Macaroni and cheese ya da kısaca "mac and cheese", birçok ülkede popüler bir yemektir. Bir Amerikan klasiği olan Mac&cheese Amerikan ve İngiliz mutfakları başta olmak üzere dünya mutfağının vazgeçilmez tariflerinden biridir. Pratik ve lezzetli tariflerden biri olan bu yemek peynirile hazırlanan fırında makarna tarifidir. Peki Mac and Cheese nedir, Nasıl yapılır, malzemeleri nelerdir, en güzel Mac&Cheese nerede yenir gibi soruların yanıtlarını merak ediyorsanız yazımızın devamına göz atabilirsiniz.
Mac and Cheese Nedir?
Dünya mutfağının en meşhur lezzetlerinden biri olan Mac and Cheese peynir ile hazırlanana bir fırın makarna tarifidir. Pratik bir yemek olması sebebiyle de bu kadar çok tercih edilen ve popüler olan Mac and Cheese’in aslında kökeni çok eskilere dayanmaktadır. İngilizlerin tabiriyle "macaroni and cheese”, Amerikalıların tabiriyle de "mac ‘n’cheese”in tarihte ilk bilinen tarifi 1769 yılına dayanır. 1787’de ABD’nin bir dönemki Fransa büyükelçisi ve daha sonra başkanı olan Thomas Jefferson Fransa seyahatinde bu yemeği yiyerek çok beğenir. Daha sonra ülkesine dönünce İtalya’dan gerekli makarna makinaları getirterek ‘’Macaroni and cheese” ve daha pek çok makarna tarifi ortaya çıkartmıştır. Hatta 1802 yılında Beyaz Saray’da bir davette Thomas Jefferson tarafından misafirlere ikram edilmiştir. Ancak bu harika lezzetin tarihinin çok daha eskilere dayandığı bilinmektedir. Macaroni diye bilinen bu makarnanın kökeninin Çin’den geldiği söylenmektedir. Marco Polo tarafından İtalya’ya tanıtılan oradan da ünlenerek İngiltere’ye kadar gelen bu tarif 18. Yüzyılda Avrupa’da çok meşhur olmuştur.
Mac and Cheese Nasıl Yapılır?
Dünya mutfağının meşhur yemeği Mac&Cheese son derece pratik ve lezzetli bir tariftir. Geleneksel tarifinde güveçte yapılıp fırınlanan Mac&Cheese günümüzde daha pratik olması için fırın kaplarında yapılmaktadır. Peynir olarak genellikle çedar ve parmesan peyniri tercih edilir. Bu peynirler beşamel sos ile birleştirilerek makarnaya ilave edilir. İşte Mac&Cheese’i diğer makarnalardan ayıran en önemli nokta beşamel sos ile birleştiği noktadır. Fransızların "Bechamel”, İtalyanların "besciamella” olarak isimlendirdikleri bu sos dünya mutfağının en önemli buluşlarından bir tanesidir. Fransız mutfağında sosları kalınlaştırmak için un ve tereyağının pişmiş bir karışımı kullanılmaktadır. İşte bu karşımın süt ile karıştırılmasından da beşamel sos elde edilir. Popülerleşmesiyle tüm dünyaya yayılan bu tarif zaman içinde değiştirilerek farklı şekillerde de yapılmaya başlanmıştır. İçine et tarzı gıdalar ekleyerek ya da parmesan ve çedar yerine farklı peynirler de ilave edilerek yapılan tarifler de mevcuttur. Klasikleşmiş Mac & Cheese tarifi için gerekli malzemeler nelerdir bakalım:
Mac&Cheese İçin Gerekli Malzemeler:
500 gram dirsek makarna
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
350 gram cheddar peyniri
100 gram parmesan peyniri
3 su bardağı süt
Tuz
Karabiber
Bir tutam muskat
Mac and Cheese Nasıl Yapılır?
Bir paket makarnayı 8-10 dakika kadar tuzlu suda haşlayıp süzerek bekletiyoruz. Tereyağını geniş bir tencerede eriterek içine unu ilave ediyoruz. Unu 2-3 dakika karıştırarak kavuruyoruz. Daha sonra sütü topaklanmayacak şekilde yavaşça ekliyoruz. Tuz, karabiber ve muskat da ilave ederek koyulaşana kadar karıştırıp pişiriyoruz. Bu şekilde bir beşamel sos hazırlamış oluyoruz. Sosumuzu ayrı bir kaba alarak üzerine çedar peynirinin ¾ ünü ilave ederek eriyene kadar karıştırıyoruz. Daha sonra makarnayı tencereye alıp üzerine sosu dökerek iyice karıştırıp harmanlıyoruz. Makarnamızı fırın kabına güzelce yayarak üzerine kalan çedar peynirini ve parmesanı serpiyoruz. Önceden ısıttığımız 200 derece fırına koyarak üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
En Güzel Mac and Cheese Nerede Yenir?
Dünya mutfağının en lezzetli tariflerinden bir olan Mac and Cheese restoran menülerinde de sıklıkla yer alan bir tariftir. Geniş makarna menüsüne sahip işletmelerde ve dünya mutfağından çeşitli yemeklerin sunulduğu restoranlarda klasik Mac and Cheese lezzetinin yanı sıra pek çok farklı tariflerine de ulaşmak mümkündür. En güzel Mac and Cheese nerede yenir diye merak ediyorsanız aşağıdaki listeye göz atabilirsiniz.
İstanbul
Beymen Brasserie
Dünya mutfağının en önemli lezzetlerinin yer aldığı geniş bir menüye sahip olan Beymen Brasserie işinin ehli aşçıları ile son derece başarılı tarifler ortaya koymaktadır. Şık atmosferi ve iyi sunulan menüsüyle müdavimi çok olan Beymen Brasserie, menüsünde yer alan Truffle Macaroni & Cheese ile dünya mutfağının en popüler lezzetini sunmaktadır.
Adres: Harbiye Abdi İpekçi Cad, Bostan Sokak No:23 Daire: 1A, 34367 Şişli/İstanbul
Telefon: (0212) 343 04 43
Spago Istanbul by Wolfgang Puck
İstanbul’da Mac & Cheese yiyebileceğiniz bir diğer adres olan Spago Istanbul by Wolfgang Puck, dünyaca ünlü şef Wolfgang Puck’ın İstanbul’da açtığı yerdir. Gastronomi dünyasının liderlerinden olan, dünya mutfağı alanında trendleri belirleyen Spago menüsü ile yeni bir lezzet kültürü sunmaktadır. Dünya lezzetlerinde ilk sıralarda yer alan Mac&Cheese’i burada deneyebilirsiniz.
Adres: Mim Kemal Öke Cad. No:35 Nişantaşı- Şişli, 34367
Istanbul, Türkiye
Telefon: (0212) 368 08 08
Midpoint
Zincir restoranlardan biri ola Midpoint zengin menüsüyle farklı lezzetler deneyimlemenize olanak tanımaktadır. Fırından yeni çıkmış, lezzetine doyum olmayan bir Mac&Cheese denemek isterseniz Midpoint restoranlarından birini ziyaret edebilirsiniz. İstanbul’da Mac and Cheese yiyebileceğiniz diğer adresler şunlardır:
Mac & Munch Burger
Adres: Ataşehir Atatürk, Sülün Cd. No:30/C, 34758 Ataşehir/İstanbul
Telefon: (0216) 455 20 80
House of B
Adres: Sinanpaşa, Şair Nedim Cd. No:14, 34353 Beşiktaş/İstanbul
Telefon: (0212) 236 27 47
Gaf Moda
Telefon: 0216 747 6676
Adres: Caferağa Mahallesi Fırıldak Sokak No:14/D Moda – İstanbul
COOKSHOP. Galleria AVM
Adres: Galleria AVM dış bahçe Galleria AVM önü, Kennedy Cd., 34158 İstanbul
Telefon: (0212) 560 18 11
Kase No 16
Adres: Teşvikiye, Teşvikiye Fırın Sk. No:16, 34365 Şişli/İstanbul
Telefon: (0212) 236 16 66
Ankara
Ankara’da en güzel Mac and Cheese nerede yenir diye merak ediyorsanız listemize göz atabilirsinz:
The Italian Cut - Pizza & Kitchen
Adres: Yukarı Bahçelievler, no:135, Azerbaycan Cd., 06490 Çankaya/Ankara
Telefon: (0312) 222 00 77
Niyokki Dogal Makarna Evi
Adres: Fastfood Katı, Mustafa Kemal Mahallesi Dumlupınar Blv, Kentpark AVM no:164, 06510 Çankaya/Ankara
Telefon: 0533 761 66 13
The Dog Street Food
Adres: Yukarı Bahçelievler, Prof. Muammer Aksoy Cd No:75/A, 06100 Çankaya/Ankara
Telefon: 0530 091 81 17
Unique Burgers
Adres: Bahçelievler, Prof. Muammer Aksoy Cd 7-A, 06450 Çankaya/Ankara
Telefon: (0312) 494 00 00
İzmir
En güzel Mac and Cheese lezzetlerini İzmir’de denemek isterseniz aşağıdaki yerlere göz atabilirsiniz.
Makco
Adres: Bostanlı, 1811. Sk. 8 C, 35590 Karşıyaka/İzmir
Bombardier HOTDOG
Adres: Kazımdirik, 35100 Bornova/İzmir
Telefon: 0850 203 7716
Magro
Adres: Alsancak, Kültür Mah, Atatürk Cd. No: 220/A, 35220 Konak
Telefon: (0232) 465 00 48
Vento Caffe
Adres: Kazımdirik, Süvari Cd. 49/A, 35100 Bornova/İzmir
Telefon: (0232) 374 74 77
Eskişehir
En güzel Mac and Cheese yiyebileceğiniz adreslerden olan Eskişehir’deki bu iki yeri de deneyimlemeyi unutmayın.
Wanted Pizza/Burger
Adres: Hoşnudiye, Siloönü Sk. No:16 D:A2, 26130 Tepebaşı/Eskişehir
Telefon: (0222) 322 02 32
The Hunger Eskişehir Cassaba Modern
Adres: Hoşnudiye, 26130 Tepebaşı/Eskişehir
Telefon: 0539 485 20 26