Sucuk denilince aklımıza ilk gelen şey geleneksel pazar kahvaltılarımızı süsleyen, mis gibi kokusuyla aklımızı başımızdan alan sucuklu yumurtadır. Türk kültüründe en çok tüketilen şarküteri ürünlerinin başında gelen sucuk sadece kahvaltılarda tükettiğimiz bir lezzet olmakla sınırlı değildir. Özellikle mangal sezonu ızgarada yapılan mis gibi sucuk, sokak lezzetlerinin en sevilenlerinden sucuk ekmek ve bir Türk mutfağı klasiği olan sucuklu kuru fasulye gibi çok farklı şekillerde tüketilmektedir.
Lezzetine doyamadığımız bu harika sucukları evde yapmak ister misiniz? Evde sucuk nasıl yapılır en çok merak edilen soruların başında gelmektedir. Evde sucuk yapmak kulağa zor gibi gelse de aslında oldukça basit ve keyiflidir. Aynı zamanda kendi yapacağınız bir ürün olduğu için gönül rahatlığıyla da tüketilebilir. Evde sucuk nasıl yapılır öğrenmek istiyorsanız birlikte göz atalım.
EVDE SUCUK NASIL YAPILIR
Malzemeler:
500 g dana kıyma
4 adet kurutulmuş dana bağırsağı
500 g kuzu kıyma
10 diş sarımsak
3 yemek kaşığı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı acı kırmızı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı yeni bahar
EVDE SUCUK YAPIMI TARİFİ
Evde sucuk yapmak isteyenler için sucuk nasıl yapılır sorusunun cevabını sizler için paylaşıyoruz. Öncelikle sarımsakların kabuklarını soyuyoruz. Üzerine biraz tuz serperek havanda dövüyoruz. Derin bir kabın içine etleri koyuyoruz. Ayrı bir kapta tuz ve tüm baharatları karıştırıyoruz. Etlerin üzerine bu baharatları ve dövülmüş sarımsağı ekleyerek yarım saate yakın yoğuruyoruz. Bu sürenin sonunda üzerini streç film ile sararak buzdolabına koyup bir gün dinlendiriyoruz. Ertesi gün eti çıkararak et kıyma makinesinden geçiriyoruz. Eğer makineden geçirme imkânımız yoksa et dövme aletiyle dövüyoruz. İncelen etleri tekrar 20 dakikaya yakın yoğuruyoruz. Daha sonra etleri bağırsağın içine doldurma aşamasına geçebiliriz. Bu aşamada huni ya da orta kalınlıkta plastik bir boruya ihtiyacımız vardır. Hazırladığımız etleri huni ya da boru ile kurutulmuş dana bağırsağın içine dolduruyoruz. Bu sırada hava kabarcıklarının oluşmaması için dikkatli davranılmalıdır. Doldururken bağırsağın her iki uç noktasında da boşluk bırakıyoruz. Daha sonra bu boş kısımları kıvırarak uçlarını birbirine bağlıyoruz. Doldurma işlemi sona erdikten sonra sucukları kalın bir ipe diziyoruz. Sucukları ortalama 3-7 gün arasında güneş alan bir yerde bekletiyoruz. Eğer bağırsak içinde hava kabarcıkları oluşmuşsa iğne batırarak onları söndürüyoruz. Yaklaşık bir hafta süresince dinlenen sucukları, üzerindeki tabakayı çıkararak tüketebilirsiniz. Afiyet olsun!
EVDE SUCUK YAPIMI İÇİN PÜF NOKTALAR
Sucuk nasıl yapılır öğrendikten sonra sıra geldi kolları sıvamaya. Sucuk hazırlamadan önce dikkat edilmesi gereken bazı noktalar vardır.Kurutulmuş dana bağırsağını nereden bulurum diye düşünüyorsanız tüm kasaplardan kolaylıkla temin edebilirsiniz. Bağırsağı sirkeli suyun içinde 10 dakika bekletirseniz daha steril olacaktır. Daha sonra ıslak havlunun üzerinde kurutabilirsiniz. Bağırsak yerine streç film ile de hazırlanabilmektedir ancak elbette ki kurutulmuş bağırsakta bekletilen sucuğun tadı gibi olmayacaktır. Eğer sucukları yaz aylarında güneş alan bir yerde kurutuyorsanız 3-4 gün yeterli gelir. Ancak kış aylarında ya da az güneş alan bir yerde kurutuyorsanız 7 gün beklemesi idealdir.
Görüldüğü gibi evde sucuk nasıl yapılır sorusunun cevabı için gerekli malzemeleri edinmek yeterlidir. Kısa sürede hazırladığımız sucukları bir hafta içinde tüketime hazır hale getirebilir, kendi hazırladığımız sucukları gönül rahatlığıyla tüketebilir ve tüm sevdiklerimizle de paylaşabiliriz. Afiyet olsun!
SUCUK İLE HAZIRLANAN BİRBİRİNDEN LEZZETLİ TARİFLER
Sucuk nasıl yapılır yazımıza göz atıp el emeği sucukları hazırladıktan sonra sıra geldi sucuk ile yapılan lezzetli tariflere.
Sucuklu Kuru Fasulye
Malzemeler:
2 su bardağı kuru fasulye
1 yemek kaşığı domates salçası
1 adet sivri biber
1 adet orta boy kuru soğan
Sıvıyağ
1 adet küp şeker
1 tatlı kaşığı acı biber salçası
4,5 bardak sıcak su
SUCUKLU KURU FASULYE TARİFİ NASIL YAPILIR
Fasulyeleri akşamdan ıslatıyoruz. Düdüklü tencerenin içine soğanı küp şeklinde doğrayıp kavuruyoruz. Dana sonra hem biber hem de domates salçasını da ekleyerek kavurmaya devam ediyoruz. Akşamdan suda bekleyen fasulyeleri süzerek tencereye ilave ediyoruz. Üzerine istediğiniz kadar sucuk doğrayıp sıvıyağ ve küp şekerini de ilave ediyoruz. Tencereye üzerini biraz geçecek kadar su koyarak kapağını kapatıp yarım saat pişiriyoruz. Afiyet olsun!
Sucuklu Poğaça
Malzemeler:
7 su bardağı un
Yarım paket yaş maya
1 su bardağı ılık süt
3 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı şeker
11 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı ılık su
1 çay bardağı sıvıyağ
2 adet yumurta
İçi İçin:
Kaşar peynir
Sosu İçin:
1 yemek kaşığı salça
Tuz
Kekik
1,5 yemek kaşığı sıvıyağ
Pul biber
Karabiber
Arım çay bardağı su
Üzeri İçin:
Yumurta sarısı
SUCUKLU POĞAÇA NASIL YAPILIR
Derin yoğurma kabına ılık su, şeker ve yaş mayayı alıp eritiyoruz. Daha sonra sıvıyağ, yoğurt, ılık süt ve birinin sarısını ayırdığımız iki yumurtayı tuz ilave ederek ayrı bir yerde çırpıyoruz. Daha sonra bu karışımı yoğurma kabına döküyoruz. Unu da azar azar ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz. Üzerini streç film ile kapatıp bir saat hamuru dinlenmeye bırakıyoruz. Bu sırada sosunu hazırlayabiliriz. Derin bir kaba sıvıyağ, tuz, Karabiber, salça, pul biber, su ve kekiği alarak karıştırıyoruz. Mayalanan hamurdan parçalar kopararak elimle bastırıp açıyoruz. Ortasına sostan sürerek küp küp doğradığımız kaşar peyniri ve sucuğu koyup yuvarlak şekilde kapatıyoruz. Tüm hamuru bu şekilde hazırladıktan sonra pişirmek kâğıdı serili fırın tepsisinin üzerine diziyoruz. Bu şekilde yarım saat daha dinlenmesi için bırakıyoruz. Poğaçaların üzerine ayırdığımız yumurta sarılarını sürerek önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25 dakika pişiriyoruz. Pişen kaşarlı sucuklu poğaçalarımızı servis tabağına alarak biraz ılıyınca servis ediyoruz. Afiyet olsun!
Sucuklu Yumurta
Malzemeler:
2 adet yumurta
Sıvıyağ ya da tereyağı
Tuz
Karabiber
Pul biber
Sucuk
SUCUKLU YUMURTA NASIL YAPILIR
2 kişiye yetecek kadar sucuğu ince ince dilimliyoruz. Tavayı kızdırarak içerisine sıvıyağ ya da tercihen tereyağı ilave ediyoruz. Yağ eriyince içine dilimlediğimiz sucukları ilave ederek her iki tarafını da güzelce pişiriyoruz. Sucuklar yağlı olacağı için tavaya koyduğumuz yağ miktarını çok az tutuyoruz. Sucuklar pişince tavada iki adet yumurta için yer açıp yumurtaları yavaşça sarıları dağılmayacak şekilde kırıyoruz. Beyaz kısmı dağıtarak hafifçe pişiriyoruz. Yumurtaların üzerine tuz, karabiber ve pul biber döküyoruz. Damak zevkinize uygun olarak kekik de kullanılabilir. Yumurtaların sarıları da hafif pişmeye başlayınca ocaktan alarak servis ediyoruz. Afiyet olsun!
Sucuklu yumurtadaki en önemli püf nokta ne çok yağlı ne de çok kuru olmasıdır. Sucukların içinde yer alan yağı da düşünerek uygun ölçüde yağ koyulmalıdır. Bir diğer önemli nokta yumurtaların sarı kısımlarının tamamen pişmemesi gereklidir. Çünkü gerçek bir sucuklu yumurtada yumurtaya ekmeğinizi batırdığınız zaman sarı kısımlarının akışta kıvamda olmalıdır.
