Bu yazıda hep beraber dana bacon faydaları dana bakım yapılışı ile ilgili detaylı bilgilere ulaşacağız. Dana Bacon yapılışı birçok aşaması bulunan ve püf noktaları son derece yaygın olan bir tariftir. Yapılışı pek çok aşamayı barındırılmakla birlikte bekleme sürelerinin yaygın olduğu bir tarif olmakla kendini göstermiştir. Dana Bacon Avrupa’da domuz etinden yapılmakta olup Türkiye’de ise dana etinden özellikle katana kaburgasından yapılmaktadır. Bu ayırt edici faktörle görüyoruz ki yemeklerin ülkeden ülkeye farklılık göstermesinde dinin etkisi büyüktür. Dana Bacon başta et ile yapılan bir yemek olması dolayısıyla son derece protein oranı yüksektir. Proteinin vücudumuza sağlığı ise tartışmaya kapalı şekilde çok önemli ve değerlidir. Ayrıca dana bacon etinin göreceksiniz ki Türk kültüründeki pastırma ile neredeyse eş lezzeti ve eş yapımı süreçlerine ülkeden ülkeye kültürden kültüre yemeklerin adı değişmekle birlikte bazı yemekler yapım aşamaları lezzetleri birbirine çok benzemektedir. DanaBacon ve pastırma da bu az önce söylediğimiz kriterlere uymaktadır. Dana bacomın yapılış formunda etin içerisinde bulunan su ve vitamin değerlerini son derece koruyarak aynı zamanda sağlık için faydalı hale getiren pişirme teknikleri mevcuttur. O halde hep beraber sizinle muhteşem lezzetli bir dana Bacon yapmak için işe koyulalım.
DANA BACON YAPIMI
Malzemeler:
4 parça kaburga eti
2 su bardağı tuz
2 su bardağı şeker
Zahter karabiber ve dilediğiniz baharatlar
Dana Bacon yapımında kullanacağımız et kaburga etidir. Bu tarifte yaklaşık olarak 4 parça kaburga eti kullanılmaktayız. 4 parça kaburgayı etinden sıyıracağız ve bu şekilde dana Bacon yapımına başlayacağız. Siz dilerseniz kasaplardan da 4 parça kaburgayı etinden ayırmasını isteyip öyle satın alabilirsiniz. Bir diğer aşamaya geçiyoruz. Bu aşamada dana Bacon etimizi bir kaba alıp üzerini kapatacak şekilde yarısı şeker yarısı tuz olmak üzere güzelce kaplatıyoruz. Ardından etin olgunlaşması için üstüne bir streç film ile kapatıp yaklaşık olarak 3-4 gün boyunca buzdolabında bekletiyoruz. Bu aşamada etimiz olgunlaşacak içerisindeki bulunan tüm suyu dışarıya salacaktır. Sadece yapacağımız işlem bu süreçler boyunca etimizi her gün ters düz etmektir. Ters çevirmemizin sebebi her tarafının eşit derecede olgunlaşmasını sağlamak tuz ve şeker ile temasını arttırmaktır. Her gün bu sürece devam ettirirken etinizin göreceksiniz ki sıvı kaybedip daha da sert bir hale gelecektir. Dilerseniz son günde içerisindeki suyu döküp etinizi soğuk suyla yıkayıp tuz ve şekeri son bir kez ilave edebilirsiniz. Bunu yapmanın zorunlu değil fakat dana Bacon yapımında Daha lezzetli bir aşamaya ulaşmak için bu aşama önemlidir.Bir akşam daha tuzlayıp şekerlenip beklettikten sonra dana Bacon yapımında bir diğer aşamaya geçiyoruz. İyice sertleşmiş halde bulunan etimizi soğuk suyla yıkıyoruz. Tuzdan mı şekerden iyice arınmasını amaçladığımızdan dolayı bir kabın içerisine soğuk su koyup bir süre boyunca suyun içerisinde bekletip iyice şeker ve tuzdan arınmasını istiyoruz. Ardından etimizi peçete yardımıyla güzelce kuruluyoruz. Kuruladığımız etimizi şimdi dilediğiniz baharatları ekleyebilirsiniz. Tuz eklemesi yapmıyoruz çünkü zaten tuzun içerisinde beklettiğimizde etimiz tuzu çekmiş olacak. Piştikten sonra eğer ihtiyaç duyarsanız tuz eklemesi yapabilirsiniz. Kullanacağınız baharatlar kendi arzunuza kalmıştır fakat karabiber ve zahter dana bacona çok yakışmaktadır.
Bahar atladığımız dana Bacon etimizi önce yağlı kâğıda sonra alüminyum folyoya sarıp fırınımızı 18 derece ayarlayıp önceden ısıtılmış fırında ve en alt basamakta olmak şartıyla 2-3 saat boyunca pişiriyoruz. 2-3 saat boyunca fırının kapağının açmamaya ve paketinden çıkarmamaya Özen gösterin. Çünkü o çok istediğimiz aromasını kaybetmesini istemiyoruz. Yaklaşık 3 saat dolduktan sonra alüminyum folyo sarmış olduğumuz kaburga etimizi fırından çıkarıyoruz. Ardından şimdi alüminyum folyosuz şekilde fırın tepsisine alıyoruz ve en alt kademede olacak fakat bu kez fırının üst kısmı açık olmalı ki etimizin üstü kızarsın. Dana Bacon etinizin üstünün yeterli kızarıklığa ulaştığını düşündüğünüzde fırından çıkarabilirsiniz. 15-20 dakika boyunca fırından çıkmış olan dana Bacon etimizin soğumasını bekleyelim. Bu haliyle bile çok nefis göründüğünün farkındayım fakat dana bacan etinin ilk sıcaklığı geçtikten sonra alüminyum folyoya sarıyoruz ve buzdolabına kaldırıyoruz. Buzdolabında bir gece boyunca dana Bacon etini bekletiyoruz. Soğuk hale geldikten sonra demesine daha kolay olduğunu fark edeceksiniz. Sonra olabildiğince ince şekilde etimizi doğramaya başlıyoruz. Göreceksiniz ki lezzeti şeker ve tuz dengesi içerisinin pişme derecesi ile çok lezzetli çok sağlıklı ayrıca yapımı zahmetli olmakla birlikte zahmetinin uzun bir süreye yayılmış olmasından geldiğini fark edeceksiniz. Dana Bacon yemeğimiz hazır elinize sağlık, afiyet olsun.
DANA BACON HAMBURGER
Dana Bacon eti hazırladıktan sonra sıra geldi dana baconlu hamburger yapmaya. Klasik hamburgerlerin tamamen dışında sıra dışı ama bir o kadar da lezzetli bir hamburger yemek istiyorsanız dana baconlu hamburger tam size göre. Dana Bacon hamburger hazırlarken klasik bir hamburger ekmeğini dilerseniz kendiniz evde yapabilir ya da güvendiğiniz markalardan hamburger ekmeği temin ederek dana bacon hamburgerinizi hazırlayabilirsiniz. Buradaki püf nokta hamburgeri olduğu gibi kızartmak değil kısık ateşte ve bol yağda yaklaşık 10 dakika boyunca hamburgerin hem altının hem üstünün kızarmasını sağlamak. Kızartma aşamasından önce tereyağını hamburgerimizin altına ve üstüne güzelce sürüyor öyle yağın içerisinde 10 dakika boyunca kızartıyoruz.
Hamburger ekmeklerimiz kısık ateşte kızarmaya devam ederken biz sosu hazırlamaya başlıyoruz. Küçük bir tavaya bir miktar tereyağı alıp üzerine bir yemek kaşığı un ilave ediyoruz. Onu tereyağında güzelce kavuruyor ve onun kokusunun hamburgerimize gelmemesi için altın sarısı rengine ulaşana kadar kısık ateşte kavurma işlemine devam ediyoruz.Ununuzu yakmamaya fakat çiğ kalmamasına da Özen gösterdikten sonra şimdi sırada bir su bardağı et suyumuzu Bir yandan unumuzu karışarak bir yandan da et suyumuzu Yavaş yavaş unumuzun üzerine ekliyoruz. Böylelikle topaklanmasını da engellemiş oluyoruz. Kısık ateşte olan ocağımızı et suyunu ekledikten sonra koyu bir sos kıvamı elde etmek amacıyla yüksek ateşe alıyoruz. Bir yandan da hamburger ekmeklerimizin kızarmasını kontrol ediyoruz. Özellikle hamburger ekmeklerimizi kızartırken sabırlı olmalısınız.Yaklaşık 10 dakika sosumuz kendini çekip koyu bir kıvama gelecek aynı zamanda hamburger ekmeğimiz kızarmış olacaktır. Çok koyu bir sos elde etmek istemiyoruz çünkü sırada dana Bacon etlerimizi sosun içerisine almak var. Bu aşamada et aynı zamanda bir miktar pişerken sosumuz ile bütünleşecek ve sosumuz koyu kıvam almaya devam edecektir. Bu nedenle sos çok koyu hale getirmeden dana bacon etlerinizi ilave edin. Ocağınızı bu aşamada orta ateşe alın.2-3 dakika boyunca dana Bacon etimizin hazırladığımız tereyağlı unlu et sulu nefis sosun içerisinde bir miktar pişmesini sağlıyoruz. Bu süre zarfında dilerseniz sosun ve etin tadına bakıp tuzun yeterli olup olmadığını kontrol edebilirsiniz. Genelde yeterli gelmektedir fakat dilerseniz tuz ilavesi bu aşamada yapabilirsiniz. Hamburger ekmeklerimiz kızarmış kıvama gelecektir. Nefis dana baconlu etimiz ile hamburger ekmeklerini birleştiriyoruz. Dilerseniz domates soğan da kullanabilirsiniz fakat o etin ve sosun aromasını maksimum derecede hissetmek amacıyla ben hiçbir şey kullanmıyorum. Sırf dana baconlu bir hamburger yapmayı hedefliyorum. Birleştirme işlemi yaptıktan sonra dana baconlu hamburgeriniz hazır elinize sağlık afiyet olsun.
