Kahvaltıların Olmazsa Olmaz Lezzeti: Beyaz Peynir
Sabah kahvaltılarımızın vazgeçilmez bir parçası olan beyaz peynir hem lezzeti hem de pek çok faydası sebebiyle favori peynirlerimiz arasındadır. Aynı zamanda konuklarımızı ağırlarken sıklıkla pişirdiğimiz sımsıcak poğaçalardan böreklere pek çok hamur işinin de olmazsa olmazıdır. Ülkemizde beyaz peynir şüphesiz en çok tüketilen peynir çeşididir. Her yörede kendine özgü malzemeler ve yapılış teknikleriyle özgünleşen beyaz peynirin onlarca çeşidi vardır. Beyaz peynir çeşitlerine kısaca bakacak olursak:
Beyaz Peynir Çeşitleri
· Ezine Keçi Koyun İnek Karışık Beyaz Peynir
·Kültürlü Beyaz Peynir Böreklik
beyaz peynir çeşitleri arasında yalnızca birkaçıdır. İzmir’in tulum peynirinden Van’ın otlu peynirine ülkemizin her bir yanında farklı tatlarda kahvaltılarımızda, böreklerimizde veya pek çok yemek çeşidinde beyaz peynir kullanırız. Hem dünyada hem de ülkemizde beyaz peynirin yüzlerce çeşidi bulunur. Makarnalardan salatalara hatta tatlılara pek çok lezzette kullanılan beyaz peynir düşük kalorisi ve yüksek besin değeri ile de sıklıkla tercih edilir. Özellikle Hollanda ve Fransa peynir çeşitleri bakımından oldukça zengindir ve farklı çeşit peynirlerde yer alan besinler pek çok hastalığın tedavisinde de kullanılmaktadır.
Beyaz Peynir Kaç Kalori? Beyaz Peynir Besin Değeri
Beyaz peynir kalori değeri diğer peynirlere göre daha düşüktür. Bu da beyaz peynirin daha sık tüketilmesini sağlar. Normal kalınlıktaki 30 gram beyaz peynirin içerisinde 93 kalori bulunmaktadır. Az yağlı ve kibrit kutusu boyutundaki bir peynirin kalorisi ise yalnızca 24 kcal’dir. Kalori açısından düşük fakat besin değeri oldukça yüksek olan beyaz peynirin yüzlerce faydası vardır. A, B2 ve B12 vitaminleri, fosfor ve çinko içeren beyaz peynir; protein, potasyum ve demir açısından da başlıca tüketilmesi gereken besinler arasındadır. Beyaz peynir, hem sağlığa faydalı olması hem de oldukça düşük kalorisi sebebiyle diyetisyenler ve hekimler tarafından da sıklıkla tavsiye edilmektedir.
Beyaz Peynirin Faydaları
İçerisinde bulunan vitamin ve mineraller sayesinde beyaz peynir, sağlığımız açısından olmazsa olmaz besinler arasında bulunur. İnek, koyun, keçi ve manda sütlerinden üretilen beyaz peynir yoğun kalsiyum ve protein oranları sebebiyle kemik gelişiminde oldukça faydalıdır. Az tuzlu olan çeşitleri tansiyonu dengeler. Metabolizmayı hızlandırır. Beyaz peynir aynı zamanda kalp ve damar hastalıklarında da birebirdir. Şeker hastaları için de doktor kontrolünde uygun porsiyonlarda tüketilmesi önerilmektedir.
Beyaz peynir, içerisinde bulunan sfingolipidler sayesinde kanseri önlemede oldukça yardımcı olur. Bu madde vücuda doğal bir enerji verir ve bizi pek çok hastalıktan da korur. Beyaz peynir cilt ve yüz bakımında da sıklıkla tercih edilir. İçerisinde bulunan B vitamini hücre yenilenmesini sağlamaktadır, bu da sağlıklı bir cilde kavuşmamız için başlıca etmendir. Saçların daha canlı, parlak ve bakımlı görünmesini de sağlayan beyaz peynir, hem doğal hem de alerjik bir durum veya aşırı tüketim olmadığında hiçbir yan etkisi olmayan sağlıklı bir besindir. Beyaz peynirin bir diğer faydası ise unutkanlığa iyi gelerek hafızayı güçlendirmesidir. Sınav telaşında olan çocuklarımız ve yoğun iş yaşamındaki bizler için beyaz peynir oldukça faydalı bir besindir. Beyaz peynir hem hafızayı güçlendirir hem de zekâ gelişiminde oldukça etkilidir. Günde iki dilim beyaz peynir tüketmek cilt bakımından hastalıkların önlenmesine, kemik ve diş sağlığına kadar pek çok konuda destek olacak, fayda sağlayacaktır.
Beyaz Peynir Yapımı
Beyaz peynir yapımı diğer peynir çeşitlerine nazaran daha kolaydır. Evlerinizde üç malzemeyle kolayca yapabileceğiniz bu sağlıklı besinin içerisinde neler olduğuna ve hazırlanışına hep birlikte bakalım.
Gerekli malzemeler
1.5 çay bardağı peynir mayası
6 kilogram süt
2 yemek kaşığı tuz
Hazırlanışı
İlk olarak 6 kg sütü kısık ateşte kaynatıyoruz. Kaynayan sütümüzü soğumaya bırakıyoruz ve 35 dereceye geldiği zaman içine mayamızı ekleyip güzelce karıştırıyoruz. Dışını sıcak kalması için iyice sarıp yaklaşık bir buçuk saat mayalanmaya bırakıyoruz. Serçe parmağımızla peynirimizin kıvamını kontrol ediyoruz. Yoğurttan biraz daha koyu kıvama gelmişse kıvamı tutturmuşuz demektir.
İstenilen kıvama gelen peynirimizi bıçak yardımıyla küp küp kesiyoruz ve bir saate yakın bir süre daha beklemesi için bırakıyoruz. Beklettiğimiz peynirlerimizi bir tülbende veya peynir bezine alıyoruz. Sonrasında, baskı uygulayabilecek ağır bir kaba veya ağır iki kabın arasına koyup birkaç saat daha bekletiyoruz. Böylece sıkışmanın etkisiyle mükemmel bir kıvam yakalamış olacağız. Peynirlerimiz beklerken bir yandan tuz ve suyla bir salamura suyu hazırlayabiliriz. Son olarak, beklettiğimiz peynirleri hazırladığımız salamura suyunun içerisine koyuyoruz. Peynirlerimiz buzdolabında ne kadar beklerse yoğun kıvam ve lezzete o kadar kavuşacaktır. Bu enfes ve sağlıklı beyaz peynir tarifini evlerinde deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.
Beyaz Peynirli Omlet Tarifi
Beyaz peynir kahvaltılarımızın olmazsa olmazıdır. Sabah kahvaltılarınızda sizler de bu lezzeti denemek isterseniz vereceğimiz beyaz peynirli omlet tarifini deneyebilirsiniz. Bu omlet tarifimiz klasik omletlerden oldukça farklı ve bol malzemeli olacaktır. Damak zevkinize göre bazı malzemelerinde değişiklikler yapabilir, kendiniz için en uygun omleti oluşturabilirsiniz. Tarifimiz ortalama 1-2 kişiliktir.
Gerekli Malzemeler:
2 orta boy yumurta
2 dilim Gündoğdu Beyaz Peynir Yumuşak
Yarım kırmızıbiber
2 tatlı kaşığı konserve mısır
Az miktarda Gündoğdu kaşar peyniri
5-6 yaprak roka
Pul biber
Karabiber
Kekik
Tuz
Hazırlanışı:
İlk olarak derin bir kaba iki adet yumurtamızı kırıp güzelce çırpıyoruz. İçerisine damak tadımızı göre tuz, kekik, karabiber ve pul biber ekledikten sonra çırpmaya devam ediyoruz. Kaşar peynirlerimizi rendeliyoruz. Kırmızı kapya biberlerimizi ince ve uzun bir şekilde dilimleyerek bekletiyoruz. Bir tavanın içerisinde tereyağımızı eritip çırptığımız yumurtayı tavaya boşaltıyoruz. Üzerine Gündoğdu yumuşak beyaz peynirini ince ince dilimleyerek ekliyoruz. Mısırlarımızı ve kapya biberlerimizi de üzerine ilave ediyoruz. Pişmeye yakın kaşar peynirlerimizi ve rokalarımızı da ekleyip birkaç dakika bekliyoruz. Sıcak bir şekilde servis edebilirsiniz. Yanında demli bir çay ile kahvaltılarınızda afiyetle yiyebilirsiniz.
En Doğru Beyaz Peyniri Seçmek
Beyaz peynir seçerken oldukça titiz davranmak gerekir. Taze günlük sütlerden üretilen ürünleri bulmak ve uzun zamandır uzmanlıkla bu işi yapan markalardan alışveriş yapmak gerekir. En iyi beyaz peynir hangi marka sorusu aklınızda dolanıyorsa bizim önerimiz Gündoğdu Gıda tarafından özenle üretilen Gündoğdu Beyaz Peynir çeşitleri olacaktır. Gündoğdu Beyaz Peynir Yumuşak, Gündoğdu Klasik Beyaz Peynir, Gündoğdu Ezine Peyniri ve Gündoğdu Tam Yağlı Börek Peynir gibi çeşitleri bulunan beyaz peynirler, piyasadaki beyaz peynir fiyatları da düşünüldüğünde hem ekonomi hem de kaliteli beslenme açısından kesinlikle önerimiz olacaktır. Çiftlik sütlerinden günlük olarak üretilen beyaz peynirlerin üretimi sterilizasyon kurallarına uygun olarak yapılmaktadır. Gündoğdu’nun bir diğer artısı ise kargo koşullarıdır. Ürünleriniz eğer İstanbul içerisinde oturuyorsanız siparişi verdiğiniz aynı gün özel kargo ile; farklı bir şehirdeyseniz yine en hızlı kargo imkânlarıyla sofralarınızı güzelleştirmek için yola çıkar. Kargo esnasında herhangi bir bozulma olmaması için ısı yalıtımlı özel termal paketlerde muhafaza edilir.