SUCUĞUN BESİN DEĞERİ VE KALORİSİ

Türk mutfağının sevilen yiyeceklerinden biri olan sucuğun, orta porsiyonu yaklaşık 50 grama denk gelmektedir bu da 170 kalori yapmaktadır. Bu 50 gramın %75’i ya, %7’i karbonhidrat ve%18’i proteinden oluşmaktadır.

Hammaddesi et olan sucuk, B12 bakımından oldukça zengin bir besindir. Aynı zamanda C ve D vitamini bakımından besleyici bir besindir. İçindeki yoğun baharatlar sayesinde sindirim sisteminize de faydası olacaktır.

SUCUK NASIL YAPILIYOR

Dana etleri büyük parçalar halinde bölünür. Daha sonra kuşbaşı makinasından geçirilir. Etler tuz ve kürleme için belirlenen maddeler ile karıştırılır.

Soğuk depolarda en az 24 saat bekletilir. Bekletilen etler ince çekim makinalarından geçirilir. Tüm maddeler yoğurma makinasının içine yerleştirilir ve belli bir süre yoğurulur. Hamur hazır hale geldikten sonra sığırın ince bağırsağından ya da özel üretilen kılıfları doldurulur. Dolum işleminden sonra sucuklar askıya alınarak özel odalarda yarım gün bekletilir.

Sucuklar fermantasyon ve olgunlaşma süreçlerinden geçirilerek kurutulur. Özel olarak kesilerek kesilme ve temizleme işlemi uygulanarak paketlenir ve pazara hazır hale getirilir.

SUCUK İÇİN SİZE ÖZEL HAZIRLADIĞIMZ TARİFLER

SUCUKLU MUFFİN

Malzemeler:

-4 adet yumurta

-3 su bardağı un

-2 adet kırmızı biber

-2 adet yeşil biber

-3 dal dereotu

-1 çay bardağı sıvı yağ

-1 silme tatlı kaşığı tuz

-1 silme tatlı kaşığı karabiber

-1 paket kabartma tozu

-4 yemek kaşığı yoğurt

-Yarım kase doğranmış siyah zeytin

-70 gram doğranmış mozzarella peyniri

-Küçük doğranmış sucuk

YAPILIŞI:

-Sucukları, dereotunu ve biberleri küçük bir şekilde doğrayın.

-Bir kasenin içine yumurtaları kırın ve içine sıvı yağını ve yoğurdu ekleyip homojen bir kıvam alana kadar çırpın.

-Daha sonra içine kabartma tozu ve unu eleyerek ekleyin baharatları da ekleyerek spatula yardımıyla söndürmeden karıştırın.

-İçine sucuğu ve diğer sebzeleri ekleyerek tekrar karıştırın.

-Mozzarella peynirini küçük küpler şeklinde doğrayıp tekrar harcın içine atın.

-Muffin kaplarını yağlayın içine harcı dökün ve önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

SUCUKLU PAÇANGA BÖREĞİ

MALZEMELER:

-2 adet taze yufka iki adet domates

-2 adet yeşil biber bir adet kırmızı biber

-250 gram rendelenmiş kaşar peyniri

-100 gram doğranmış sucuk

BULAMAK İÇİN:

-2 adet yumurta

-Galeta unu

YAPILIŞI:

-Bir tavanın içine üç yemek kaşığı sıvı yağını ekleyin. Kırmızı biberi ve yeşil biberi küp şeklinde doğrayarak tavaya ekleyin.

-Daha sonra 2 adet domatesin kabuğunu soyun ve küp bir şekilde doğrayıp harcın içine atın. Son olarak sucukları da attıktan sonra içine tuz ve pul biber ekleyin altını kapatın.

-Yufkalarınızı büyük üçgenler şeklinde kesin ve içine harcı ve kaşar peyniri koyun büyük sigara börekleri şeklinde sararak kapatın.

-Hazırladığınız parçaları ilk önce yumurtaya daha sonra galeta onunla bulayın ve kızdırdığınız yağda kızartın.

KAHVALTI İÇİN SUCUKLU FIRINDA EKMEK DİLİMİ

MALZEMELER:

-5 dilim ekmek

-10 adet sucuk

-100 gram rendelenmiş kaşar peyniri

-3 adet domates

-Zeytin ezmesi veya ince doğranmış zeytin

-3 adet yeşil biber

SOSU İÇİN MALZEMELER:

-Yarım çay bardağı sıvı yağ

-1 tatlı kaşığı pul biber

-1 tatlı kaşığı karabiber

-1 tatlı kaşığı kekik

-1 çay kaşığı nane

-1 tatlı kaşığı tuz

YAPILIŞI:

-Bir kasenin içine yarım çay bardağı sıvı yağı ekleyin. İçine pul biber, karabiber, kekik, nane, tuz ekleyin. Hazırladığınız sosu tepsiye yerleştirdiğiniz dilim ekmeklerin üzerine sürün.

-Ekmeği iyice ıslattığınızdan emin olun. Üzerine zeytin ezmesini, Yeşil biberi doğradığınız sucukları ekleyip ön pişirme uygulayın.

-Daha sonra üzerine domates ve kaşar peyniri ekleyerek üzeri kızarana kadar pişirin.

MİNİ SUCUKLU PİZZA

MALZEMELER:

-1 su bardağı ılık süt

-1 çay bardağı sıvı yağ

-1 paket kuru maya

-2 yemek kaşığı toz şeker

-1 tatlı kaşığı tuz

-4 su bardağı un

ÜZERİ İÇİN MALZEMELER:

-Rendelenmiş kaşar peyniri

-9 adet dilim sucuk

-Bir kase mısır

-2 adet yeşil biber

-1 kase doğranmış zeytin

SOSU İÇİN:

-3 yemek kaşığı salça

-2 yemek kaşığı sıvı yağı

-1 silme tatlı kaşığı kekik

YAPILIŞI:

-Bir su bardağı ılık su, bir paket maya ve toz şekeri bir kasenin içinde ince bir telle çırpın. Üzerini kapatarak 5-10 dakika mayalanması için bekleyin.

-İçine bir çay barda sıvı yağını, bir tatlı kaşığı tuz ve dört su bardağı unu eleyerek ekleyin. Harcı yoğurduktan sonra üzerini kapatarak en az 1 saat mayalanmaya bırakın.

-Bir kasenin içine salça, sıvı yağ, kekik ekleyerek bir sos haline getirin. Hamuru küçük bezeler haline getirin. Tepsinin üzerine bezeleri yerleştirerek düz değişene kadar bastırın.

-Üzerini çatalla minik delikler açın. Pizza malzemelerinizi minik küpler şeklinde doğrayın ve önce sosu daha sonra malzemelerimizi ekleyin. Önceden ısıttığımız fırında mini pizzalarınızı pişirin.

SUCUKLU TUZLU KEK TARİFİ

MALZEMELER:

-2 adet yumurta

-1 çay bardağı sıvı yağ

-1 su bardağı süt

-2 su bardağı un (ek koyabilirsiniz)

-1 paket kabartma tozu

-1 tatlı kaşığı tuz

-1 kase dereotu

-Doğranmış sucuk

-2 adet doğranmış yeşil biber

-2 adet doğranmış kırmızı biber

YAPILIŞI:

-İki adet yumurtayı iyice çırp daha sonra içine sıvı yağını ve sütü ekleyerek tekrar çırp. İki su bardağı unu eleyerek ekleyin.

-İçine bir kabartma tuzunu da ekleyerek tekrar çırpın. Tuz, ince doğranmış dereotu, küçük doğranmış sucuk, yeşil biber ve kırmızı biberi ekleyip bir harç haline getirin.

-Hafifçe derin bir borcama harcınızı dökün ve önceden ısıttığımız fırında pişirin.

VAZGEÇİLMEZ SUCUKLU KURU FASÜLYE TARİFİ

MALZEMELER:

-1 su bardağı kuru fasulye

-1 adet soğan

-2 yemek kaşığı domates salçası

-Sucuk

-1 tatlı kaşığı tuz

-1 tatlı kaşığı karabiber

-1 tatlı kaşığı pul biber

-1 tatlı kaşığı tatlı toz biber

-Sıvı yağı

-2 su bardağı sıcak su

YAPILIŞI:

-Yemeği yapmadan önce bir su bardağı kuru fasulye geceden kabartma tozlu su da bekletin. Sabah suyu süzüp fasulyelerinizi yıkayın.

-Düdüklü tencerenin içine sıvı yağını ekleyin daha sonra içine küp bir şekilde doğradığınız soğanları rengi değişene kadar kavurun.

-İçine bir yemek kaşığı salçayı ekleyin. Daha sonra içine kuru fasulyelerinizi ekleyin.

-İçine sucukları ekleyin. Tuz, pul biber, tatlı toz biber, karabiber ekleyip son olarak da suyunu dökün ve düdüklünün kapağını kapatın.

-Kaynamaya başladıktan sonra yarım saat ya da 40 dakika kısık ateşte pişirin.

SUCUKLU FOCCACIA TARİFİ

MALZEMELER:

-1 su bardağı ılık

-3 yemek kaşığı sıvı yağı

-1 silme yemek kaşığı toz şeker

-2 çay kaşığı tuz

-1 paket kuru maya

-3 su bardağı un

ÜZERİ İÇİN MALZEMELER:

-9 adet ince dilimlenmiş sucuk

-4 adet doğranmış çeri domates

-9 adet çekirdeği çıkartılmış siyah zeytin

YAPILIŞI:

-Bir kasenin içine ılık suyu, toz şekeri ve mayayı ekleyin bir tel yardımıyla iyice çırpın ve üzerini kapatıp 10 dakika mayanın aktive olmasını bekleyin.

-Bir yoğurma kabının içine unu ekleyip ortasını açın, içine hazırladığınız harcı döküp tuzunu da ekleyin ve yavaş bir şekilde yormaya başlayın. Hafif ele yapışan bir kıvam olması gerekiyor.

-Üzerini kapatın ve mayalanması için 1 saat bekleyin. Kullanacağınız tepsiyi yağlayın ve hamuru düz bir şekilde açın iki kenardan da birer küçük kat yapın ve son olarak tekrar büyük bir şekilde katlayın tepsinin üzerine yerleştirin üzerine parmağınızla delikler açarak zeytin, sucuk, zeytin malzemelerini iyice yerleştirin en sonra üzerine kekik serpin ve fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

-Bir kasenin içine dört yemek kaşığı zeytin yağı, bir adet rendelenmiş sarımsak ve biraz kekik ekleyip fırça yardımı ile pişmiş ekmeğinizin üzerine sürün.