KAŞAR PEYNİRİ

Peynir birçok çeşidiyle hem kahvaltılarımızın hem de farklı öğünlerde tükettiğimiz lezzetli yemeklerin vazgeçilmezi olarak hayatımızda yer almaktadır. Peynir çeşitleri arasında en çok tüketilenlerden birisi de kaşar peyniridir. Yapılan uzun soluklu sabah kahvaltılarında yapılan kaşarlı omletlerde olsun, pratik olunması gereken durumlarda cankurtaran kaşarlı tostlarda olsun kaşar peyniri her daim hem lezzetiyle hem de kullanım alanının zenginliği sayesinde peynir severler için oldukça değerli ve vazgeçilmezdir. Bunun haricinde yüksek besin değeri ile de sağlık noktasında oldukça faydalı bir besindir.

Kaşar peynirinin tarihçesinden başlarsak aslında çok da eski zamanlardan günümüze gelmediğini rahatça görebiliriz. Yaklaşık 100 yıl önce Selanik kentinde büyük babası peynirci olan Raşel isimli bir kız tarafından keşfedilmiştir. Küçük bir sakarlık sonucu keşfedilen meydana gelen kaşar günümüzde dünya genelinde kullanılan bir lezzet haline gelmiştir. Üretiminde inek sütünden koyun ve keçi sütüne kadar birçok farklı süt kullanılabilen kaşar sert bir yapıdadır ve genellikle sarımsı bir renge sahiptir. Ülkemizde birçok farklı çeşidi olan kaşar peyniri besin değeri bakımından da oldukça zengindir. Bu nedenle sıklıkla tercih edilmektedir.

Kaşar peynirinin besin değerlerini daha derinlemesine incelediğimiz zaman proteinin yoğun olduğunu görmekteyiz. Karbonhidrat ve yağ da içeren kaşar katıldığı yemeklerin lezzetini arttırmakla kalmayıp o yemeklerin besin değerini de olumlu yönde etkilemektedir. Yüksek proteinli bir besin olması ve kalsiyum noktasında oldukça zengin olmasıyla birlikte tüketildiğinde kemik gücünü arttırmaktadır.

Bunun yanı sıra içerdiği kalsiyum ek olarak diş sağlığı için de oldukça faydalı olmaktadır. Yağlı bir peynir olan kaşarın dengeli tüketimi sonrası sindirim sisteminin olumlu etkilendiği ve sindirim sistemi rahatsızlıklarının azaldığı da gözlemlenmiştir. Kısaca kaşar hem lezzetiyle hem de zengin besin değeri ve içeriği ile tüketicisini oldukça memnun eden bir peynir çeşididir diyebiliriz.

Peynir daha önce de bahsettiğimiz gibi birçok öğünümüzün vazgeçilmez parçasıdır. Kaşar peyniri de aynı diğer peynirler gibi birçok lezzette kullanılmakta ve öğünlerimizde bize eşlik etmektedir. Kaşar peynirinin kalorisini incelediğimiz zaman ise diğer peynir türlerine göre daha yağlı ve yüksek kalorili bir yapıda olduğunu görürüz. İnce bir dilim kaşarın ortalama 20gr’ama denk geldiğini düşünürsek kalorisinin de ortalama 71 kcal olduğunu söyleyebiliriz.

Her ne kadar diğer peynirlere göre daha yağlı bir yapıda olsa da içerdiği kalsiyum ve A vitamini sayesinde beslenme uzmanları tarafından sıklıkla tavsiye edilmekte ve kaşar tüketiminin faydalı olduğu söylenmektedir. Bunun yanında B12 vitamini ve birçok mineral ihtiyacını da karşılayabilecek zengin besin içeriği ile spesifik diyetlerde de kullanımı önerilmektedir. Buna örnek olarak ketojenik diyetleri verebiliriz.

Düşük karbonhidrat tüketimini temel alan ketojenik diyetler için kaşar düşük karbonhidrat yüksek protein ve yağ içeren yapısı ile bu tür diyetlerde kullanım için oldukça uygundur.

Ülkemizde peynir çeşitliliğinin fazla olduğunu göz önüne aldığımız zaman kaşar peynirinin de birçok farklı versiyonunun varlığı bizi tabi ki de şaşırtmıyor. Klasik kaşar haricinde ülkemizde birçok farklı kaşar çeşidi bulunmaktadır. Trakya kaşarı, Kars kaşarı ve eski kaşar bu çeşitlerden sadece bazılarıdır.

Aynı çeşitlilik kaşarın kullanım alanlarına da yansımaktadır. Sabah kahvaltılarında kaşarı birçok şekilde kullanabilmekteyiz. Direkt olarak da tüketebileceğimiz kaşar birçok varyasyonla sofralarımızda yer almaktadır. Kahvaltı için yapacağımız omletin içine rendelenmiş kaşar katarak lezzetine lezzet katabilirken aynı işlemi menemen için de yapabiliriz.

Bunların dışında kaşarlı tost yaparak kahvaltı sofralarımızı daha leziz hale getirirken kaşar peynirinin tüm keyfine varabiliriz.

Kaşar peynirisadece kahvaltı sofraları için değil diğer öğünlerde tükettiğimiz yemekler için de bizim için oldukça önemli bir malzeme haline gelmiştir. Ana öğünlerde yapılacak beşamel soslu bir yemeğin üstüne katılacak kaşar o yemeği bambaşka bir lezzet durağına ulaştırmaktadır. Ana öğünlerin haricinde çay saatleri içinde yapılacak kaşarlı poğaçalar, kaşarlı börekler de çayın yanında afiyetle tüketilirken verdiği haz ile birlikte sizleri bir daha yemeye teşvik edecektir.

Kısaca kaşar peyniri hem ana öğünlerde hem de aperatif yemeklerde kullanılan besin değeri yüksek ve lezzet anlamında daima tatmin eden bir peynir çeşidi olarak varlığını sürdürmektedir.

Günümüzde kaşar peynirinin kalitesi ürünün lezzetinde oldukça önemli bir rol oynamaktadır. Alınan kaşarın kalitesiz olması tüketici sağlığını tehdit etmesinin yanı sıra beklenilen lezzetin bulunamaması sonucunu doğurmaktadır. Bu nedenle tüketilen kaşar peyniri markası oldukça kritik ve önemlidir. Kaliteli kaşarın ham maddesi mutlaka süt olmalıdır. Rengi hafif sarımtırak olan kaşar tüketilmedir.

Piyasada satılan bembeyaz renkte olan kaşarlar orijinal ve gerçek kaşar olmamakla birlikte kalite noktasındaki endişelerden dolayı tüketici sağlını tehdit eder. Aynı şekilde sarı gıda boyası kullanılan kaşar peynirlerinin rengi sarıdan kahverengiye dönük oldukça koyu bir renk vermektedir. Bundan dolayı rengi çok koyu olan kaşar tüketiminden de kaçınılmalıdır. Renk haricinde kaşarın yapısı da kalitesi ve gerçekliği hakkında bizlere ışık tutmaktadır.

Gerçek ve kaliteli bir kaşarın sert olması gerekmektedir. Bununla birlikte kesilirken bıçağa margarin veya tereyağı gibi yapışmamalı, daha kıvamlı bir yapıda olmalıdır. Kısaca günümüzde kaşar seçimi yaparken dikkatli olmanız hem sizin hem de sevdiklerinizin sağlığı ve damak zevki için oldukça kritik ve önemlidir.

Kaşar peynirininkalitesi ile birlikte fiyatı da paralellik göstermektedir. Gerçek ve kaliteli bir kaşarın 1 kg ’sini elde etmek için ortalama 9-11 litre süt kullanılmaktadır. Kullanılan sütün ve üretim aşamasının maliyetleri düşünüldüğü zaman kaşarın fiyatının çok da ucuz olmaması gerekir.

Satın aldığınız eğer çok uygun bir fiyat ise aldığınız kaşar sütten yapılmamış ve kalitesiz bir kaşar olabilir. Bu nedenle oldukça dikkatli ve hassas olunmalıdır. Bu durum siz de bir endişe yaratıyor olabilir fakat piyasada Gündoğdu Gıda gibi markalar sayesinde gerçek sütten üretilen taze kaşar peynirineuygun fiyatlarla ulaşmak da tabi ki mümkün.

Genel olarak bakıldığında kaşar peynirinin de diğer peynirler gibi sıklıkla tüketildiğini rahatlıkla söyleyebilir. Yüksek proteinli yapısı ve kalsiyum açısından zengin oluşu sağlığımızı oldukça olumlu etkilerken kullanım alanının oldukça çeşitli olması kaşarı tüketicinin vazgeçilmezi haline getirmektedir.

Hem sabah kahvaltılarında hem çay saatlerinde hem de ana öğünlerinizde yemeklerinize lezzet ve keyif veren kaşar en basitinden katıldığında bir domates çorbasında bile harikalar yaratmaktadır. Kalitesi ve gerçekliği konusunda hassas olunması gereken bir ürün olmasının yanı sıra kaşar fiyat noktasında da verilen ücretin karşılığını lezzet ve damaklarda şenlik yaratarak geri ödemektedir.

Kısaca hem damak zevki hem sağlık hem de keyif için kaşar bizlerin bu lezzet yolculuğundaki en önemli yoldaşlarından biridir. Gündoğdu Gıda gibi güvenilir, kaliteli ve fiyat performans noktasında oldukça başarılı markalar sayesinde de bu lezzet yolculuğundaki yoldaşımız olan kaşara ulaşmak düşünüldüğünden daha kolay ve pratik. Tencerede pişsin yemekler, fırında kabarsın börekler, uzarken kaşar peynirler dolsun damaklara lezzetler:)

 Leziz Gündoğdu Kaşar Peyniri;