Kaşar Peyniri

Kaşar peyniri, günümüzde en çok tercih edilen peynir çeşitlerinin başında gelmektedir. Kaşar peyniriyle yapılan birçok tarif bulunmaktadır. Bazen sabah kahvaltılarımızda yaptığımız kaşarlı omlet, bazen yaptığımız kaşarlı mantar yemeği bazen de pratik bir şekilde yaptığımız kaşarlı sandviçlerimizde, tostlarımızda kullanıyoruz. Kaşar peyniri tek başına da lezzetli yemeklerde sıkça kullanılan bir yan ürün olarak sofralarımızda yerini alıyor.

Kaşar peyniri nasıl bulundu? Kaşar peynirinin tarihine bakacak olursak Raşel adlı Selanik’te yaşayan bir kız tarafından bulunmuştur. Olay tamamen tesadüfi bir şekilde gelişmiştir. Raşel adlı kız peynir külçesini sıcak bir kazana düşürmüş daha sonra peynirin kendine gelmesi için yoğurt kabında sıkıştırmış. Böylelikle kaşar peyniri elde edilmiş. Enteresan bir doğuş hikâyesine sahip olan kaşar peyniri her yeni icatta olduğu gibi tesadüfen bulunmuştur.

Besin kontrolü yapan sağlıklı, minimum kalorili besin tüketmeye çalışan bireyler kaşar peynirinin kaç kaloriye sahip olduğunu sıkça araştırmaktırlar. Kaşar peynirinin kalori miktarı diğer peynirlere göre yüksektir. Bunun yanında kaşar peynirinin sade bir şekilde tüketilmesi önerilmez. Kaşar peynirinin erimiş haliyle çoğunlukla sofralarımızda yer alması, köftede, hamburger sosis, pizzalarda, tostlarda kendini göstermektedir.

Kaşar peynirikaç kalori diye düşünenler için ise tek başına mı yoksa herhangi bir yiyeceğin içinde mi tükettiğiniz önemlidir. Kaşar peyniri fiyatları marketten markete farklı ücretlerde görmeniz olasıdır. Büyük marketlerde çok çeşitli olmakla birlikte ortalama bir fiyat bulmak mümkündür.

Kaşar peynirininücretine bakılacak olursa ortalama şu sonuçlar elde edilebilir. 400 gram kaşar peyniri 25 lira, organik kaşar peyniri 1 kg 50 lira, dilimlenmişkaşar peyniri yarım kilo 40 lira fiyatındadır. Kaşar peyniridışındaki peynir çeşitleri incelendiğinde ortalama fiyatlarda olduğunu tespit edebiliriz. Fiyat ile lezzetini karşılaştırdığımızda ve birçok yemekle karşılaştırdığımızda almayı arzu ettiğimiz bir besin çeşitti olduğunu görürüz.

Kaşar peynirinin saklanma koşulları incelendiğinde en idealinin buzdolabının daha soğuk bölmesinde muhafaza edilmesi önerilir. Özelikle kahvaltıların daha sağlıklı muhafaza edilmesi için üretilen kahvaltılık bölmelerinde veya mavi ışık teknolojili sebze meyve konulma bölümlerinde gönül rahatlığıyla muhafaza edilebilir. Birçok yiyecekte kullanılan kaşar peynirinin önemli kullanım şekillerinden biri eritilmiş şekildedir.

Öyleyse kaşar peyniri nasıl eritilir? Lezzetli mi lezzetli Tarife geçelim. Kaşar peynirimizi eritme işlemi için gerekli malzemeler:

2 yemek kaşığı Gündoğdu tereyağı

Bir silme tuz

1 kaşık un

1 su bardağı süt

İsteğe bağlı baharatlar

8-10 parça doğranmış kaşar peyniri

Malzeme listesinin ardından gelelim kaşar peyniri eritme tarifini vermeye. Tenceremizi ocağa alalım. Tencereye 2 yemek kaşığı tereyağını ekleyelim. Tereyağımız eridikten sonra tenceremize 1 yemek kaşığı kadar un ekleyelim. Kokusu çıkana kadar tencerede döndürülür. Bu işlem önemlidir. Çok kavurursanız ununuz yanar az kavurursanız ise un kokusu gelir.

Ardından bir su bardağı süt ekleyelim ve süratle karıştıralım. Topak topak olmasını istemiyoruz. Ardından arzu ettiğiniz baharatları katalım. Dilimlenen kaşar peynirini de ekleyelim. Daha sonra iyice karıştırarak eritelim, Eritilmiş kaşar peyniri servise hazırdır. Afiyet olsun!

Kaşar peynirininnasıl ortaya çıktığından kalorisi hesabından bu yazıda söz ettik. Ayrıca kaşar peynirinin eritme tarifinden bahsettik. Sırada kaşar peynirinin evde doğal yollardan yapılma hikâyesi var.

Evde Kaşar Peyniri Tarifi

Evimizde kaşar peynirini yapmak hiç de sanıldığı kadar meşakkatli değildir. Çok kolay ve pratik şekilde peynirinizi yapabilirsiniz. Sizinle bu tarifi paylaşırken bazı püf noktalara değineceğim. Gelelim tarifin yapılışına…

Öncelikte tenceremizin altına su alıp tencereyi güzelce ıslatalım. Böylelikle az sonra ekleyeceğimiz sütün dibinin tutmasını engeller ayrıca köpük köpük olmasını engelleriz. Tenceremize 3 litre çiğ inek sütünü tenceremize alıyoruz. Market sütü olmamasına özen gösterirseniz kaşar peyniriniz daha doğal olur. Ocağa aldığımız 3 litre sütümüzü kaynamayacak 36 derece olunca içerisine 1 bardak beyaz sirke ekliyoruz.

İyice sirkenin sütümüze karışmasını sağlıyoruz. Sütümüz birleşmeye başlıyor. Ama iyice birleşen diye 1 saat tencere ağzı kapalı bir vaziyette dinlenmesini sağlıyoruz. Böylelikle bir saat sonunda süt kalıp gibi olmuş suyun yüzeyine çıkmış oluyor. Süt kalıbı tek parça halinde alıp süzgece koyuyoruz ve güzelce karıştırıyoruz. Sirkeli sudan iyice arınmasını sağlamaya çalışıyoruz.

Daha sonra sirkeli sudan arındığını düşündüğümüz peynir kalıbımızı bir tepsiye koyup elimizle parçalara ayırıp biraz daha suyunun çıkmasını sağlıyoruz. Daha sonra 1.5 2 l litre suyu ocakta kaynamaya yakın bırakıyoruz. Başlıyoruz 3 defa olacak şekilde peynirimizi eritemeye süzgeçle aldığımız peyniri sıcak suyun içine koyuyoruz.

Karıştıra karıştıra eritmeye başlıyoruz. Daha sonra ocaktan aldığımız peynirimizi yoğura yoğura topaksız bir kıvam aldıracağız. Güzelce yoğurduğumuz peyniri sündüre sündüre koparmadan çekiştiriyoruz. Sıcak sıcak yapın ki sünmesi kolay olsun, şekil alabilsin. Peyniri tekrar eritmek için ocağa süzgeçle koyuyoruz tekrardan, tekrar kaşık yardımıyla eritiyoruz. Tekrardan tepsimize alıyoruz.

Bu süre zarflarında suyunuzu kapatmayın sıcak kalması gerekir. Bu aşamada peynirimizin ortasına çok az tuz ekliyoruz yoğurmaya ve sündürmeye devam ediyoruz. Üçüncü ve son kez erittikten sonra tepsimize alıyoruz. Ve aynı sündürme işlemini gerçekleştiriniz. Daha sonra kaşar peynirimizi muhafaza edeceğimiz kaba koyuyoruz.

Plastik bir kap olması önemli çünkü kabın altını çok az delmeniz gerekir. Bunun sebebi yaptığımız kaşar peyniri içerisinde su kaldıysa bu aşağıdan aksın. Ayrıca bu işlemle peynirimiz şekil de almış olacak. Peynirimizi sıcak sıcak kaba koyuyoruz. Üstüne çok az tuz ekliyoruz. Peynirimizi kenara ayırıyoruz. Üstü kuruduktan sonra alt üst edip altına da çok az tuz ekliyoruz. Dolapta 1 hafta bekletiyoruz. Kaşar peynirimiz kurduktan sonra tüketebilirsiniz. Afiyet olsun.

Kaşar Peynirli Hamburger Tarifi

1 kg kıyma

2 Gündoğdu Organik yumurta

Bayat ekmek

Kimyon

Karabiber

Kaşar Peyniri

6 soğan

2 kaşık pekmez (soğan için)

Marul

Silme tuz

6 adet hamburger ekmeği

Ketçap

Mayonez 4 domates

Sırada kaşarlı hamburgerin yapımı var. Öncelikli yapmamız gereken soğanlarımızı karamalize etmek olmalıdır. Çünkü uzun sürede olmaktadır. Soğanları şerit şerit kesilen soğanları tavaya alıp üstüne 2 kaşık kadar pekmez ekleyelim, iyice karıştırıp kısık ateşe alalım. 1 kilo kıymamızı alıp 2 yumurta ve isteğinize göre kimyon, karabiber, pul biber gibi baharatları, küçük küçük olmuş ekmek içi, bir silme tuz ekledikten sonra iyice karıştıralım. 6 adet eşit parçaya ayırıp hamburger köftesi haline getirelim.

Tavamızı ya da ızgaramızı önceden ısıtmak önemli. Önceden ısıtılmış tavaya aldığımız köfteleri altlı üstlü iyice kızartalım. Bir yandan hamburger ekmeklerinizi de tavada ısıtabilirsiniz. Dolayısıyla pişerken üzerine hamburger ekmeğini yerleştirebilirsiniz. Daha lezzetli olacaktır. Daha sonra hamburgeri bir araya getirelim. İşe hamburger ekmeğimizin altını soslamak ile başlayalım. Hardal, mayonez ketçap ya da arzunuza göre istediğiniz sosu sürünüz. Sosun üzerine baştan veri hazırladığımız karamalize soğanı katınız.

Sıra hazırladığımız köfteleri hamburgerimize yerleştirmeye geldi. Bu işlemi de gerçekleştirdikten sonra ana malzememiz olan eritilirmiş kaşar peynirini hamburger etinin üstüne yerleştirelim. Son olarak marul eklemenin ardından kürdanlarımızı hazırladığımız 6 hamburgere yerleştiriyoruz. Bu bir arada tutacaktır. Eritilmiş kaşar peynirli hamburgerimiz hazırdır. Afiyet olsun.

Leziz kaşar peyniri siparişiniz için;