Kaşar Peyniri Nedir? İçeriğinde Neler Vardır?

Kaşar peyniri ülkemizde kullanım alanı oldukça yaygın bir peynir çeşididir. Koyun, keçi ve inek peynirinden yapılabilen sarı renkli nispeten daha sert bir peynirdir. Üretimindeki temel esas pastörize edilmiş sütün peynir mayası kullanımıyla pıhtılaştırılmasıdır. Gerçek formüle uygun olarak üretilmesi durumunda besleyici yönü yüksektir. Üretiminde 1 kilogram kaşar peyniri için 10 ile 12 kilogram süt kullanılmalıdır. Bu sebeple doğru üretilmesi için bol süt kullanılmalıdır. Böylece protein ve kalsiyum anlamında çok zengin bir ürün ortaya çıkmaktadır. Gerçek kaşar peyniri, eritme peynirinden farklı olarak içerisinde bol süt içerir. Eritme peynirinde 1 kilogram için 5 litre süt kullanılmaktadır. Hal böyleyken bu durum eritme peynirinin besleyici değerini doğal olarak daha aşağı çekmektedir. Kaliteli kaşar peynirini kokusundan kıvamından anlayabiliriz. Yoğun süt kokusun almalı, nispeten daha sert olan kıvamını hissetmeliyiz. Siparişimizi güvenilir firmalardan araştırma yaparak oluşturmalıyız. Bunun sebebi peynirin yalnızca rengi veya kokusu bize her zaman doğru bilgiyi vermez. Bu sebeple kullanıcı yorumlarına dikkat etmeli firmayı detaylı şekilde araştırmalıyız. Üretiminde kullanılan süt miktarını öğrenmeliyiz. Gündoğdu Gıda kaşar peynirleri ile markalaşmış, süt ve süt ürünlerinin tamamında yüksek satış hacmine ulaşmıştır.

Kullanım Alanları Nelerdir?

Bu leziz peynir birçok tarifte ve kahvaltılarda taze taze tüketilebiliyor. Poğaçalardan, böreklere, pidelerden leziz pizzalara kadar birçok tarifte kullanılabiliyor. Aynı zamanda peynir tabaklarının da vazgeçilmez unsuru olduğunu da biliyoruz. Birçok farklı peynirin bulunduğu tabaklarda kuşkusuz en çok aranandır. Ayıca ev tüketiminin dışında endüstriyel olarak kullanımı da çok fazladır. Kaliteden ödün vermeyen, lezzetin kıymetini bilen birçok işletmede leziz peynirleri tüketebiliyoruz.

Kaşar Peyniri Çeşitleri Nelerdir?

Biliyoruz ki Türkiye peynir çeşitliliği anlamında cennet sayılabilecek bir ülkedir. Yöreden yöreye değişik tatlar ve lezzetler bulmak mümkün oluyor. Bunun sebebi ise her bir yörede farklı otlar tüketen, farklı oksijen oranına sahip meralarda otlanan hayvanların bulunmasıdır. Ayrıca biliyoruz ki peynirin kalitesinin en belirleyici unsuru süt oranı ve sütün kalitesidir. Her coğrafyada farklı kalitede süt bulunmasından dolayı lezzet farklılık göstermektedir. Örnek verecek olursak Kars kaşarı sevenler Trakya kaşarını sevmeyebiliyor. Fakat her iki peyniri de damak tadına uygun bulan insanlarda mevcut tabi ki. Ek olarak eski kaşar ve taze kaşar olarak iki ana başlıkta ayırabiliriz bu lezzeti. Genel olarak tüketiciler bu iki çeşitten birine daha yakın buluyor damak tadını. Bilindiği gibi eski kaşar olgunlaştırılarak üretimi yapılan, nispeten daha tuzlu ve sert bir peynirken, taze kaşar peyniri daha sade bir peynir tadına sahiptir. Ayrıca eski kaşarın tuz oranının olgunlaştırılma süresinin uzamasıyla doğru orantılı olduğunu söyleyebiliriz. Olgunlaştıkça güzelleşen bu lezzeti gurme bir ürün olarak görebiliriz. Bu sebeple bütün damaklara hitap etmeyen daha sofistik tatlar arayan tüketiciler tarafından tercih görmektedir.

Kaşar Peynirinin Faydaları Nelerdir?

İçerdiği bol sütten dolayı protein ve kalsiyum açısından oldukça zengindir. Ayrıca fosfor ve B12 açısından da besleyici bir üründür. Bu bahsettiklerimiz tabi ki gerçek kaşar peyniri için olan değerlerdir. 1 kilogram kaşar için 11-12 kilogram süt kullanıldığını varsayıyoruz. Bu durumda üretilen bir kaşar peyniri ise birçok faydasını sayabiliriz. Örneğin kronik bronşiti önlemeye yardımcıdır, kemik erimesini önler, ülser hastalığına karşı koruyucudur. Kaşar peynirinin faydaları bu anlamda saymakla bitmez. Ek olarak bağışıklık sistemini güçlendirir, sindirimi düzenler, kalsiyum sayesinde diş yapısını güçlendirir. Anlayacağımız o ki kaşar peyniri (gerçek kaşar peyniri) doğru üretildiği takdirde birçok faydası olan leziz bir besindir.

 Kaşar peyniri lezzetine doymak için;