PEYNİR FİYATLARINI ETKİLEYEN UNSURLAR
Bu yazıda son zamanlarda en çok gündemde olan konuların başında olan peynir fiyatı nasıl belirlenir konusu hakkında detaylı bilgiler olacak bu konuya farklı bakış açılarıyla yaklaşmaya çalışacağız. Peynir fiyatının nasıl belirlendiği çok kompleks bir cevaba sahiptir. Kompleks diye cevap vermemizin sebebi kesinlikle ve kesinlikle peynir maddesinin üretimi ve tüketimi konusunda etraflıca bilgi sahibi olmamız gerektiğindendir. Bir peynirin kalitesini fiyatını belirleyen unsurları yalnızca üretici gözünden irdelemek ya da yalnızca tüketici gözünden irdelemek olanaklı değildir. Bu soruya etraflıca cevap vermek kompleks yanıtlar bulabilmek en gerçeğe yakın cevabı ulaşabilmek için hem üretici hem tüketici yönünden olaya büyüteç tutmamız gerekmektedir. Peynir pek çok açıdan pek çok öğünümüzde pek çok insanın sofrasında yer alan bir besin çeşididir. Peynirin sofralarımızda yer alması çok farklı formlarda olabilmektedir. Bazı zamanlar peynir ve peynir çeşitlerini sadece kahvaltıda olduğu gibi tüketirken bazı zamanlar peynirden yaptığımız börekleri tüketiriz. Bazı zamanlarda da peyniri kızartıp o şekilde tüketiriz. Bazı zamanlarda da peynirli bir sos yapar makarnalarımız öyle süsleriz. Peynir yalnızca tek bir kalıba sığacak bir yiyecek kesinlikle değildir. Ayrıca peynir yalnızca tek bir çeşit bulunmadığından yüzlerce peynir çeşitleri ile yüzlerce tarif yüzlerce yeni lezzet yüzlerce yeni form elde etmek mümkündür.
PEYNİR TÜRLERİ VE FİYATLARI
Peynirin fiyatı neye göre belirlenir peynirin öncelikle fiyatını belirleyen en önemli özelliklerden biri hangi tür peynir çeşidi olduğudur. Nasıl ki bir meyve alırken hangi meyveyi aldığımız o meyvenin fiyatını belirliyorsa peynir fiyatlarını neyin belirlediğini konuşurken de hangi peyniri aldığımız o peynirin fiyatını belirleyen önemli etkenlerden biridir. Bazı peynirlerin yapım aşamaları üretim aşamaları çok detaylı ve çok zahmetli, bekleme süreleri de çok uzun olabilmektedir. Bir peynir oluştururken yıllarca geçmesini bekleyebilirsiniz. Dolayısıyla tüm aşamaları çok zahmetli bekleme sürelerinin yoğun olduğu bir peyniri satışa sunarken bu peynir fiyatının takdir edersiniz ki kısa sürede elde edebileceğimiz peynire göre daha yüksek olması beklenmektedir. Bir ürüne ne kadar zahmet maddi ve manevi zaman ayırırsak o üründen elde etmek istediğimiz kazancın daha fazla olması doğaldır. Bu kesinlikle herkesin hemfikir olabileceği bir konudur. Bunun yanında kısa sürede elde edebileceğimiz yapılış aşamaları çok da uzun olmayan bekleme aşamalarını bulunmadı peynirlerin fiyatları az önce tarif ettiğimiz zahmetli uzun süre oluşmasını beklediğimiz peynirlerden tamamen farklı olacağını görürüz.
PEYNİR ÜRETİMİ PEYNİR FİYATLARINI ETKİLER
Bunun yanında bir diğer peynir fiyatını belirleyen kriter ise peyniri yaparken ekstra kullanılan ek malzemelerdir. Bu malzemeler gerekli olan cihazlar oluşturulması gereken koşullar olabilmektedir. Örneğin bazı tür peynirler mağara ortamlarında yapılması gerekmektedir. Fakat günümüz koşulları buna elverişli olmadığından bu gerekliliğe sahip olan peynirlerin yapımında farklı teknolojik aletler kullanarak peynire o formu hissiyatı ve lezzeti kazandırabilir. Dolayısıyla bu şekilde peynir yapmak isteyen kişiler harcayacakları maddi ekstra malzeme daha fazla olacağından satışı ile elde etmek istedikleri miktarda fazla olmaktadır. Bu son derece doğaldır. Birini elde edene kadar ne kadar masraf harcayıp ne kadar farklı cihazlardan destek alıp ne kadar farklı eleman çalıştırırsınız ürün satışında da o kadar fazla gelir elde edip kâr elde etmeye çalışırsınız.
Peynir fiyatı nasıl belirlenir sorusunun cevabını bulmaya devam ediyoruz. İlk başta da söylediğimiz gibi peynir fiyatını nasıl belirlendiğine dair cevaplar çok kompleks olmaktadır üretici gözünden pek çok ayrıntıya değindik. Fakat atlamamamız gereken bir diğer özellik ise sütun kalitesidir. Bir peynirin fiyatını doğrudan etkileyen şey peynirin lezzetidir. Hiçbir tüketici lezzetsiz bir peynire ücret ödemek istemez. Şarküterilere gittiğinizde satıcıların size peyniri almanız için öncelikle tadında bakmanız gerektiğini söyler. Ve size ikram etmek üzere numune ürünler tattırırlar. Tabii ki de bu çok anlamlıdır çünkü hiç kimse alacağı lezzetsiz bir peynire ücret ödemeyeceği gibi tadını bilmediği bir peynir satın almak da istemez. Bu nedenle şarküterilere gittiğimizde peyniri ufak bir tadına bakar lezzeti hoşumuza giderse ona vereceğimiz ücreti zihnimizde organize ederiz. Vermeyi düşündüğümüz ücret ile etiketli yazan ücret birbiriyle uyuşmazsa bir noktaya kadar tolere eder eğer bütçemize çok aşıyorsa o peynirin satın almak istemeyiz. Tolere etme seviyesi ise kesinlikle kişinin Pazar fiyatlarına hakim olması ve kendi maddi gücüyle ilişkilidir. Fakat maddi gücünüz kısıtlı ise kolay üretilen çok da kalitesini bakmak istemediğiniz sürekli alışılageldiğiniz lezzetlere yönelerek maddi gücünüzü düşünürsünüz. Bu kesinlikle olası bir şeydir.
PEYNİRİN LEZZETİ PEYNİR FİYATINI DOĞRUDAN ETKİLER
Peynirim lezzetli oluşu doğrudan peynirin fiyatını etkilemektedir. Lezzetli bir peynir vereceğimiz ücret bizi hoşnutsuz etmez. Hatta lezzeti doğrultusunda çoğu zaman ücreti düşünmeyiz bile. Peki peynir fiyatı nasıl belirlenir sorusuna cevap bulmaya devam ederken bir diğer hususa gelelim. Alıcıların peyniri doğrudan satın almaya yönlendiren en önemli özelliğin lezzet olduğunu az önce değindik. Peki bir peynire lezzetli yapan unsurlar nelerdir. Bu sorunun cevabı peynir fiyatı nasıl belirlenir sorusunda olduğu gibi kompleks çok yönlü cevaba muhtaç sorulardan biridir. Fakat peynir fiyatı nasıl belirlenir sorusunun en önemli yordayıcılarından biri lezzeti bir peynir nasıl olur sorusuna cevap bulmaktır. Peynirin lezzetini belirleyen en önemli kriter sütün lezzetidir. Bir süt ne kadar lezzetli ise yapılacak üretilecek emek verilecek peynirin lezzeti de o kadar fazla olmaktadır. Bir sütun lezzeti elde edilecek peynir gibi yoğurdun lezzetine de olduğu gibi etkiler. Bir sütün ise lezzetli olmasını sağlayan en önemli kriterlerden biri süt üretecek hayvanın doğal koşullarda yaşayıp yaşamadığıdır. Nasıl ki bir yumurta doğal olabilmesi için gezen tavuğun yumurtası olması gerekir, aynı şekilde bir sütünü lezzetli olabilmesi için de süt yapan hayvanın meralarda özgürce otlayabilmesi bitkisel ürünleri en doğalından tüketebilmesi özellikle en fazla tükettiği ürünlerden biri olan samanın kaliteli olması ile ilgidir. Bir sütün lezzetli olabilmesi için geniş meralar kaliteli bir zaman özgür bir hayvan gerekmektedir. Bunların aksinde sağlıksız, kalitesiz bir saman sadece ahırda kalan hayvanlar meralarda özgürce otlamayan hayvanların sütleri lezzetli ve verimli maalesef ki olmayacaktır. Bu nedenle peynir fiyatı nasıl belirlenir sorusunun cevabını ararken geldiğimde noktalardan biri lezzetinin peynir fiyatı belirlenirken temel hususlardan biri olduğuydu. Bu sorudan Yola çıkar ikisi peynirin lezzetini belirleyen temel unsurun sütun lezzeti olduğu kanaatine vardık. Temelde lezzetli bir süt lezzetli bir peyniri lezzetli ve peynir ise kendi şartlarına uygun ücretleri belirlemektedir. Peyniri satın alırken lezzetine odaklanıp sütün kalitesini yordamaya ve kendi ve bütçesi için en uygun tercih yapmaya çalışırız.
