Kahvaltının Zengin Tadı Yumurta

Sofralarımızda vazgeçemediğimiz bir besin olan yumurta her türlü tatlı ve tuzlu hamur işlerinde, çorba terbiyelerinde, sos yapımında, salatalarda ve pastalarda sıklıkla kullanılmaktadır. Bunların dışında en çok tüketildiği öğün olan kahvaltıların olmazsa olmazıdır. Günün en önemli öğününe 13 çeşit vitamin ve mineral içeren protein deposu besin ile başlamak sağlıklı gelişme ve sağlıklı bir yaşam için gereklidir.

Yumurta, birbirinden farklı pişirme yöntemleri olan bir besin olduğu için yumurtalı kahvaltılık tarifler düşünüldüğünde çok geniş bir yelpazeyle karşılaşırız. Sahanda yumurta çeşitlerinden omlet çeşitlerine, birbirinden farklı menemen tarifinden haşlanmış yumurtalı tariflere kadar yumurta ile birbirinden lezzetli kahvaltılık tarifler mümkündür.

Yumurtalı kahvaltılıklar içinde en pratik ve en lezzetleri olanlarını sizler için derledik:

Yumurta Kapama

Haşlanmış yumurta dünya genelinde kahvaltı öğününde tüketilen yumurta çeşitlerinden biridir.Pişirme süresine göre sulu ya da cıvık, rafadan, kayısı ve katı olarak farklı isimlere ayrılır. Yumurta kapama katı kıvamda haşlanmış yumurta ile yapılan kahvaltılık tariflerden biridir.

Malzemeler:

2 yumurta

1 çay kaşığı nane

Yarım yemek kaşığı tereyağı

1 çay kaşığı pul biber

Yarım tatlı kaşığı kırmızı toz biber

Tuz

Yumurta Kapama Nasıl Yapılır?

Öncelikle yumurtalarımızı katı kıvama gelecek şekilde haşlıyoruz. Katı kıvama gelmesi için yumurtamızın büyüklüğüne göre ortalama 10-12 dakika haşlıyoruz. Haşlanan yumurtaların soğuduktan sonra kabuklarını soyarak boylamasına kesip ikiye bölüyoruz.

Küçük bir tava ya da sahanda yarım yemek kaşığı tereyağını eritip üzerine kırmızı toz biberi de ekliyoruz. Yumurtaları sarı kısımları alta gelecek şekilde kapatarak tavaya koyuyoruz. Üzerine kuru nane, tuz ve kırmızı pul biberi de ekleyerek 3-4 dakika pişiriyoruz. Yumurtalarımızı sıcak olarak servis tabağına alıp üzerine tereyağlı sosundan da biraz ilave ederek servis ediyoruz.

Kapya Biberli ve Patatesli Omlet

Kahvaltılarımızın vazgeçilmez tatlarından biri olan omlet kahvaltılık tarifler arasında en çok çeşitlendirilen tariflerdendir. Sucuklu, peynirli, mantarlı, pırasalı, ıspanaklı, patatesli ve makarnalı gibi akla gelebilecek her türlü malzeme ile uyumlu bir lezzet olan omlet, hafif tatlar arayanlar için otlu Fransız omletinden doyurucu İspanyol omletine (Tortilla) kadar çok fazla çeşide sahiptir. Bu çeşitlerden biri de yapımı son derece kolay ve malzemelerinin uyumuyla tadından yenmeyen kapya biberli ve patatesli omlettir.

Malzemeler:

1 adet küçük boy patates

1 adet büyük boy kapya biber

2 yumurta

Sucuk

1 yemek kaşığı sıvıyağ

Kaşar rendesi

Kekik

Tuz

Karabiber

Kapya Biberli ve Patatesli Omlet Nasıl Yapılır?

Öncelikle soyduğumuz patatesi ince yuvarlak şekilde doğruyoruz. Doğradığımız yuvarlak patatesleri küp şeklinde küçük parçalarda kesiyoruz. Geniş bir tavaya zeytinyağını koyup kızdırıyoruz. Üzerine ince küp şeklinde doğradığımız patatesleri ekleyerek her iki tarafını da çevirerek kızartıyoruz. Kapya biberimizi juliyen (Julienne) şeklinde doğruyoruz ve patateslerin pişmesine yakın onları da tavaya ekleyip kızartıyoruz. Kapya biberin vereceği tadı baskılamaması adına kullanacağımız sucuk miktarını çok az tutuyoruz. Dört ince dilim sucuğu yarım ay şeklinde keserek tavaya ekliyoruz. Ayrı bir kâsede yumurtalarımızı kırarak üzerine tuz, karabiber ve bir tutam kekik ekleyip iyice çırpıyoruz. Çırpılmış yumurtalarımızı tavada pişen malzemelerin üzerine döküyoruz. Omletimizi tavada çevirmeden pişireceğimiz için kapağını kapatıyoruz. Pişmesine yakın üzerine rendelenmiş kaşar peynirini de ekleyerek kapağını kapatıp erimesini bekliyoruz. Peynirler eriyince servis tabağına alıp sıcak olarak servis ediyoruz.

Yumurtalı Sandviç

Yumurtalı kahvaltılıklar denilince genellikle aklımıza mükellef kahvaltı sofraları gelir. Ancak sabahları kahvaltı için yeterli vakti olmayan çalışan kişiler için durum farklıdır. Kahvaltıya ayıracak geniş vakti olmayan ve günün en önemli öğününü atlamak istemeyenler için 5 dakikada hazırlanan pratik bir sandviç hayat kurtarıcı değerdedir. Hem doyurucu hem de çabuk hazırlanan bir kahvaltı için yumurtalı sandviç tarifi:

Malzemeler:

1 adet yumurta

1 adet Ciabatta ekmeği

Kıvırcık marul

Domates

2 adet salatalık turşusu

2 dilim kaşar peyniri

2 dilim hindi füme

Tuz

Karabiber

Yumurtalı Sandviç Nasıl Yapılır?

İlk olarak yumurtayı katı kıvama gelecek şekilde haşlıyoruz. Bu sürede sandviçimizi hazırlamaya başlayabiliriz. Yumurtalı sandviç için birçok sandviç ekmeği tercih edilebilir. Baget ekmek, susamlı ya da tahıllı sandviç ekmeği ve Ciabatta ekmeği bunlardan sadece birkaçıdır. Bol gözenekli ve hafif bir ekmek olması nedeniyle Ciabatta ekmeği ile sandviçimizi hazırlıyoruz. Ekmeğin içine ilk olarak yıkayıp kuruladığımız marul yapraklarını yerleştiriyoruz. Üzerine dilimlediğimiz salatalık turşusunu ve dilimlediğimiz domatesleri ekliyoruz. Haşlanan yumurtaları ince yuvarlak dilimler halinde dilimleyip üzerine hafif tuz ve karabiber serpiyoruz. Yumurta dilimlerini de domateslerin üzerine ekliyoruz. Yumurtaların üzerine de kaşar peynirini ve hindi fümeyi de ekleyerek en üste yeniden marul yapraklarından yerleştiriyoruz. Üzerini kapatıp bastırdığımız yumurtalı sandviç servise hazırdır. Yumurtalı kahvaltılık tarifler arasında malzemeleri her daim elimizin altında olan ve çok çabuk hazırlanan bir tariftir.

Çılbır

Çılbır bir diğer ismi ile yoğurtlu yumurta, yumurtanın kaynayan suda pişirilmesi ile yapılan yumurtalı kahvaltılık tarifler arasında dikkat çekici tariflerden biridir. Kahvaltıda tüketilebileceği gibi ara öğün olarak da tüketilebilen doyurucu ve pratik bir yemektir.

Malzemeler:

3 adet yumurta

1 kâse yoğurt

1 tatlı kaşığı tuz

1 litre su

1 tatlı kaşığı sirke

3 yemek kaşığı zeytinyağı

Yarım tatlı kaşığı pul biber

Nane

Çılbır Nasıl Yapılır?

Öncelikle bir kâse yoğurdun içine tuz atarak kremamsı kıvama gelene kadar çırpıyoruz. Çırptığımız yoğurdu servis edeceğimiz tabağa döküyoruz. Derin bir tencerenin içine 1 litre suyu koyup içine bir tatlı kaşığı sirke ve bir tatlı kaşığı tuzu ekleyip kaynamaya bırakıyoruz. Su kaynadıktan sonra içine yumurtayı kırıyoruz ve karıştırmadan 3 dakika haşlamaya bırakıyoruz. Yumurtaları tek tek ve alçaktan kırmamız dağılmaması için önemli bir noktadır. Yumurtaların istenilen kıvamda haşlanması da çok önemlidir. Çılbır yapımında yumurtaların sarısının rafadan olması gereklidir. Bu şekilde haşlanan yumurtalarımızı delikli bir kepçe ile alıp servis tabağındaki yoğurdun üzerine yerleştiriyoruz. Diğer yumurtaları da aynı şekilde haşlayıp yoğurdun üzerine yerleştiriyoruz. Daha sonra küçük bir tavada zeytinyağını ve kırmızı pul biberi kızdırıyoruz. Kızdırdığımız yağı yumurtaların üzerine döküp servis ediyoruz.

Menemen (Ege Usulü)

Yaz kahvaltılarının vazgeçilmez lezzeti olan menemen ilk olarak mübadele döneminde İzmir’in Menemen ilçesine göç eden Giritliler tarafından yapılmış bir yemektir. Yumurtalı kahvaltılıklar arasında Türk sofrasına özgü en önemli tariftir.

Malzemeler:

1 adet soğan

3 yumurta

3 adet domates

1 adet yeşil sivri biber

Zeytinyağı

Tuz

Pul biber

Maydanoz

Karabiber

1 yemek kaşığı beyaz peynir

Menemen Nasıl Yapılır?

Geniş bir tavada 5 yemek kaşığı zeytinyağını kızdırıyoruz. İçine küp küp doğradığımız soğanları ekleyip kavuruyoruz. Soğanlar hafif kavrulunca yemeklik olarak doğradığımız biberleri de ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Daha sonra domateslerin kabuklarını soyup robottan geçiriyoruz. Biberler yumuşayınca domatesleri tavaya döküyoruz. Domatesleri de 1-2 dakika kavurup üzerine tuz ve pul biberi ekliyoruz. Ezdiğimiz beyaz peynirleri de son olarak ilave edip karıştırıyoruz. Yumurtaları kırmadan önce tavada yumurtalara yer açıyoruz ve kırdığımız yumurtaları dağıtmadan olduğu gibi bırakıyoruz. Ocağın altını biraz açarak yumurtaları pişiriyoruz. Yumurtanın beyazı piştiği zaman sarısını hafifçe dağıtıyoruz ve tamamen pişmesini beklemeden ocağın altını kapatıyoruz. Üzerine karabiber ve ince kıyılmış maydanozu ekleyip servis ediyoruz.

Afiyet olsun!