Hollanda’dır. Ülkemizde de oldukça popüler olan rokfor,mozzarella, parmesan ve edam peynirleri de bu ülkelerde üretilen ve dünyada en çok tercih edilen peynirlerin başında gelir. Fransa’nın en ünlü peynirleri arasında Rokfor, Buche de Chevre ve Brie ön plana çıkarken Hollanda’da ise Gouda, Edam ve Blauwe Kaas oldukça popülerdir. İtalya’da ise Mozzarella, Parmesan, Burrata ve Ricotta en bilinen peynir çeşitlerinden bazılarıdır. Türkiye'de peynir çeşitliliğinin fazla olduğu ülkeler arasında yer almaktadır. Dünyada yaklaşık olarak 4 bin çeşit peynir bulunur. Bunun 200’e yakınını Türkiye’de üretilen peynir çeşitleri oluşturur. Ülkemizde peynir denilince ilk akla gelen beyaz peynir, kaşar peynir ve tulum peyniri olsa da daha pek çok yöresel peynir çeşitleri üretilmektedir.Ülkemiz tarımsal ve hayvansal zenginliği çok fazla olan bir coğrafyada yer aldığı için hemen her yerinde peynir üretimi yapılabilmektedir. Trakya ve Ege Bölgesinde genellikle beyaz peynir üretimi yaygın olarak yapılırken, Doğu Anadolu Bölgesinde Van otlu peyniri, Erzurum’da civil peyniri gibi yöresel lezzetler üretilmektedir. Ülkemizde tescillenmiş 14 farklı yöresel peynir bulunmaktadır. Bu yöresel lezzetler; Ezine peyniri, Van otlu peyniri, Malkara eski kaşar peyniri, Diyarbakır örgü peyniri, Edirne beyaz peyniri, Erzincan tulum peyniri, Erzurum küflü çivil peyniri, Divle obruğu peyniri, Erzurum çivil peyniri, Karaman, Yozgat çanak peyniri,Antakya sürkü, Kars kaşarı, Antep sıkma peyniri, Antakya küflü sürkü olarak çeşitlere ayrılır.
PEYNİRİN SAĞLIĞIMIZ AÇISINDAN ÖNEMİ NEDİR
Peynirin ham maddesini oluşturan süt insan vücudu için gerekli çoğu besin maddesini bünyesinde bulundurur. Bu faydalı besinler direkt süt tüketimiyle sağlanabildiği gibi süt ile elde edilen farklı besinler üzerinden de sağlanır. Sütün yapısının çabuk bozulması uzun süre saklanabilmesini zorlaştırmıştır. Özellikle çok eski dönemlerde muhafaza koşullarının çok daha zor olduğu düşünülürse sütün daha dayanıklı ürünlere dönüştürülmesi zorunlu hale gelmiştir. Sütün besin niteliğinden daha uzun süreli ve daha fazla faydalanmak amacıyla çeşitli üretim teknolojileri ile çok çeşitli nitelikte ürünler elde edilir. Peynir de bu ürünlerin en önemlilerinden biridir.
Peynir insan vücudu için gerekli olan vitamin, minerali protein ve yağları içeren önemli bir besin maddesidir. A, B6, B12, D, E ve K vitamini gibi vücudumuz için olmazsa olmaz vitaminleri, kalsiyum, potasyum, sodyum gibi başlıca mineralleri içerir. Ayrıca peynirin büyük çoğunluğu sindirilebilir olması doyurucu bir yapı kazandırır. İnsan sağlığı açısından peynirin faydalarını şu şekilde sıralayabiliriz:
·Yüksek oranda kalsiyum içeriğine sahip olan peynir kemik gelişimi açısından son derece önemlidir. Düzenli tüketildiğinde kemikleri güçlendiren peynir özellikle büyüme çağındaki çocukların sağlıklı büyümesi için oldukçagereklidir. Bunun yanı sıra ilerleyen yaşlarda ortaya çıkabilen kemik erimesi rahatsızlığının önlemesi için oldukça faydalıdır.
·Yüksek kalsiyum oranı ile peynir kemik gelişiminin yanı sıra diş ve çene sağlığı açısından da önemlidir. Kalsiyum diş çürümelerini önleyerek daha güçlü dişlere sahip olmayı sağlar. Diş hekimleri tarafından özellikle yemeklerden sonra bir parça peynir tüketilmesi tavsiye edilir.
·Düzenli peynir tüketimi uyku kalitesini arttırır. Özellikle de uykudan 1-2 saat önce tüketilen peynir serotonin sentezini uyararak uykunuzun kalitesini artırmaya yardımcı olur.
·K2 vitamininin yüksek oranda bulunduğu parmesan, keçi peyniri, cheddar, küflü peynir gibi fermente ve sert yapılı peynirler akciğer ve prostat kanseri riskinin azalmasına destek verir.
·Antioksidan özelliği ile bağışıklık sistemini güçlendirir.
PEYNİR SİPARİŞ VERİRKEN NELERE DİKKAT EDİLMELİDİR
Peynirin özellikleri ve peynir çeşitleri hakkında bilgi sahibi olmak peynir siparişi verirken önemli bir noktadır. Eğer peyniri market gibi satış yerlerinden alıyorsak peynirin görünümü, tadı, kokusu ve yapısı bize peynirin doğal ve taze olup olmadığı ile ilgili bilgi verir. Ancak özellikle son dönemlerde gelişen ve değişen satın alma tercihleri ile online siparişlerde büyük bir artış söz konusudur. Temel gıda maddelerinden gereken tüm ihtiyaçlarımızı neredeyse online olarak sağlamaktayız. Bu da beraberinde sipariş verirken bazı noktalara dikkat etmemiz gerektiğini bize gösterir. Özellikle peynir sipariş verirken nelere dikkat edilmelidir sorusu online alışveriş yapan kesim tarafından en çok merak edilen soruların başında gelmektedir. Peynir sipariş verirken dikkat edilmesi gereken belli başlı noktaları şu şekilde sıralayabiliriz:
Güvenilir Markalar Tercih Edilmeli
Hem market alışverişlerinde hem de internet üzerinden sipariş verirken bilinen ve güvenilir markaların ürünleri tercih edilmelidir. Piyasada çok fazla üretici ve çok fazla peynir markası yer almaktadır. Bu kadar fazla çeşit arasında gıda sektöründe deneyim sahibi, müşteri memnuniyetini ön planda tutan, güvenilir markaların tercih edilmesi daha sağlıklı olacaktır.
Ürün İçerik Bilgisi ve Son Tüketim Tarihi Yer Almalı
Ambalajlı ürünler üzerinde muhakkak üretim tarihi ve tavsiye edilen son tüketim tarihinin yer alması gerekmektedir. Aynı zamanda ürün içeriği ile ilgili bilgiler ve besin değerinin de yer alması satın alınacak ürün hakkında doğru bilgi sahibi olmak için önemlidir.
Peynir Fiyatı
Peynir sipariş verirken nelere dikkat edilmelidir sorusunun en çok dikkat edilmesi gereken cevaplarından biri de fiyatıdır. Peynirde fiyat-kalite dengesi iyi bir peynire ulaşmak için son derece önemlidir. Satın alacağınız peynir çeşidine göre 1 kg peynirin kaç kg sütten elde edildiğini bilirseniz çıplak maliyetini hesaplayabilirsiniz. Üzerine üretim süreci vb. diğer maliyetleri eklediğinizde ortalama bir fiyat çıkarabilirsiniz. Bunun yanında piyasadaki güvenilir markaların fiyat ortalamasını da baz alabilir, bu ortalamanın çok altında fiyata sahip olan peynirlerden uzak durabilirsiniz.
Muhafaza Koşulları ve Gönderim Süreci
Peynirlerin fabrikadan tüketiciye ulaşana kadar soğuk depolarda +2 ila +4 derece ısıda muhafaza edilmeleri gerekmektedir. Soğuk zincir kırılmadan steril şartlarda muhafaza edilen peynirlerde bozulma riski çok azdır. Aynı şekilde sipariş verilen peynirin gönderimi sırasında ısı yalıtımlı termal paketlerde etrafına buz tankları yerleştirilerek gönderimi sağlanmalıdır. Böylece soğuk zincir kırılmadan muhafaza edilen ürünler tüketiciye ulaşana kadar da aynı şekilde korunarak gönderimi sağlanır.
