Dil Peyniri ve Dil Peynirli Tarifler

Yiyenlerin müptelası olduğu ve sofralarından eksik edemediği bir peynir çeşidiyle daha karşınızdayız: Evet, dil peyniri! Hazırsanız dil peynirini daha yakından tanıyalım.

Kars ve Erzurum yöresine ait olan dil peyniri, az tuzlu ve kolay eriyen bir yapıya sahip olması nedeniyle birçok peynir sever tarafından sıklıkla tercih edilen bir peynir türüdür. Mozzarellanın muadili olarak da görülen dil peyniri, genellikle inek sütünden yapılsa da koyun sütünden de yapılabilir. Tam yağlı ve besleyici bir peynirdir. Ayrıca dil peyniri künefenin yapımında kullanılan künefe peynirine alternatif olarak da kullanılabilir.

Dil peyniri, Erzurum civil peyniri (çeçil peyniri) gibi tel tel açılan lifli bir yapıya sahiptir ancak civil peynirine göre daha az tuzludur. Dil peyniri genellikle hem yapımı hem de tadı konusunda kaşar peyniriyle kıyaslansa da kaşar peynirinden daha yumuşaktır ve ağzınızda süt tadı bırakmasıyla lezzet olarak da kaşar peynirinden ayrılır. Dil peynirinin yapımı ise kaşar peynirinin yapımına oldukça benzer.

Dil peyniri Nasıl Yapılır?

Pastörize edilen inek sütü 65 dereceye kadar ısıtılır ve bu işlem 20 dakika kadar devam eder. Mayalama işlemi için ısınan süt, soğuk su yardımıyla 35 dereceye kadar soğutulur ve 45 dakika mayalanır. Peynir altı suyunu uzaklaştırmak amacıyla pıhtı kesimi yapılır. 3 saat dinlendirdikten sonra telemeler küçük küçük parçalara ayrılır. 2 dakika boyunca haşlanıp yoğrulan telemeler peynir kalıplarına dökülür. Peynirler 15 dakika sonra kalıplardan çıkarılır ve sıcak suda dinlendirilir. Daha sonra peynirler tuzlanır ve tekrar kalıplara alınır. Ambalajlanmaya hazır hale gelen peynirler ambalajlanıp soğuk hava deposuna 90 gün boyunca olgunlaştırılmak üzere bırakılır.

Dil Peyniri Nasıl Saklanır?

Dil peyniri az tuzlu bir peynir olduğu için uzun ömürlü bir peynir değildir, kısa sürede tüketilmelidir. Tazeliğini daha uzun süre koruması için ince bir bez parçasına sarılarak buzdolabında saklanabilir. Yaklaşık 1 hafta içinde tüketilmesi önerilir.

Dil Peynirinin Faydaları Nelerdir?

Dil peyniri diğer peynirler gibi kalsiyum içermesi sebebiyle kemik ve diş gelişimini olumlu etkiler. Lifli yapısı sayesinde bağırsakların çalışmasına yardımcı olarak sindirim sistemi sorunlarını azaltır. Az tuzlu olması nedeniyle tansiyon hastaları ve diyet yapan kişiler tarafından da tüketilmektedir. Dil peynirine diyetlerde de kullanılmasından dolayı perhiz peyniri diyenler de vardır.

Dil Peynirli Tarifler

Hafif bir peynir olması ve kolayca erimesi nedeniyle dil peynirinin günün her öğününde tüketebilecek birçok tarifte kullanılması mümkün. Kahvaltıdan akşam yemeğine, tatlıdan tuzluya keyifle tüketebileceğiniz o tariflerden bazılarını sizin için bir araya getirdik.

Milföy Hamurundan Pratik Pizza

Malzemeler:

·4 adet hazır milföy hamuru

·Yarım paket Gündoğdu dil peyniri

·8 dilim salam

·Yarım demet maydanoz

Yapılışı:

Kare şeklindeki 4 adet milföy hamurunu büyük bir kare oluşturacak şekilde yan yana getirin. Merdaneyle hamuru inceltip orta büyüklükte bir hamur elde edin. Hamuru bir fırın tepsisine yerleştirin ve hamurun kenarlarını biraz yükseltin. Hamurun pişerken hava alması için hamurun birkaç yerine delik açın.

Doğradığınız salamları ve ince ince kıydığınız maydanozları hamurun üzerine yerleştirin. Dil peynirini de tel tel ayırıp salam ve maydanozların üzerine koyun.

Pizzayı önceden ısıtılmış fırında 175 derecede 30 dakika kadar pişirin. İşte pizza yapmak bu kadar kolay!

Bu kolay pizzayı kahvaltılarınızda servis edebilir ya da bu tarifi çok fazla vaktiniz olmadığında denemek isteyebilirsiniz. Eminiz dil peynirinin erimiş haline de bayılacaksınız.

Dil Peynirli İrmik Helvası

Malzemeler:

·1,5 su bardağı irmik

·1 yemek kaşığı toz şeker

·150 gr Gündoğdu Dil Peyniri

·200 gr Gündoğdu Tereyağı

Şerbeti için:

·1 su bardağı toz şeker

·1 su bardağı süt

·1 su bardağı su

Üzeri için (isteğe bağlı) :

·Toz tarçın

Yapılışı:

Şerbeti hazırlamak için su, toz şeker ve sütü bir tencereye koyun. Şeker eriyinceye kadar şerbeti karıştırın ve şerbetin kaynamasını bekleyin. Şerbet kaynadığında şerbeti ocaktan alıp soğumaya bırakın.

Helvayı yapmak için öncelikle bir tencerede tereyağını eritin. Tereyağının üzerine irmiği ekleyin ve irmiğin rengi koyulaşana kadar karıştırın. İrmik kavrulunca üzerine toz şekerini ekleyip karıştırın. Önceden hazırladığınız şerbeti ekleyip karıştırmaya devam edin.

Helva şerbetini çektiğinde ortasını açın, oluşan boşluğa tel tel ayırdığınız dil peynirini koyun ve peynirlerin üzerini helvayla kapatın. Tencerenin ağzını kapatın ve helvayı 10 dakika kadar dinlenmesi için bırakın. Daha sonra tencereyi açıp helvayı karıştırın.

Helvanız artık hazır. Dilerseniz üzerini toz tarçın ile süsleyebilirsiniz.

Peynir çeşitlerini yemeklerde ya da tuzlularda kullanmak daha alışıldık olsa da dil peynirinin az tuzlu olması ve hafif kremsi yapısının size farklı bir tatlı deneyimi yaşatacağını düşünüyoruz. Biliyorsunuz dil peyniri künefe gibi muhteşem bir tatlıyı yaparken akla gelen ilk alternatif peynir çeşitlerinden sonuçta.

Sebzeli Tavuk Graten

Malzemeler:

·4 adet tavuk incik

·4 adet patates

·1 adet havuç

·10 adet mantar

·1 adet kapya biber

·1 diş sarımsak

·1 adet küçük soğan

·75 gr Gündoğdu dil peyniri

·1 yemek kaşığı tereyağı

·1 yemek kaşığı zeytinyağı

Beşamel sos için:

·1 yemek kaşığı tereyağı

·1 yemek kaşığı zeytinyağı

·1,5 kahve fincanı un

·50 ml tavuk suyu

·50 ml süt kreması

·250 ml süt

·Yarım tatlı kaşığı tuz

·Yarım çay kaşığı muskat rendesi

Üzeri için:

·25 gr Gündoğdu dil peyniri

Yapılışı:

Soğanları küçük küçük doğrayın. Tavuğu ve doğradığınız soğanı bir tencereye koyup haşlayın. Tavuklar haşlandıktan sonra tavukları tencereden alın. Geride kalan tavuk suyunun içine küp küp doğradığınız patatesleri atın. Patatesler pişene kadar patatesleri tavuk suyunda pişirin.

Mantarları temizleyip her birini 4’e bölün. 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı tereyağını erittiğiniz tavaya mantarları koyun ve mantarlar sularını çekene kadar onları tavada soteleyin. Sotelenen mantarları ayrı bir tabağa alın ve üzerine tuz serpin.

1 diş sarımsağı ince ince doğrayın. Havuç ve kapya biberi ise küp küp doğrayın. Hepsini mantarı çıkardığınız tavanın yağında soteleyin.

Haşlanmış tavukları küp küp doğrayın ve patates, havuç ve kapya biberle karıştırın.

Beşamel sos için bir tavada ısıtılan 1 yemek kaşığı tereyağı ve 1 yemek kaşığı zeytinyağına 1,5 kahve fincanı unu ekleyin, unun kokusu gidene kadar kavurmaya devam edin. Kavrulan unun üzerine 250 ml süt ve 50 ml tavuk suyu ekleyin ve katılaşıncaya kadar pişirin. Daha sonra üzerine 50 ml süt kreması, yarım çay kaşığı muskat rendesi ve yarım tatlı kaşığı tuz ekleyin. Rendelediğiniz dil peynirinin 3’te 2’sini ve beşamel sosun 3’te 2’sini sebzelerle önceden karıştırdığınız tavuğun üzerine ekleyin ve iyice karıştırın.

Soslu sebze ve tavuk karışımını uygun bir fırın kabına aktarın ve kalan beşamel sosu bu karışımın üzerine ekleyin. Beşamel sosun üstüne de kalan dil peynirini ekleyin.

Grateni üzeri kızarana kadar fırında 175 derecede pişirin. Piştikten sonra 5 dakika kadar dinlendirin. Artık grateni dilimleyerek servis edebilirsiniz.

Dil peynirini siz de tariflerinizde kullanmak ve bu hafif ve dayanılmaz lezzete sofralarınızda yer açmak istiyorsanız sitemizdeki süt ürünleri kategorisindeki peynirler kısmına giderek Gündoğdu dil peynirini kolayca ve hızlıca bir tıkla sipariş edebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun!