BEYAZ PEYNİR NASIL YAPILIR
Beyaz peynir çeşit bakımından oldukça geniş bir peynir çeşididir. Birçok hayvanın sütünden yapılmaktadır. Bunlar; keçi, koyun, inek gibi hayvanlardır.
Diğer peynirlerle karşılaştırıldığın da yapımı çok kolaydır. Beyaz peynirin içerik bakımından birçok çeşidi vardır.
Peynir yapımında önemli olan husus süttür. Sütü temin ettiğiniz hayvanın herhangi bir hastalığı olmamalıdır.
Taze sağılan süt peynir yapma yerlerini getirilir. İçinde olabilecek yabancı maddelerden arındırmak için sütler süzülür.
Daha sonra sütün çeşidine göre, sütteki yağ oranıyla oynanır. Bu aşamadan sonra sırada sütün pastörize edilmesi var.
Pastörize sütteki insan sağlığı için zararlı olan maddelerden arındırmak için uygulanır. Sütü belli bir ısıya getirilir. Süt ısınırken aynı zamanda karıştırılır ki sütte kaymaklanma oluşmasın. Isıtılan süt aynı hızla soğutma işlemi yapılır.
Sırada mayalama işlemi var bu işlem için süt sabit bir ısıya getirilir. Süte maya ve minareller eklenir. Mayanın tutması için süt 2 ila 3 saat arası bekletilir. Hazırlanan eleme minik parçalar haline büyük bir bıçakla kesilir.
Hazır haline getirilen teleme belirlenen kalıplara yerleştirilerek bekletilir ve peynir hazır hale gelir.
BEYAZ PEYNİRİN FAYDALARI VE KALORİ DEĞERİ
-Diğer süt ürünlerinde olduğu gibi beyaz peynir de yüksek oranda protein ve kalsiyum içerir, bunun getirisi olarak insan sağlığında önemli rol oynar. İçerisinde bulunan yüksek miktarda kalsiyum sayesinde kemikleri gelişmekte olan ya da yaşını almış olan bireyler için tüketilmesi gerekmektedir.
-Fosfor, çinko A ve B12 vitaminleri bakımından oldukça yeterli besine sahiptir.
-Magnezyum bakımından zengindir.
-Diş sağlığında önemli rol oynar.
-Küçük porsiyon beyaz peynir yaklaşık 97 kaloriye denk gelmektedir. Tabi bu normal bir beyaz peynir için geçerlidir. Yağ bakımından çeşitlidir. Yağ oranı üretildiği süte göre değişir.
BEYAZ PEYNİRİ İLE LEZZETLENDİREBİLECEĞİNİZ TARİFLER
BEYAZPEYNİRLİ BÖREK
Malzemeleri:
-5 Adet yufka
-3 Adet yumurta
-Bir adet maden suyu
-4 Çorba kaşığı yoğurt
-İsteğe bağlı susam ya da çörek otu
-Maydanoz ya da dereotu
-Yarım çay bardağı sıvı yağ
Yapılışı:
-Derin bir kâsenin içine 2 adet yumurtayı, maden suyunu, sıvı yağı, yoğurdu ekleyip iyice karıştırın.
-Ayrı bir kabın içine beyaz peyniri ve ince ince doğradığınız mayonuzu karıştırın.
-Böreği yapıncağınız tepsiye pişirme kâğıdın yerleştirin. Bir adet yufkayı tepsinin üstüne serin (uçları tepsiden çıkacak şekilde)
-Bir adet daha yufka alın ve yufkayı tam tepsi boyutuna içine yerleştirin bu kata hazırladığını sosu iyice koyun ve tekrar bir yufka daha koyun. Daha sora hazırladığınız iç harcını koyun (her yere iyice dağıttığınızdan emin olun)
-Bu şekilde üzerine iki kat yufka koyduktan sonra tepsiden sarkan parçaları kapatın. Son yumurtayı sosunuza kırın ve çırpın.
-Böreğinize iyice yedirin üstüne isterseniz susam ya da çörek otu koyabilisiniz.
-180 derecede önceden ısıttığınız fırında üstü kızarana kadar pişirin.
-Afiyet olsun.
DOMATESLİ BEYAZ PEYNİRLİ MAKARNA
MAKARNANIN YAPILIŞI
Malzemeler:
-3 Adet yumurta
-1 Tatlı kaşığı tuz
-2 Su bardağı un (kontrollü koyun daha azda olabiliyor bazen)
Pişirmek İçin:
-1 Litre su
-Sıvı yağ
-Tuz
Yapılışı:
-Derin bir yoğurma kabına yumurtaları kırın tuzu ekleyin ve çırpın.
-Daha sonra unu yavaş yavaş ekleyin hamurun biraz sert bir kıvamı olması gerekiyor.
-Hazırladığınız hamuru streç filme sarın ve 30 ila 40 dakika dolapta bekletin.
-Dinlenen hamurları bezeler haline ayırın ve 2cm kalınlığında açın. Açtığınız hamurları ince şeriler halinde kesin ve yapışmaması için iyice unlayın.
-Derin tencereye ilk önce suyu ekleyin su kaynadıktan sonra tuzu ve yağı koyun (eğer önce koyarsanız suyunuz geç kaynar). Hamurları içine atın ve 10 dakikaya yakın pişirin.
-Pişirdiğiniz makarnayı tereyağı ile terbiye edin.
DOMATE SOSUNUN YAPILIŞI
Malzemeler:
-2 Adet domates ya da 6-7 tane çeri domates
-Beyaz peynir
-1 Adet soğan
-Kekik
-Karabiber
-Pul biber ve tatlı toz biber
Yapılışı:
-İlk önce soğanları küp küp doğrayın ve önceden ısıtınız tavanın içine sıvı yağ koyarak soğanlarınızı kavurun,
-Daha sonra içine doğradığınız domatesleri ekleyin. -Domatesler kendini bırakana kadar biraz pişirin daha sonra baharatlarını ekleyin.
-Sosunuzun altını kapatın. İçine ezdiniz beyaz peyniri ekleyip karıştırın.
-Son olarak makarnanız ve hazırladığınız sosu buluşturun.
KÖZ DOMATESLİ BEYAZ PEYNİRLİ GNOCCHI
Malzemeler:
-Bir su bardağı un
-İki adet yumurta
-Dört adet patates
Yapılışı:
-Patatesleri soyun daha sonra küp küp doğrayın ister düdüklü tencerede ister normal bir tencerede patatesleri iyice haşlayın.
(Eğer düdüklü tencere kullanacaksanız düdüklü kaynadıktan sonra 25 dakika pişirin.)
-Pişen patatesleri ezin içine bir çorba kaşığı tereyağı, 1tatlı kaşığı tuz, iki yumurta ve bir su bardağı un ekleyin bir hamur haline getirin.
-Hazırladığınız hamuru misket şekline getirerek sıcak suda haşlayın.
SOSUNUN YAPILIŞI
Malzemeleri:
-Dört adet közlenmiş domates (domates püresi de kullanabilirsiniz)
-Beyaz peynir
-Rendelenmiş kaşar
Yapılışı:
-Közlenmiş domatesleri rondoda sıvı hale getirin. Daha sonra tencere ya da tavanın içine dökün ve kaynatın.
-İçine ezdiğiniz beyaz peyniri ekleyin ve homojen bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Altını kapatın ve içine haşladığınız hamur ekleyin.
-En son üzerine kaşar peyniri ekleyerek bitirin.
-Afiyet olsun.
BEYAZ PEYNİRLİ YUMUŞAK POĞAÇA
Malzemeler:
-1 Su bardağı ılık su
-1 Su bardağı ılık süt
-3 Yemek kaşığı şeker
-Kuru maya
-Tuz
-5 Su bardağına yakın un
1 Adet yumurta
İç Harcı İçin:
-Dereotu ya da maydanoz
Yapılışı:
-Derin yoğurma kasesinin içine su, süt, şeker ve mayayı koyun iyice çırpıp 10 ila 15 dakika arasında bekletin. Bu işlem mayanın daha iyi tutmasını sağlayacak.
-Daha sonra içine yumurta tuz ve unu ekleyip hamuru iyice yoğurun. Üzerini iyice kapattığınız hamuru 1 saat mayalanması için bırakın.
-Bir kâsenin içine beyaz peynirleri ufalayın içine isteye bağlı dereotu ya da maydanoz ekleyin.
-Mayalanan hamuru ceviz büyüklüğünde bezeler halinde ayırıp içine peynir koyup yuvarlayın. Fırın tepsisine yerleştirip üzerine yumurtanın sarısını ve susamı ekleyin.
-Hazırladığınız tepsiyi sıcak fırının içinde 15 dakika bekletin. Bu poğaçalarınızı daha da kabartacaktır. Daha sonra kocanızı üstü kızarana kadar pişirin. Soğumaya bırakın ve üzerini nemli bir bezle kapatın.
-Afiyet olsun.
KAHVALTI İÇİN MİNİK PEYNİR TOPLARI
Malzemeler:
-1 Su bardağı ufalanmış beyaz peynir
-1 su bardağı lor peyniri
-Göz kararı çörek otu
-İnce doğranmış dereotu
-2 silme yemek kaşığı un
Bulamak İçin:
-Un
-1 Adet yumurta
-Galeta unu ya da ekmek kırıntısı
Yapılışı:
-Bütün malzemeleri bir kâseye alıp iyice yoğurun. Hamuru ceviz büyüklüğünde parçalar halinde ayırıp yuvarlayın.
-Hazırladığınız topları 15 dakika buzdolabında bekletin.
-Daha sonra önce ona sonra yumurtaya ve en son galeta unu ya da kızarmış ekmeğe batırıp önceden kızdırdığınız ya da kızartın.
-Hazırladığınız toplar yağını çekmesin diye bir havlu peçete yardımıyla yağının fazlalığını alın.
-Yemeden hemen önce yapmanız lezzet açısından önemli bir noktadır.
-Afiyet olsun.
