereyağı

Tuz

Kırmızı toz biber 

Cheddar Sos Nasıl Yapılır?

Tereyağı ve un bir tavada iyice kavrulur. Kavrulan unun üzerine yavaşça süt eklenir ve bir yandan da topaklanmaması için sürekli karıştırılır. Koyulaşana kadar karıştırma işlemine devam edilir. Daha sonrasında içine tuz ve toz biber ilave edilir. Cheddar, rendelenerek ya da küp şeklinde doğranarak içine eklenir ve eriyene kadar karıştırılır. Peynirler tamamen eridikten sonra kâseye alınarak servis edilir.

Afiyet olsun:)