Dil peyniri adını görüntüsünden dolayı almıştır. Haliyle özellikle sandviçler için sanki biçilmiş kaftan gibidir. Her peynirde olduğu gibi dil peynirini dil peyniri yapan şey lezzetli bir süt aynı zamanda doğal güvenilen yerlerden alınan süttür.Eğer sağlıklı içinde ne olduğundan emin olmak isteyen sağlık konusunda endişeleriniz olan günlük beslenmenize dikkat eden biriyseniz elleriniz de çok lezzetli biçimde peynirler yapmanız mümkün olacaktır. Peynir yapmanın birçok farklı yöntemi olabilir. Fakat önemli ipuçları, püf noktaları içermektedir. Dil peyniri özelinde yazılan bu yazıda en lezzet dil peyniri nasıl yapacağınız bu tarifte verilecek eğer püf noktalarına uyarsanız sağlıklı ve lezzetli bir dil peyniri elde edeceksiniz.
DİL PEYNİRİ FAYDALARI
Tüm peynir çeşitlerini içerisinde bulunan kalsiyum dil peynirinde de oldukça yüksek oranda bulunmaktadır. Kalsiyumunun hangi işe yaradığını araştırdığımızda kalsiyum kemik gelişimi diş gelişimi gibi temel iskelet yapımızda önemli bir etkiye sahip mineral grubundadır. Birçok hastalığın nedeni kalsiyum eksikliği olarak sebebiyet verdiğini biliriz. Bu nedenle günlük olarak peynir çeşitlerinin özellikle bu tarihte yapacağınız dil peynirini tükettiğinizde günlük kalsiyum ihtiyacınızı büyük oranda sağlamış olacaksınız. Peynirin bir diğer faydası ise içerisinde bulunan diğer peynirlere göre tuz değerinin az olması çok büyük bir avantaja sahiptir. Çünkü biliyoruz ki çok fazla tuz tüketimi insan sağlığı için çok tehlikelidir. Özellikle tansiyon hastalığı ile ilişkili olan tuzun tüketimi insan sağlığı için Hayati öneme sahiptir. Eğer kahvaltınız da tuzlu bir peynir tercih ederseniz bu sağlığınız için doğru bir karar olmaz fakat dil peynirini içerisinde bulunan az tuz sayesinde sağlığınızı korumanız için önemli bir anahtar olacaktır. Fazla tuz kalp damar hastalıklarının önemli sebeplerinden biridir. Yine aynı şekilde kahvaltılarımızda tüketeceğiniz az tuzlu bir dil peyniri kalp damar rahatsızlığı yakalanma riskinizi azaltacaktır. Dil peynirinin içinde bulunan mineraller sayesinde sindirim sisteminizi korumanıza yardımcı olacak besinlerin başında yer almaktadır. Dil peynirinin daha saymakla bitmeyen çok faydaları vardır özellikle görüntüsü ile dili andıran bu peyniri çocuklarınıza tükettirmeye Özen gösteriniz. Az tuzlu sindirim açısından faydalı karşımda en yüksek bir peyniri Bir de evde siz lezzetli bir şekilde yaparsanız sağlığınız için önemli adımlardan birini atmış olursunuz. Zira biliyoruz ki peynir çok sağlıklı bir besindir Bir de peynirin evde yapılanı varsa ekstra sağlıklı hale gelmektedir.
DİL PEYNİRİ YAPIMI
Malzemeler:
4 litre çiğ süt
5-6 yemek kaşığı su
Yarım tatlı kaşığı şirdan mayası
Yaklaşık 2 tatlı kaşığı limon tuzu
4 litre pastörize olmayan çiğ sütümüzü ocağa alıyoruz.İlk püf nokta burada geliyor. 4 litre çiğ sütümüzü ocağa almadan önce tenceremize bir kez yıkadığınızda sütünüzün dibe yapışma ihtimali azalmış olacaktır. Uyguladıktan sonra devamlı karıştırarak sütümüzü ocakta 35 dereceye getirmeye çalışıyoruz. Termometre kullanmanızı bu aşamada öneririm. Sütümüz 35 liraya dereceye geldikten sonra 4 litre çiğ sütümüze ekleyeceğimiz peynir mayasını hazırlıyoruz. 2 yemek kaşığı limon tuzu 5-6 yemek kaşığı su ve yarım tatlı kaşığı şirden mayasını güzelce karıştırıyor 35 dereceye gelmiş 4 litrelik çiğ inek sütümüze ekliyoruz. Ekledikten sonra güzelce karıştırıyoruz ve sütümüzü mayalandırmaya bırakıyoruz. Mayalanma süresi yaklaşık bir saattir mayalanma süresi boyunca tencerenizin kapağını kapatıp üzerine bir örtü serebilirsiniz. Buse geçtikten sonra göreceksiniz ki sütünüz mayalanmış peynir görüntüsüne kavuşmuş olacaktır. Bir bıçak yardımıyla mayalanmış sütü dilimlemeye başlıyoruz. Dinleme aşaması önemli çünkü peynirimizin içerisinde hiç sut kalmamasını istiyoruz. Unutmayın ki lezzetli bir peynir Kriterlerinden biri peynir altı suyundan iyice ayrışmış peynirdir. Dilimledikten sonra bir kabın içerisine bir süzgeç koyuyoruz dilimlediğimiz peynirleri süzgece ekliyoruz. Güzelce süzülmesi için 10-15 dakika bekliyoruz. Bekleme aşamasında 5 litre suyu tencereye alın ve içerisine en fazla 1 çay bardağı tuz olacak şekilde tuz ekleyin. Tuzu ne kadar ekleyeceğiz tamamen size kalmıştır peynir eritme aşamasında bu suyu kullanacağız. 15 dakika boyunca peynirimizi süzülmesini beklerken suyumuz gerekli su ısısına gelmiş olacaktır. Burada gerekli su ısısı 80 85 derecelik su ısısıdır. Püf noktalardan biri de burada ortaya çıkmaktadır. Kesinlikle suyunuz Kaynar vaziyette olmamalı çünkü peynirinizi eritme işleminde peyniriniz eriyip gidebilir. Ve aynı şekilde suyu uzun ısısı 80-85’in altında olmamalıdır eğer olursa peynirimizin gerekli eritme işlemini yapamazsınız. Gerekli ısıya gelip gelmediğini kontrol ettikten sonra bir demir süzgeci kaynamış olan suyumuzun üzerine koyuyoruz.Süzülmekte olan peynirden bir parça alıp kaynamış olan suyun üzerindeki süzgecin üzerine ekliyoruz karıştıra karıştıra peynirimizi eritme işlemini gerçekleştiriyoruz. Tüm peynir parçalarını bu şekilde yapacak şekilde eritme işlemini gerçekleştirin. Büyük peynir parçalara koymama Özen gösterin böylelikle peyniriniz daha güzel eriyecek ve daha güzel kıvam alacaktır. Tüm peynirleri yalnızca bir kere de eritme işleminde yapmamaya çok özen gösterin. Peyniri sıcak suyun içerisine koyduğumuz süzgece koyup tekrar çıkarıp sündürüyoruz tekrardan süzgecin içerisine koyuyoruz. Peynir parçası için bunu yaklaşık 3-4 kez yapın. Bu aşama dil peynirimizin daha sulan daha lezzetli bir kıvamda olması için bir diğer püf noktalardan biridir. Her parçayı 3-4 kez sündürme tekrar sıcak suyun içerisine koyma aşamasını yaptıktan sonra da sunam peynirimizi hemen katılaşmadan dil peyniri formunda parça parça şeritler şeklinde kesiyoruz. Peynirimizin Sünen kıvamını kaybetmemesi için bu adımı hızlı yapmanız gerekmektedir. Ardından dil dil kestiğiniz peynirinizi soğuk bir suyun içerisine koyup peynirinizin çok daha lezzetli çok daha lif lif ayrılan bir peynir olması için en önemli aşamayı yapmış oluyorsunuz. Ardından dil peynirinde bir kaba koyup isterseniz ertesi gün isterseniz hemen tüketebilirsiniz. İşte çok lezzetli sağlıklı içine ne olduğundan emin olduğunuz dil peynirimiz hazır. Yap onu biraz zahmetli uğraştırıcı fakat emin olun yaptığınıza değecek çok lezzetli bir peynir oldu gönül rahatlığı ile edebilirsiniz elinize sağlık afiyet olsun.
DİL PEYNİRLİ SANDVİÇ TARİFİ
Malzemeler:
4-5 parça dil peyniri
3-4 parça salam
4- 5 parça domates
2 yemek kaşığı zeytin ezmesi
1 adet ince ince doğranmış yeşil biber
Bir yemek kaşığı domates salçası
Bir tutam kekik
Bir tutam karabiber
2 adet sandviç ekmeği
Lezzetli bir sandviçte en önemli kriter nedir diye sorsalar ben kesinlikle lezzetli bir peynir olduğunu söylerim. Peynir sandviçi lezzetli hale getiren yedikçe yememizi sağlayan, ayrıca sabah yediğimiz bir sandviçi bizi uzun saatler tok tutmamızı sağlayan en önemli kriterin peynir olduğunu düşünüyorum. Sandviçimizin doğramak da işe başlıyoruz. Bir domatesten yaklaşık 4-5 kesiyoruz inceliği ve kalanı tamamen sizin zevkinize kalmıştır. 1 adet yeşil biberi de ince ince kıyıyoruz. Biberin sandviçte lezzetli olduğunu düşünmek değil fakat siz sevmiyorsanız kullanmayabilirsiniz ya da kullananlar da ince ince dilimlerse sandviç de öyle kıtır kıtır ağza gelme itibarını azaltmış olursunuz. Yemek kaşığı domateslerin üzerine bir tutam karabiber tuz ve kekik ekleyip bulamaç haline getirip sandviç ekmeğimizin üzerine sürüyoruz. Ardından tüm malzemelerimizi istediğiniz sırayla sandviçimizin üzerine ekleyip sandviçimizi hazır hale getirebilirsiniz. Dil peynirin sandviçe ne kadar yakıştığını göreceksiniz elinize sağlık afiyet olsun.
