Kaşar peyniri özellikle çocuklar tarafından çok sevilen bir peynir çeşitlerinden biridir. Kaşarlı yapılan tostlar bazen hızlıca kahvaltı yapmak istediğimiz zaman atıştırabildiğimiz Bir yiyecektir. Kaşar peyniriniişe, okula yetişirken hazırlayacağımızkahvaltılarda kullanacağımız gibi şık bir davet sofrasında da kaşar peynirli ile hazırlanmış lezzetli yiyeceklere yer verebiliriz. Kaşar peyniri her forma her yemeğe yakışabilecek besinlerden biridir. Tavuk yemeklerine, et yemeklerine, patateslere ekleyerek lezzetli aromalar elde edebilirsiniz. Aynı zamanda da içerisindeki besin değerleri sayesinde yüksek vitamin içeren besin tüketmiş olacaksınız. Kaşar peynirinin tüm bu olumlu yönlerinin yanında aynı zamanda yerken uzayan peyniri de görsel olarak iştah açıcı olmaktadır. Reklam dünyasında özellikle bir pizza reklamı izlerken uzayıp giden peyniri bir pizza reklamı için olmazsa olmaz bir unsurdur. Aynı şekilde insanlar uzayıp giden kaşar peyniri gördüğünde o ürünü satın olma veya tüketme isteği artmaktadır. Peki kaşar peyniri bu kadar lezzetli bir ürünken onu daha lezzetli hale getirerek evde doğal yöntemlerle yapmaya ne dersiniz? O halde gelelim evde yapabileceğiniz son derece lezzetli bir kez yaptığınızda sürekli yapmak isteyeceğiz nefis kaşar peyniri tarifine.

EVDE KAŞAR PEYNİRİ YAPIMI

Malzemeler:

10 lire inek sütü

1 çay kaşığı salamura tuz

Sirdan peynir mayası

Termometre

Kaşar peyniri yapmak için gerek duyacağınız malzemelerin ardından gelelim. Lezzetli mi lezzetli kaşar peyniri yapımına. 10 kg çiğ inek sütümüzü genişçe bir tencereye alıp ocağa alalım. Ocağa aldığımız çiğ sütümüzükesinlikle kaynatmıyoruz. Bir termometre yardımı ile ölçüm yapmayı tercih edebilirsiniz. 37 derece kasar peyniri yapmak için yeterli sıcaklıktır.Sütümüz bu sıcaklığa eriştikten sonra yarım su bardağı kadar yoğurdu sütümüzü ilave ediyoruz. Güzelce yoğurt her noktaya eklenecek şekilde karıştırıyoruz. Tekrar 37 dereceye gelmesini sağlıyoruz. Ardından sıra maya eklemeye geldi. Kaşar peyniri için yapılması gereken önemli aşamalardan biridir. Sirdan peynir mayası kullanmalısınız. Alacağınız peynir mayasının 10 litre süte ne kadar denk gelmesi gerektiği kullanma talimatında yer alacaktır. Buna bakarak ne kadar gerekliyse sütünüzün içine ekleyin. Ardından sütü mayalandırmaya bırakın 1 saat kadar sütümüzmayalandırmada beklesin. Bir çırpıcı yardımıyla mayalanan sütümüzübirkaç kez ters düz ediyoruz. Böylece pıhtılaşmasını engelleyeceğiz. Güzelce parçalayacak hale getiriyoruz. Peynirimizin suyunu salması için bu işlemi itinayla yapmanız gerekmektedir. Şimdi sırada peynirimizi tekrar ocağa almaya geldi. 45-50 derece aralığında peynirimizi ısıtmaya başlıyoruz. Yine termometre yardımı ile ölçüm yapabilirsiniz. Bir süzgeç yardımıyla peynirimizi iyice süzüyoruz. Bir tülbenttin üstüne yerleştiriyoruz. Böylece suyundan iyice ayrılmasınısağlıyoruz. Kalan sütlü karışımı kesinlikle dökmeyin. Dilerseniz poğaça,ekmek, çorba gibi süt kullanmanız gereken yemekleri yaparken kullanabilirsiniz. Arından tülbenttin içine koyduğumuz peynirimizi iyice sarıyoruz. Serin yerde yaklaşık 1 gün boyunca bekletiyoruz. Bir gün bekletmemizin sebebi suyundan iyice ayrışmasını sağlamak olacaktır. Unutmayın peynir yapmak sabır işidir, çok aşamalıdır. Fakat sonunda kendi elinizle yapmanın verdiği haz bambaşkadır. 1 gün boyunca bekleyen peyniri rondo yardımıyla veyahut da bıçakla küçük küçük keserek de aynı işlemi gerçekleştirebilirsiniz. Randodan da geçirebilmek için küçük parçalara ayırın. Randonuza birkaç seferde ekleyerek tüm peynirinizi Randodan geçirin. Kaşar peynirinizi Randodan geçirdikten sonra eğer peynirden kalan suyu yemeklerinizde kullanmadıysanız şimdi kullanabilirsiniz. Kullandıysanız da normal su ile yapabilirsiniz. Bir tencereye peynir suyunu veya suyu koyuyoruz. Yine termometre yardımı ile ölçerek 85 dereceye gelmesini sağlıyoruz. Üzerine bir süzgeç ekliyoruz. Aynı zamanda yanımızda kalıplarımızın da olması gerekir. Kalıp kullanmanın önemi surdan gelir. Eğer ağır kullanmazsanız peyniriniz şekilsiz olur. İnce ve yayvan bir halde olduğunda ise peynir eşit olmayan ve çabuk şekilde kurur. Ardından 85 dereceye gelen suyumuzun içerisine Randodan geçirdiğimiz peynirimizi ekliyoruz. Böylece peynirimiz erimeye başlayacak. Kaşar peynirimiz iyice eriyecektir. Eriyen peynir birleşecektir. Arından salamura tuzu veya kaya tuzu ekliyoruz. 1 çay kaşığı kadar kullanmanız yeterli olacaktır. Peynirimizi dışarı çıkarıyoruz. Güzelce ellerimizle yoğuruyoruz. Yoğurduğumuz kaşar peynirini tekrar suyumuzun içerisine koyuyoruz. Birkaç kez kaşık yardımıyla sıcak su içerisinde yoğurmaya devam ediyoruz. Sonra tekrar dışarı çıkarıyoruz. Ellerimizle yoğurmaya devam ediyoruz. Son kez suyun içerisine koyduktan sonra demir kalıbı ısıtmaya başlıyoruz. Peynir kalıbı sıcak olunca kaşar peynirimiz daha güzel olacaktır. Kaşar peyniri son kez ısındıktan sonra ısınmış kalbimizin içerisine ekliyoruz. Kalınınüstüne başka bir kalıp yardımıyla veya elimizle baskı uygulayıp iyice kalıbın şeklini almasını sağlayalım. Ardından kaşar peynirimizin üstüne ağırlık koyalım. Kaşar peynirimizin şekil alması için üstünde ağırlık ile birkaç saat bekletelim. Süre sonunda sıra kalıptan çıkarmaya geldi. Kaşar peynirimizi kalıptan çıkardıktan sonra bir gün dolapta beklettikten sonra tüketebilirsiniz. Evde çok lezzetli doğal yönetmenlerle katkısız şekilde kaşar peyniri yapmış oldunuz. Elinize sağlık afiyet olsun.

KAŞAR PEYNİRLİ BAŞEMAL SOSLU TAVUK TARİFİ

Malzemeler:

500 gram tavuk göğüsü

2 adet soğan

1 çay bardağından 1 parmak eksik Ayçiçek yağı

4-5 diş sarımsak

1 adet kırmızı biber

1 adet sivri biber

4 adet orta boy patates

2 kaşık zeytinyağı

Karabiber

Pul biber

1 yemek kaşığı domates salçası

Tuz

Kimyon

Kekik

Başemal sos için malzemeler

3 yemek kaşığı un

3 yemek kaşığı tereyağı

4 su bardağı süt

1 su bardağı kaşar peyniri

Malzeme listesini ardından gelelim Başemal soslu tavuk tarifinin yapılışına. Öncelikle ise patatesleri fırına vermek ile başlayacağınız. 4 adet orta boy patatesimizi yatay olacak şekilde doğruyoruz. Üzerine pul biber, kimyon, karabiber, kekik ve tuz ekledikten sonra son olarak üzerine 2 kaşık zeytinyağı da ekleyip önceden ısıtılmış fırına koyuyoruz. Çok pişirmemeye özen gösterin. Çünkü tekrardan pişirme yapacağız. 1 çay bardağından bir parmak Ayçiçek yağını tavaya alıyoruz. Kızdıktan sonra yemeklik küp küp doğradığımız 2 adet soğanı ekliyoruz. Soğanları güzelce kavuruyoruz. Üzerine 4-5 adet sarımsağı da ekliyoruz. Sarımsakla soğanı da tavamızda birkaç kez döndürdükten sonra 500 gram doğranmış tavuk göğsünü ekliyoruz. Yaklaşık 6-7 dk. da Tavuk göğsümüzpişecektir.Tavuk göğsümüz piştikten sonra üzerine yemeklik doğranmış 1 adet sivri biber ile 1 adet kırmızı biberi ekliyoruz. Güzelce karıştırarak 5 dk. da bunlarla birlikte tavuğumuzu pişiyoruz. Üzerine 1 yemek kaşığı domates salçası ekledikten sonra tuz, karabiber, kekik, pul biber de ekleyip güzelce karıştırıyoruz. Ocağın altını kapatıp tavuğumuzu kenara alıyoruz. Bu işlemleri yaparken eğer patatesiniz fırındaysa gerekli pişme aşamasına gelmiş olacaktır. Şimdi sırada Başemal sos hazırlama var. Başemal sos bu yemeğe çok yakışmaktadır. Hele de yanında nefis kaşar peyniri olunca asıl yemeğin tadı o zaman ortaya çıkarmaktadır. Başemal sos yapmak için ise öncelikle 3 yemek kaşığı tereyağını ocağa alıp kızdırmakla başlayalım. Tereyağı kızdıktan sonra üzerine 3 yemek kaşığı un ekleyelim unu kokusu çıkana kadar güzelce kavuralım.Üzerine 4 su bardağı sütü azar azar ekleyelim. Süt kaynadıktan sonra altını kapatalım. Patateslerimizin üzerine hazırladığımız tavuklu karışımı ekleyelim. Onun üzerine de Başemal sos ekleyelim. Bu şekilde fırına verelim. Sıra geldi yemeğimizin yıldızı olan kaşar peynirini eklemeye 1 su bardağı kaşar peyniri ekleyelim. Fırına atalım 30 dk. kadar piştikten sonra yemeğimiz servise hazır elinize sağlık afiyet olsun.

 Kaşar peyniri siparişiniz için;