HELVA NEDİR

Türk mutfağının en lezzetli ve çeşitli tatlılarından biri olan helva, mutluluk veren tadının yanı sıra köklü geçmişiyle de sofralarımızda ayrı bir yere sahiptir. Tarihi çok eskilere dayanan bu lezzet günümüzde en çok tüketilen tatlılar arsında yer alır. Osmanlı döneminde de saray mutfağında en çok yapılan tatlıların başında gelen helvayı farklı kılan en önemli şey ise özel günlerde ilk ikram edilen bir tatlı olmasıdır. Düğün, cenaze, mevlit ve kına gibi tüm özel günlerde sofralarımızda yer alan bir lezzettir. Türk kültüründe çok önemli bir yeri olan helvanın Kaşgarlı Mahmud'un Dîvânu Lugâti't-Türk adlı eserinde yer aldığı bilinmektedir. Osmanlı döneminde helva tatlı olarak tüketilen, misafirlere kahvenin yanında ikram edilen farklı lezzetlerden biri olmuştur. O dönemdeki helvanın temel bileşenlerini un, şeker, yağ ve pekmez oluşturmaktadır. Daha sonraları ise içerisine kuru yemiş ve baharatlar eklenerek yüzlerce farklı çeşit helva ortaya çıkarılmıştır.

YAZ HELVASI NEDİR

Tahinli helva grubu arasında yer alan yaz helvasının tarihi 19. Yüzyıla dayanır. 1800’lü yılların sonuna kadar pekmezden üretilen helvanın yerine alternatif olarak tahinli helva üretimine başlanmıştır. Kısa sürede çok sevilen tahinli helva zamanla farklı içeriklerle çeşitlendirilmiştir. Yaz helvası da tahin ile yapılan helva çeşitlerinden biridir. Diğer helva çeşitlerine göre daha hafif olan yaz helvasıdaha az tahin ve şeker oranı ile yedikçe yediren eşsiz bir lezzete sahiptir.

YAZ HELVASI ÇEŞİTLERİ NELERDİR

Tahin ile hazırlanan helva çeşitleri arasında en çok sevilen ve tüketilen lezzetlerden biri olan yaz helvası pek çok farklı çeşide sahiptir. Öne çıkan yaz helvası çeşitleri şunlardır:

KAKAOLU CEVİZLİ YAZ HELVASI

En çok sevilen ve tüketilen yaz helvası çeşitlerinin başında kakaolu cevizli yaz helvası gelir. Ceviz, kakao, tahin ve şeker ile hazırlanan bu eşsiz lezzet klasikleşmiş yaz helvası lezzetlerinden biridir. Hem tahinin hem de cevizin faydalarını düşünürsek lezzetinin yanı sıra insan sağlığı açısından da tercih edilen yaz helvaları arasında ilk sırada yer alır.

SADE YAZ HELVASI

Klasikleşmiş yaz helvası lezzetinde sadeliği sevenlerin en çok tercih ettiği çeşitlerden biridir. Sade yaz helvasını dilerseniz bu haliyle dilerseniz de dondurma ya da kuruyemişler ile tüketebilirsiniz.

BADEMLİ YAZ HELVASI

Bademli yaz helvası, tahinin ve bademin harika birleşimi ile oluşan sağlıklı ve eşsiz bir lezzet sunar. Badem insan sağlığına en çok katkısı olan kuruyemişlerin başında gelir. Protein, demir ve E vitamini açısından zengin içeriğe sahip olan bademin bu faydalarından yararlanmak için bademli yaz helvası tüketilebilir.

KARIŞIK MEYVELİ YAZ HELVASI

Yazın özellikle hafif tadı ile en sevilen yaz helvası çeşitlerinden biri de karışık meyveli yaz helvasıdır. Hem helva tadını hem de meyve tadını sevenler için harika bir uyumla eşsiz bir lezzet sunmaktadır. Gerek sağlıklı bir atıştırmalık olarak gerekse meyve sevmeyen çocukların yemesi için iyi bir alternatif olarak tercih edilir.

KURU İNCİRLİ YAZ HELVASI

Kuru incirli yaz helvası vitamin ve mineraller açısından sağlığımız için en faydalı yaz helvası çeşitlerinden biridir. İncir sevenlerin karşı koyamayacağı bu lezzet hem sağlıklı hem de besleyici özelliğe sahiptir.

KIRMIZI YAZ HELVASI

Renginden dolayı pembe yaz helvası olarak da bilinen bu helva şeker pancarından üretilmiştir. Şeker pancarının vermiş olduğu kırmızı-pembe renginden dolayı genellikle kırmızı yaz helvası olarak bilinen bu helva farklı tadı ile denenmesi gereken çeşitlerden biridir.

YAZ HELVASI NASIL YAPILIR

Yaz helvası helva çeşitleri arasında gerek lezzeti gerekse evde kolay hazırlanabilmesi ile en çok tercih edilen ve beğenilen tatların başında gelir. Evde yapımı oldukça kolay olan yaz helvası tarifi için gerekli malzemeler ve yapılışına birlikte göz atalım:

Malzemeler:

1 su bardağı tahin

1 su bardağı toz şeker

Yarım çay bardağı su

Tepeleme 1 yemek kaşığı kakao

Yarım su bardağı ceviz

YAZ HELVASI NASIL YAPILIR

Tahin ve kakaoyu derin bir kâsede pürüzsüz bir kıvama gelene kadar karıştırıyoruz. Sos tenceresinin içine şeker ve suyu koyarak ocağa alıyoruz. 10 dakika kadar orta ateşte kabarcıklar çoğalana kadar kaynatıyoruz. Şeker sıcaklığının yaklaşık olarak 115 derece olması gerekmektedir. Doğru sıcaklıktaki şekeri yavaş yavaş tahinli karışıma dökerek alttan üste doğru güzelce karıştırıyoruz. İçerisine cevizleri de ilave ederek karıştırmaya devam ediyoruz. Karışımı yağlı kâğıt serilmiş ve hafifçe yağlanmış bir kaba alıyoruz. Üzerini de yağlı kâğıt ile kapatarak sert olması için ağırlık koyuyoruz. Helvayı oda sıcaklığında 2 saat dinlendirdikten sonra sert bir kıvam kazanması için 3-4 saat buzdolabında bekletiyoruz. Eğer daha yumuşak bir kıvam isterseniz dinlendikten sonra oda sıcaklığında bir 7-8 saat daha bekletebilirsiniz. Afiyet olsun!

YAZ HELVASI KALORİ VE BESİN DEĞERİ NEDİR

Yaz helvası hem besleyici hem de besin değeri yüksek tatlılar arasında yer alır.Enerji ve şifa deposu olan yaz helvası eşsiz bir tatlı çeşididir. En çok tercih edilen cevizli yaz helvasının 100 gramı 431 kaloridir. Kalorisinin %52 gibi büyük bir kısmını yağdan alan cevizli yaz helvasının %43’lük kısmını karbonhidrat geri kalan %4’lük kısmını da protein oluşturur. 100 gramlık bir porsiyon içerisinde 66y g karbonhidrat, 6 g protein, 4 g lif, 36 g yağ ve 45 g şeker yer alır.

YAZ HELVASININ FAYDALARI NELERDİR

Yaz helvası tahin ile yapılan bir helva olduğu için tahinin faydalarını vermektedir. Aynı zamanda da çeşidine göre içerisinde yer alan ceviz, badem, meyve gibi besinlerin de faydalarını barındırmaktadır. Ancak yaz helvasının genel olarak faydalarını merak ediyorsanız birlikte göz atalım:

·Tahin güçlü bir antioksidan olduğu için vücudun direncini artırmaktadır. Dolayısıyla yaz helvası grip ve soğuk algınlığının önlenmesinde yardımcı olmaktadır.

·Yüksek enerji deposuna sahip olan yaz helvası günlük ihtiyacımız olan enerjinin büyük bir kısmını kaşılar. Böylelikle gün içinde daha hareketli olmamızı sağlar.

·Mide ve bağırsakları rahatlatıcı özelliği sayesinde gaz probleminin giderilmesinde yardımcı olur.

·Sindirim sistemini düzenleyerek sindirim sistemi rahatsızlıklarının önlenmesine katkı sağlar.

·Düzenli olarak tüketildiğinde kan hücrelerinin çoğalmasını sağlar.

·İçerisinde yer alan tahin demir oranı açısından zengin bir besindir. Yüksek demir oranı sayesinde düzenli tüketildiğinde anemi hastalığının iyileşmesine yardımcı olmaktadır.

·Yaz helvası içerisinde yer alan protein, tok tutarak daha az kalori alınmasını sağlar. Doyurucu bir besin olduğu için ara öğün ya da atıştırmalık olarak tüketilebilir.

·Aynı zamanda protein kas ve kemik yapısının güçlenmesine yardımcı olur. Düzenli yaz helvası tüketimi kas ve kemik yapısı açısından önemlidir.

·Tahin beyin sağlığına iyi gelerek güçlendirdiği için yaz helvası tüketmenin zihin açıcı etkisi vardır.

·Kalp sağlığını koruyarak damar tıkanıklığı rahatsızlığının önlenmesine destek olur.

·Günlük yaşamda vücudumuzun ihtiyacı olan birçok vitamin ve minerali sağlar.

·Düzenli tüketildiğinde hasarlı hücrelerin onarılmasına yardımcı olur.

·Cildi ölü hücrelerden arındırarak daha parlak olmasını sağlar.