Evde sağlıklı ve doğal sosis yapmak mümkün müdür bu yazıda bu sorunun cevabını alacak ve sosiste ilgili birçok lezzetli tarifi vermiş olacağım. Sosis ve türevlerini tüketmek birçok insan için tamamen tüketilmemesi gereken ürünler arasındadır. Peki evde kendimiz yapabileceğimiz bir sosyal tüketmek nasıl olurdu. Bunu evet dediğinizi duyar gibiyim. Sosis gerçekten de çok lezzetli bir kahvaltılık pizzalarda sıklıkla kullanılan bir üründür. Fakat sosisin üretim şekillerine dair her zaman her insanın aklında mutlaka soru işaretleri olmuştur. Bazı kimseler öğretim şekillerini umursamadan sosis tüketmeye ve sağlıklarını riske atmaya devam ederler. Fakat bir başka bir kesim ise sosisi hiç küfretmemeye bunu mu yerine farklı kahvaltılık türlerini ya da vegan pizzalara yönelmiş durumdalar. Bu yazıda göreceksiniz ki sosis yapımı son derece eğlenceli keyifli ve insanın kendi yaptığı bir ürünü yiyecek olmanın verdiği mutluluğu deneyimlemiş olacaksınız. Sucuklu sosisli salamlı pizzalar görüntüsüyle iştah kabarttı fakat içerisinde kullanılan ürünlerin kalitesi hangi etlerle yapıldı içinde gerçekten et mi bulunduğu sağlığına dikkat eden dengeli beslenmeye çalışan insanlar için her zaman soru işareti olmuştur. O halde sağlıklı pizzalar sağlıklı kahvaltılıklar için evde yapacağımız çok lezzetli ve sağlıklı sosislerle gönül rahatlığı ile tüketebileceğiniz çok lezzetli yemekler yapmayı ne dersiniz. O halde tüm detaylarıyla ve püf noktalarıyla lezzetli bir sosis yapımı aşamaları nelerden oluşur hep beraber bakalım.
SOSİS YAPIMI
Malzemeler:
Buçuk su bardağı kemik suyu
2 tatlı kaşığı karabiber
5 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı kimyon
3 tatlı kaşığı soğan tozu
3.5 tatlı kaşığı sarımsak tozu
Bir buçuk tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karbonat
2 kilo kıyma (1 kilo dana kıyma 1 kilo kuzu kıyma)
Geniş ağızlı huni
Sosis dış ambalajı
Malzeme listesinin ardından gelelim sosis yapımını. Bir buçuk su bardağı kemik suyuna 2 tatlı kaşığı kadar karabiber, 5 tatlı kaşığı kırmızı toz biber, 1 tatlı kaşığı kimyon, 3 tatlı kaşığı sarımsak tozu, 3 veya 3,5 tatlı kaşığı soğan tozu, bir buçuk tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı karbonat yedikten sonra kemik sulu karışımımızın koyulaştığını göreceksiniz. Tüm karışımları güzelce bir karıştırıcı yardımıyla karıştıralım.1 kilo dana kıyma artı 1 kilo kuzu kıyma ya tüm bu hazırladığımız kemik sulu,baharatlı, sarımsak tozlu, soğan tozu karışımı ekliyoruz. Özelde kemik suyu kullanmamızın sebebi sosisi misin çok daha lezzetli bir sosis hale gelmesi içindir. Su ile yapılan tariflerde var ama size şiddette tavsiyem kemik suyu kullanmanızdır. Bu karışımı 2 kiloluk kıymamıza ekliyoruz ve karışımımız kıyma ile iyice özleşene güzelce bir türlü ne kadar yoğuruyoruz bu akşama sosis yapmak için en önemli aşama olduğunu söyleyebilirim. Kıyma ile ne kadar iyi özdeşleşirse karışımımız sos işimiz çok daha lezzetli olacaktır. Bu nedenle ekleme yaptıktan sonra kesinlikle 10-15 dakika kendi elinizle yoğurmaya özen gösterin. Yoğurma işlemi bittikten sonra ağız geniş bir konu yardımıyla sucuk ve sosislerin bulunduğu yuvarlak şeffaf ambalajın içine doldurmaya başlıyoruz.Huninin ağzını şeffaf ambalajın ağzına geçiriyoruz. Huninin içine kıymalı harcımızı koydukça ve Konya baskı uyguladıkça sosis zarımızın içerisinin hazırladığımız harç ile dolduğunu göreceksiniz. Tüm bu işlemi yapmak biraz uzun zaman alabilir ama sabırla boşluk kalmadan dolmasını özen göstererek bu işlemi tekrarlayın. Boynuz ne kadar sağlam ve ağzı genişse bu işlemi yapmak o kadar kolaylaşacaktır. Nedenle ağzı geniş bir huni tercih etmeninizi tavsiye ederim. Ambalajın içinde tamamen hazırlamış olduğumuz sosis harcı ile doldurduktan sonra sıra geldi en keyifli zamanına. Bu hazırlamış olduğumuz sosis ambalajını kendi etrafında döndüre döndüre bir daire haline getirebilirsiniz. Ya da bir iki parmak uzunluğunda sosisler şeklinde kenarlarını kırpabilirsiniz. Tam bir sosis görüntüsü istiyorsanız yarım parmak şeklinde kırpmanızı tavsiye ederim. Eğer hiç kırpmadan daire şeklinde yapacaksanız bir çöp şiş yardımıyla birbirine tutturmanızdafayda var. Böylelikle sosisimizin daha sağlam bir yapıda olmasını sağlayacağız.Burada en önemli nokta kürdan yardımıyla ambalajların üstünü özellikle boşluk olan yerlerden hafif hafif delmenizdir.Bu boşlukları kırkma aşamasında da yapabilirsiniz böylelikle bu aşamayı daha kolay şekilde yapabilirsiniz. Kürdan yardımıyla boşluklar açmak bu nedenle önemlidir lütfen bu püf noktayı atmayınız. Çöp şiş yardımıyla da sosis yerimize sabitledikten sonra bir iki saat boyunca sos ismimizi dinlendirmeye bırakıyoruz. Ardından dilerseniz sosislerinizi pişirebilirsiniz dilerseniz dilim dilim hale getirerek sucuk formunda tüketebilirsiniz. Bunun için Ocak da kullanabilirsiniz mangal yardımıyla da bu işlemi gerçekleştirebilirsiniz. Mangal kullanmanızı tavsiye ediyorum çünkü ateşte piştiğinde çok daha lezzetli sosisler elde ettiğinizi göreceksiniz. Dinlendirme aşaması bittikten sonra gidersiniz mangalda dilerseniz tavada istediğin şekilde sosislerinizi tüketebilirsiniz. Gördüğünüz üzere sosis yapımı evde çok kolay ve çok rahat bir şekilde yapabileceğiniz bir gıda ürünüdür. Gönül rahatlığı ile bu sosyete tüketebilir çocuklarınıza getirebilirsiniz çünkü içerisinde %100 kuyuma kullandığınızın garantisini yaparak almış oluyorsunuz. Elinize Sağlık afiyet olsun.
SOSİSLİ PİZZA TARİFİ
Malzemeler:
İki buçuk su bardağı
Yarım paket yaş maya
Yarım yemek kaşığı toz şeker
Silme tuz
Yemek kaşığı zeytinyağı
Su bardağı ılık su
3-4 adet mantar
Adet kapya biber
1 diş sarımsak
1 Yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı kekik
Yarım su bardağı kaşar
Dilediğiniz kadar sosis
Yarım su bardağı tane mısır
Malzeme listesinde ardından gelelim sosisli pizza yapımını. İki buçuk su bardağı unun ortasını açalım. Yarım paket yaş maya, yarım yemek kaşığı toz şeker, bir silme tuz, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, bir su bardağı ılık su ekleyip hamurumuzu güzelce yoğuralım. Ne kadar iyi olursanız o kadar pizza hamurununuz lezzetli olacaktır. Hamurumuzu güzelce yoğurduktan sonra yarım saat kadar mayalandırma ya bırakalım. Bu hamurdan bir tane pizza çıkmaktadır bu nedenle pizzanızı hangi kalınlıkta istiyorsanız o kalınlıkta açarak fırın tepsimize yayalım. Çatal yardımıyla hamurun üzerinde delikler açalım bunun açılmasının sebebi hamurun kabarmasını engellemektir. Ardından hamuru önceden ısıttığımız 180 derecelik fırında yaklaşık 10 dakika boyunca boş haliyle pişiriyoruz bunun sebebi daha kıtır ve lezzetli olması içindir. Hamurumuz fırında pişerken bir pizzamızın sosunu ve malzemelerimiz ayarlamaya.Sosumuz için bir yemek kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı, bir tutam tuz, 1 diş sarımsak, ben yarım çay bardağı suyu güzelce karıştırıyoruz. Malzemelerimizi doğramaya başlıyoruz. Pizzamızın yıldızı sosis olacağından istediğiniz kadar sonsuz kullanabilirsiniz dilerseniz yanına sucuk salam de ekleyebiliyorsunuz fakat ben tamamen sosisi bir pizza yapmak istediğinden sadece sosis ekleyeceğim. Ardından tane mısır bir ince ince doğranmış kapya biber 3-4 tane mantar dilimledikten sonra hamurunun pişmesi gereken 10 dakikalık süre geçtiği için hamurumu fırından alıyorum. Önce üzerine hazırlamış olduğum salçalı sosu güzelce her yerine gelecek şekilde sürüyorum. Ardından istediğim miktarda rendelenmiş kaşarı üzerine serpiyorum ardından önce sosisleri sonra biber, mısır ve mantar ekledikten sonra pizza mı fırına sürüyorum. Çok lezzetli sosisli pizzamız için 20-25 dakika yeterli olacaktır. Pişmesine anlamak için üzerindeki sosis arka yanlarda içe doğru yürümeye başladığında yeterli olacaktır. Elinize sağlık afiyet olsun.
