TALEGGİO, İTALYA
Taleggio, menşei vadisinden gelen, yarı yumuşak yıkanmış kabuklu bir peynirdir.Dağ çiftliklerinde ve vadilerde üretimi yapılmaktadır.Bu ünlü İtalyan peyniri inek sütünden yapılır ve onu farklı ve benzersiz kılan kırmızı rengi oluşturmak için kullanılan beş farklı kalıptır.Peynir, üretildiği günden itibaren yaklaşık 40 gün dayanır.Tadı tuzlu ve keskin olan soluk sarı renklidir. Damaklarda lezzet bırakan bu peynirin tat notaları epeyce yüksektir.
Peynirin Menşei Ülkesi: Peynirin menşei İtalya'dır. Sonbahar ve kış aylarında üretilen peynirlerin en eski çeşitlerinden biridir.
En İyi Peynir Üreticileri: Eniyi peynir üreticilerinden bazıları Market to Monger ve Murray firmalarıdır.
Yanında Olsun: Peyniri Hardal veya Bal karışımı ile yiyebilirsiniz. Peynir eritildikten sonra makarna, bruschetta ve risottoda da kullanılabilir.
COTİJA, MEKSİKA
Cotija, inek sütünden yapılır ve sert bir peynirdir. Peynirin tadı tuzlu, aromalı ve parmesan peynirine benzer. Yapısı gereği ufalanır. Yapması kolay ve hızlıdır. Peynir taze yapıldığında yapısı bozulur, çok kolay şekilde dağılmaktadır ama daha sonra uzun süre bekletildiğinden sert bir doku kazanır.
Peynirin Menşe Ülkesi: Peynir, onlarca yıl önce Meksika'dan geldi. Cotija adı, peynir ilk kez orada tanıtıldığı için michoacan olan cotija kasabasından gelmektedir.
En İyi Peynir Üreticileri: Eniyi peynir üreticilerinden bazıları Cacique, Chapala ve V & V Supremo'dur.
Yanında Olsun: Yaptığınız herhangi bir Meksika yemeğinin tadını geliştirmek için peyniri yiyebilirsiniz. Peynir rendesini makarna veya ızgara tavuk veya mısırda kullanabilirsiniz.
MOZZARELLA, İTALYA
Mozzarella peynirini hepimiz çok iyi biliyoruz. Peynir Buffalo'nun sütünden yapılır. Peynir, süt aromasıyla narindir, pürüzsüzdür ve elastik dokuya sahiptir ve peynir taze olarak her türlü yemeğin yapımında kullanılabilir. Peynir, özellikle İtalya'da pizza yapımında en iyi şekilde kullanılır.Yapıldığı günden itibaren bir hafta süreyle muhafaza edilebilir.
Peynirin Menşei Ülkesi: Peynirin menşei İtalya'dır.
En İyi Peynir Üreticileri: En iyi peynir üreticilerinden bazıları Cacique, Chapala ve V & V Supremo'dur.
Yanında Olsun: Peynir, makarna ve pizza yapımında kullanılır. Sebze salatalarının üzerine de kullanılabilir.
ÇEDAR, İNGİLTERE
Peynir, çeşitli ülkelerde oldukça popülerdir. Peynir yarı serttir ve inek sütünden yapılır. Peynir beyaz veya sarı renkte olabilir. Peynirin patenti yoktur. Bölgenin sıcaklığına ve iklim koşullarına bağlı olarak peynirin olgunlaşması 9-24 ay sürebilmektedir. Peyniri yediğiniz an itibariyle ağzınızda erimektedir.
Peynirin Menşei Ülkesi: Peynirin menşei İngiltere'dir. Bugün peynir birkaç ülkede üretiliyor.
En İyi Peynir Üreticileri: En iyi peynir üreticilerinden biri Kraft’tır.
Yanında Olsun: Peynir elma, kuruyemiş, bal gibi taze meyvelerle yenebileceği gibi et yemeklerinin yanında da yenebilir.
GOUDA, HOLLANDA
Gouda, dünyadaki en egzotik Hollanda peynirlerinden biridir. Peynir kremsi ve pürüzsüz bir dokuya sahiptir. Peynir hafif sarı renktedir. İnek sütü ile yapılır. Peynir o kadar yaygın olarak kullanılmaktadır ki dünya mutfaklarının tamamında yer almaktadır. Gouda peynirinin ekmeğimsi, tereyağlı ve cevizli bir tadı vardır.
Peynirin Menşei Ülkesi: Peynirin menşei Hollanda'dır.
En İyi Peynir Üreticileri: En iyi peynir üreticilerinden bazıları Ignourmet, DutchMill, ExtraOldFarm ve Halondeli'dir.
Yanında Olsun: Peynir, sandviçler, sebze yemekleri, bira veya kırmızı şarapla yenebilir.
PARMİGİANO - REGGİANO, İTALYA
Parmesan olarak da bilinen, dünyada en çok tercih edilen peynirdir. Peynir, İtalyan peynirinden esinlenerek inek sütünden yapılmıştır. Soluk sarı renktedirler. Peynirin olgunlaşması yaklaşık iki yıl sürer ve İtalya'da sınırlı alanlarda yapılır. Bu nedenle peynir oldukça pahalıdır. Peynirin kalorisi düşük ve kalsiyumu yüksektir, bu da suçluluk duymadan yemenizi sağlar.
Peynirin Menşei Ülkesi: Peynirin menşei İtalya'dır.
En İyi Peynir Üreticileri: En iyi peynir üreticilerinden bazıları Parmigiano Reggiano Stravecchio, Agriform, GranaPadano ve Caseificio'dur.
Yanında olsun: Peynir, spagetti, pizza ve Sezar salataları ile yenebilir.
MANCHEGO, İSPANYA
Manchego İspanya peyniri koyun sütünden yapılır. Olgunlaşması yaklaşık bir yıl sürer.Taze yapılmış peynir, meyvemsi ve tatlı bir tada sahiptir. Fildişi sarısı bir renge sahiptir. 2014 yılında peynir, diğer peynirlerin arasında sıyrıldığı ve oldukça zengin bir tadı olduğu için dünyanın en iyi peyniri olarak ödüllendirilmiştir.
Peynirin Menşei Ülkesi: Peynirin menşei İspanya'dır.
En İyi Peynir Üreticileri: En iyi peynir üreticilerinden bazıları İgourmet İspanyol Artisan, ManchegoRezerv ve UniqueArtisanal Manchego'dur.
Yanında Olsun: Peynir, zeytin, kuru domates, kıtır ekmek ve şarapla yenebilir
EMMENTAL, İSVİÇRE
Emmental peyniri de bir İsviçre peyniridir. Sarı renkli ve yarı serttir. Cevizli, tereyağlı bir tada sahiptir. Peynir fermente edildikten sonra içinde birçok delik bulunur. Hazırlanması zordur ve bundan dolayı bu peynire ulaşması da oldukça zor olmaktadır.
Peynirin Menşei Ülkesi: Peynirin menşei 1542 yılında İsviçre'dir.
En İyi Peynir Üreticileri: En iyi peynir üreticilerinden bazıları KaltbachGruyère, Alter Schweizer, Der ScharfeMaxx ve Füürtufel'dir.
Yanında Olsun: Peynir esas olarak Fondü ile yenir. Sandviçlerin yanında, şarapların yanında yenebileceği gibi meyve ve kuruyemişlerin yanında da yenilebilmektedir.
MONTEREY JACK, ABD
Montereyjack peyniri, çedar peynirine çok benzer. Hafif bir peynirdir ve inek sütünden yapılır. Yüksek nem içeriğine sahiptir ve ağızda kolayca erir. Peynir, Monterey'de yaşayan rahipler tarafından yapılır. Beyaz yarı sert peynir tadı en tatlı olanıdır. İçinde iyi miktarda kalsiyum vardır, bu nedenle sağlık için iyidir.
Peynirin Menşe Ülkesi: Peynirin menşei California, Amerika Birleşik Devletleri'dir.
En İyi Peynir Üreticileri: En iyi peynir üreticilerinden bazıları Wisconsin'den Joseph Farms, Organic Creamery ve Habanero'dur.
Yanında Olsun: Peynir, kraker, makarna ile yenir veya sos ve çorbalarda sos olarak kullanılır.
PECORİNOTOSCANO, İTALYA
PecorinoToscano veya Toscanello peyniri koyun sütünden yapılır. Tadı tatlı ve cevizlidir. Yumuşak ve taze olarak satılabilir. İtalya'nın en yaygın ve popüler peynirlerinden biridir. Amerika Birleşik Devletleri'ne ihraç edilen en iyi peynirlerden biridir. Peynir yarı sert, beyaz veya hafif sarı renktedir.
Peynirin Menşei Ülkesi: Peynir, Toskana'daki yerel çiftçiler tarafından 1996 yılında İtalya'nın Toskana kentinden üretilmiştir.
En İyi Peynir Üreticileri: En iyi peynir üreticilerinden bazıları OroAnticoRiserva, Genuinoby Lopez, PecorinodiPicinisco ve PecorinoSiciliano'dur.
Yanında Olsun: Peynir, elma veya bal gibi tatlı meyveler ve reçel ile yenir.
KAŞAR PEYNİRİ, TÜRKİYE
Kaşar peyniri, Türkiye’nin en çok sevilen ve günlük olarak en çok tüketilen peynirlerinden biridir. Kaşar peyniri, süt lorunun suda kaynatılması yöntemiyle üretilmektedir. Bu aşamada kaşar peyniri hamur kıvamında olur ve kalıplara alınır. Bir kısmı taze olarak tüketilmek üzere ayırılırken, diğer yarısı ise yıllandırma işlemine tabii tutulması amacıyla saklanmaktadır. Genellikle mozzerella peyniri ile karşılaştırılan kaşar peyniri yumuşak tadı olan bir peynirdir. Sert, daha az kremalı bir mozzarellaya benzetilebilir. Hafiftir, kahvaltıda servis edilir ve ızgara sandviçte mükemmeldir veya pide içinde ekstra bir lezzet olarak kullanılır.Yıllandırılmış olanı ise daha sert bir yapıya sahiptir ve tazene olana göre lezzet notaları daha üst seviyededir.
Peynirin Menşei Ülkesi: Bu peynir çoğunlukla Türkiye’nin Trakya ve Kars illerinde yerel üreticiler tarafından üretilmektedir.
En İyi Peynir Üreticileri: En iyi peynir üreticilerinden birisi ise yılların tecrübesiyle peynire lezzet katan Gündoğdu Gıda’dır.
