Domates Salçası Nasıl Yapılır? Salça Çeşitleri Nelerdir?

Domates salçası, mutfakların vazgeçilmez malzemelerinden biridir ve birçok yemek tarifinde kullanılır. Bu makalede, evde domates salçası yapmanın temel adımlarını açıklayacak ve farklı salça çeşitlerini tanıtacağım.

Domates Salçası Nasıl Yapılır?

Malzemeler:

• 2 kg domates (tercihen olgun ve etli)
• 1 yemek kaşığı tuz

Yapılışı:

1. Domatesleri Hazırlayın: Domatesleri yıkayın ve saplarını çıkartın. İsterseniz kabuklarını soyabilirsiniz, ancak kabuklu salça daha yoğun bir tat elde etmenizi sağlar.
2. Domatesleri Blenderda Çekin: Domatesleri büyük bir tencereye alın ve bir blender veya mutfak robotu ile püre haline getirin. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çekin.
3. Domates Püresini Kaynatın: Blenderda çektiğiniz domates püresini tencereye aktarın ve orta ateşte kaynatmaya başlayın. Kaynama noktasına geldiğinde ateşi kısın.
4. Tuz Ekleyin: Tuzunu ekleyin ve karıştırın. Tuz, salçanın lezzetini iyice açacaktır.
5. Sürekli Karıştırın: Salçanın altı tutmaması için sürekli karıştırın. Yavaşça koyulaşıp kıvam almaya başlayacak.
6. Pişirme İşlemini Tamamlayın: Salça yoğunlaşıp koyulaştığında ve istediğiniz kıvama ulaştığında pişirme işlemini tamamlayın. Bu genellikle 1-2 saat sürebilir.
7. Soğumasını Bekleyin: Domates salçasını ocaktan alın ve oda sıcaklığında soğumasını bekleyin.
8. Kavanoza Doldurun: Salçayı sterilize edilmiş cam kavanozlara dökün ve kavanozların ağzını sıkıca kapatın.
9. Saklama: Domates salçasını serin ve karanlık bir yerde saklayın. Böylece uzun süre tazeliğini korur.

 

Salça Çeşitleri:

1. Domates Salçası: Evde yapılabileceği gibi marketlerde de bulunan en yaygın salça çeşididir. Pizza, makarna sosları, yemekler ve çorba gibi birçok tarifte kullanılır.
2. Biber Salçası: Tatlı veya acı olarak bulunur. Özellikle Türk mutfağında sıklıkla kullanılır. Kırmızı biberlerin öğütülüp kurutulmasıyla elde edilir.
3. Biber Salçası: Kırmızı biberlerin kurutulup öğütülmesiyle elde edilir ve acı veya tatlı olarak bulunabilir. Çeşitli et yemeklerinde, köfte ve sosislerin yanında tercih edilir.
4. Yoğurtlu Biber Salçası: Yoğurt ile karıştırılarak yapılan bir çeşittir. Özellikle Türk mutfağında meze olarak kullanılır.
5. Patlıcan Salçası: Patlıcanın közlenip ezilmesiyle elde edilir ve genellikle yoğurtla karıştırılarak tüketilir.
6. Nar Ekşisi: Nar suyunun kaynatılması ve yoğunlaştırılmasıyla elde edilir. Salatalarda ve mezelerde kullanılır.
7. Üzüm Pekmezi: Üzüm suyunun kaynatılması ve yoğunlaştırılmasıyla elde edilir. Tatlılar ve kahvaltılıklarda kullanılır.
8. Naneli Limon Suyu: Taze nane yaprakları ile limon suyunun karıştırılmasıyla elde edilir ve özellikle yaz aylarında serinletici içeceklere eklenir.

Her biri kendi özel lezzetini ve kullanım alanlarını sunan bu salça çeşitleri, mutfaklarımızın vazgeçilmez bir parçasıdır ve birçok yemeğe karakteristik tatlarını katarlar.