Kahvaltılarımızın Mihenk Taşı: Beyaz Peynir

Sofralarımızın vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan beyaz peynir özellikle kahvaltı kültürümüzde önemli bir yere sahiptir. Güne sağlıklı ve zinde bir başlangıç yapmak için önemli bir öğün olan kahvaltıda tükettiğimiz besinlerin de önemi çok büyüktür. Beyaz peynir gibi yüksek besin değerine sahip olan ürünler özellikle kahvaltı için doyurucu ve besleyici özelliktedir.

Ülkemizin hemen hemen her bölgesinde beyaz peynir üretimi yapılmaktadır. Bundan dolayıdır ki Türkiye peynir konusunda büyük bir zenginliğe ve çeşitliliğe sahiptir. Özellikle Marmara, Trakya ve Ege Bölgeleri’nde yaygın olarak üretimi yapılmaktadır. Ülkemizdeki beyaz peynir zenginliğinin en önemli sebebi sütün elde edildiği koyun, manda, keçi ve inek gibi hayvanların yetişmesi için zengin bitki örtüsüne sahip bir coğrafyada olmamızdır. Peynire lezzet veren ve onu çeşitlendiren en önemli şey yapımında kullanılan sütün cinsidir. Beyaz peynir yapımında kullanılan her cins süt peynire farklı bir koku, tat ve yapı kazandırır.

Kahvaltılarda her çeşidi zevkle tüketildiği gibi omlet ya da tost yapımında kullanılmasıyla da zengin lezzetler ortaya çıkar. Pide, börek, poğaça gibi hamur işlerinde sıklıkla kullanılan beyaz peynir salata ve makarnalar ile de harika bir uyum sergiler.

Beyaz Peynir Çeşitleri Nelerdir?

Peynir konusunda büyük bir zenginliğe sahip olan ülkemizde beyaz peynirin kendi içinde çok fazla çeşidi vardır. Beyaz peynir çeşitliliği üzerinde yapımında kullanılan sütün cinsinden üretim tekniklerine kadar birçok faktör etkilidir. Yapısının sert, yumuşak ya da yarı sertlikte olması, renginin beyaz ya da sarımsı olması gibi özellikleri ile birbirlerinden ayrılırlar.

Teneke Beyaz Peynir: Edirne tipi peynir olarak da bilinen bu peynir farklı peynir türleri ortaya çıkmadan önce ülkemizde en çok bilinen ve tüketilen peynir çeşidiydi. İnek ve koyun sütü ile tenekelere basılarak yapılan bu peynir günümüzde severek tüketilen peynirlerden biridir.

Ezine Beyaz Peyniri: Ezine peyniri geleneksel olarak %60 tam yağlı koyun sütü, %30 keçi sütü ve %10 inek sütü ile yapılmaktadır. En çok bilinen peynirlerden biri olan Ezine peyniri hafif sarımsı renktedir. Yapımında kullanılan koyun sütü peynire sarımsı bir renk verirken keçi sütü ise peynirin yapısını sertleştirir.

Mihaliç Peyniri: 250 yıllık geleneksel bir peynir olan Mihaliç peyniri ismini Karacabey’in eski isminden almaktadır. Tam yağlı koyun sütünden elde edilen bu peynir Balıkesir, İzmir ve Bursa yöresinde üretilmektedir. Yapısı sert ve ufak gözenekli olan bu peynir tam yağlı ve tuzlu bir peynir çeşididir.

Bu peynirlerin yanı sıra Konya salamura keçi peyniri ve Urfa salamura beyaz peyniri de en çok bilinen beyaz peynir çeşitlerindendir. Ayrıca Doğu Anadolu Bölgesi’nde birçok ilde üretilen Van otlu peyniri de beyaz peynir çeşitlerindendir. Birbirinden farklı 25 çeşit otun karışımı ile yapılan bu peynir başta Van kahvaltısı olmak üzere kahvaltı kültürümüzde yer edinmiş tescilli bir peynirdir.

Beyaz Peynir Kalori Değeri Nedir?

Beyaz peynir her yaştan tüketicinin sağlıklı beslenme konusunda tercih ettiği ürünlerden biridir. İçeriğinde yer alan protein, kalsiyum ve potasyum oranı ile vücudumuzun ihtiyacı olan besinlerin birçoğunu karşılar. Yaklaşık olarak 30 gr ince bir dilim beyaz peynir 93 kaloridir. Bir dilim beyaz peynir içerisinde 6.11 g protein, 7.29 g yağ, 207 mg kalsiyum, 211 mg sodyum, 37.8 mg potasyum ve 166.5 iu A vitamini bulunur.

Beyaz Peynirin Faydaları Nelerdir?

Beyaz peynir insan vücudu için gerekli olan protein, vitamin, mineral ve faydalı yağları içerir. Süt ürünü olduğu için yüksek besin değerine sahiptir.

·Hem çocukluk döneminde hem de büyüme ve gelişme sürecinde kas ve kemik gelişimi çok önemlidir. Beyaz peynir içerisinde yer alan kalsiyum sayesinde kemikleri güçlendirir.

·Sindirim sisteminin düzenli çalışmasını sağlayarak kilo vermede etkilidir.

·Stres altındayken vücudun gereksinimi olan vitamin ve mineral ihtiyacını karşılar.

·Güçlü antioksidan kaynağı olduğundan bağışıklığı güçlendirici etkisi vardır.

·Mide şişkinliğine karşı etkili olan beyaz peynir mide rahatsızlıklarını önler.

·Kaliteli bir uyku için gerekli olan serotonin sentezini uyaran beyaz peynir sağlıklı uykunun destekçisidir.

·Kalsiyum açısından zengin bir içeriğe sahip olan beyaz peynir diş çürüklerine karşı etkilidir. Sağlıklı diş yapısı için gerekli en önemli şey olan kalsiyum peynirde çok fazla bulunur.

·K2 vitamini açısından güçlü olması nedeniyle kanser riskini azaltır. Özellikle akciğer ve prostat kanseri üzerinde etkilidir.

Beyaz Peynir ile Birbirinden Lezzetli Tarifler

Kahvaltılarda en çok tüketilen peynir olan beyaz peynir ile sofralarımız için birbirinden farklı alternatifler oluşturmak mümkündür. Kahvaltılık tariflerden hamur işlerine kadar birçok yemek tarifinde kullanılan beyaz peynir ile hazırlanan lezzetlere birlikte göz atalım.

Beyaz Peynirli Omlet

Beyaz peynirin güzel bir ikili oluşturduğu yumurta ile harika omlet çeşitleri hazırlanabilir. Protein zengini olan bu tarifi kolayca hazırlayarak güne zinde bir başlangıç yapabilirsiniz.

Beyaz Peynirli Omlet Tarifi İçin Malzemeler

2 adet yumurta

2 dilim Gündoğdu klasik beyaz peynir

1 yemek kaşığı Gündoğdu tereyağı

1 çay kaşığı kekik

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı nane

1 çay kaşığı tuz

Maydanoz

Beyaz Peynirli Omlet Nasıl Yapılır?

Öncelikle iki adet yumurtayı derin bir kâsede kırıp güzelce çırpıyoruz. Üzerine ufaladığımız beyaz peyniri ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz. İçerisine kekik, nane, tuz ve karabiber ekleyerek tekrar çırpıyoruz. Geniş bir tavaya tereyağını koyup kısık ateşte eritiyoruz. Eriyen yağın üzerine çırpılmış yumurtaları ekliyoruz. Alt tarafı piştikten sonra spatula yardımıyla omleti ters çevirip diğer tarafını da pişiriyoruz. Her iki tarafı da eşit olarak piştikten sonra servis tabağına alıyoruz.

Üzerine ince kıyılmış maydanozları ekleyerek servise hazırlıyoruz. Peynirli omleti servis ederken yanına domates, salatalık ve biber ile sunabilirsiniz.

Afiyet olsun!

Beyaz Peynirli Tost

Beyaz peynir ile hazırlanan alternatifler denilince aklımıza ilk gelen şey pratik yapımıyla hayat kolaylaştıran tost çeşitleridir. Sabahları uzun kahvaltılar için vakit bulamayan, çalışan kişiler için hem bir hayat kurtarıcı hem de günün her saati atıştırmalık olarak tüketilen lezzetli bir tariftir.

Beyaz Peynirli Tost Tarifi İçin Malzemeler

2 dilim büyük boy tost ekmeği

2 dilim Gündoğdu yumuşak beyaz peynir

1 yemek kaşığı pesto sos

3 adet çeri domates

3-4 adet roka yaprağı

1 yemek kaşığı Gündoğdu tereyağı

Beyaz Peynirli Tost Nasıl Yapılır?

Tost ekmeklerinin birer yüzüne pesto sosundan sürüyoruz. Pesto sosu sürülü bir dilim tost ekmeğinin üzerine iki ince dilim beyaz peyniri ekliyoruz. Çeri domatesleri ortadan ikiye bölüm peynirlerin üzerine diziyoruz. En son domateslerin üzerine de roka yapraklarını koyuyoruz. Diğer tos ekmeğinin pesto sosunun olduğu tarafını rokaların üzerine kapatıyoruz. Tost makinesine koyduğumuz ekmeğin iki tarafı da biraz ısınınca üst taraflarını tereyağı ile yağlıyoruz. Her iki tarafı da tamamen kızarınca makineden alıp servis tabağına koyuyoruz. Hazırladığımız tostu yanında yeşillik veya patates kızartması ile servis edebiliriz. İsteğe bağlı olarak tostun içerisine beyaz peynir ile kaşar peyniri ya da burger peyniri de eklenebilir.

Afiyet olsun!