Süt ve süt ürünlerinin sofralarımızdaki yeri oldukça önemlidir. Sürekli yenilenen üretim yöntemleri ile süt ürünleri sektöründe de çeşitlilik artmıştır. Son dönemlerde raflarda yerini alan tost peyniri de bu çeşitlilik sonucu ortaya çıkan ürünlerden biridir. Kahvaltı ve ara öğünlerin kurtarıcısı olan tostlar pratik atıştırmaların başında gelir. Tost yaparken kullanılan tost peyniri ile kaşar peyniri arasındaki fark en çok sorulan soruların başında gelir. Görsel olarak birbirine çok benzediği için bu iki peyniri birbirinden ayırt etmek oldukça zordur. Her ne kadar benzerlik gösterse de elbette ikisini ayıran bazı farklar vardır.

KAŞAR PEYNİRİ

Günlük hayatta en fazla tükettiğimiz ürünlerin başında gelen süt ve süt ürünleri sağlığımız açısından da oldukça önemli besinler arasında yer alır. Peynir çeşitleri arasında en çok tüketilenlerin başında gelen kaşar peyniri de bu besinlerden biridir. Pastörize edilmiş sütün peynir mayası ile pıhtılaştırılması ve işlenmesi ile elde edilen peynirdir. Yarı sert ve esnek yapıda olan bu peynirin dış görünüşü sarımsı renktedir. Üretim tekniği ve olgunlaşma süresine göre taze kaşar ve eski (olgunlaştırılmış) kaşar olarak sınıflandırılır. Kaşar peyniri nin eski kaşar olarak adlandırılması için en az 4 ay olgunlaştırılması gerekmektedir. İnek, keçi ya da koyun sütünden elde edilen bu peynir protein ve kalsiyum açısından son derece zengindir. 

TOST PEYNİRİ

Son dönemlerde marketlerde yerini alan tost peyniri eritme peynir grubuna girmektedir. Kolay eriyen yapısıyla tost gibi hızlı atıştırmalıklar için kurtarıcı rolünde olan bu peynirlerin sayısı günümüzde oldukça artmıştır. Görünüş olarak kaşar peynirinden ayırt edilemeyen tost peyniri içerik olarak oldukça farklıdır. Pastörize edilmiş sütten oluşan telemeye beyaz peynir, lor peyniri gibi birkaç çeşit peynir, tereyağı, peynir altı suyu tozu, krema ve süt tozu gibi ürünler karıştırılarak elde edilir. Bu karışıma eritme tuzları ilave edilerek uygun süre ve sıcaklıkta ısıl işlem görmesi sonucu üretimi tamamlanır. Fiziksel olarak kaşar peyniri ne çok benzeyen tost peyniri besin değeri olarak bu peynirden ayrılır.

TOST PEYNİRİ VE KAŞAR PEYNİRİ ARASINDAKİ FARK NEDİR

Birbirine yapısal olarak çok benzeyen tost peyniri ve kaşar peyniri arasındaki fark nasıl anlaşılır? Son dönemlerde en çok sorulan soruların başında bu gelmektedir. Tüketiciler gerçek kaşar peynirininnasıl anlaşılacağına dair sorulara cevap arayarak kafalarındaki karışıklığı gidermeye çalışırlar. Tost peyniri ve kaşar kaşar peyniri arasındaki farklar şunlardır:

• Kaşar peyniri telemenin haşlanarak kalıp haline getirilmesi ile elde edilen bir peynirdir. Tost peyniri ise içine farklı peynirlerin de eklendiği bir çeşit eritme peyniridir.
• Tost peynirinin yapısı daha yumuşak ve yağlıdır.
• Bu iki peynir arasındaki en önemli farklardan biri hammadde farkıdır. Kaşar peyniri nde ham maddeyi süt oluştururken tost peyniri nde daha önce üretilmiş peynirler ham maddeyi oluşturur.
• Kaşar peyniri tost peyniri ne göre besin değeri daha yüksek bir peynirdir. Özellikle kalsiyum ve protein açısından daha besleyicidir. Bunun nedeni ise tost peyniri üretiminde ihtiyaç duyulan süt miktarının daha az olmasıdır. 1 kilo kaşar peyniri yaklaşık olarak 10 kg süt ile elde edilir. Ancak tost peyniri yapımında farklı peynirler de eklendiği için ihtiyaç duyulan süt miktarı azalmaktadır. Peynirin besin değeri elde edildiği sütün kalitesinden geldiği için de her iki peynir arasında besin değeri açısından büyük bir fark mevcuttur.
• Tost peyniri nin fiyatı kaşar peynirine göre daha uygundur.
• Damak tadına göre değişiklik gösterebilse de kaşar peyniri aroma olarak daha lezzetli bir peynirdir.
• Tost peyniri üretimi kaşar peyniri ne göre daha az maliyetlidir.

Hangi peyniri tercih edersek edelim önemli olan içerisinde hangi maddelerin olduğunu bilmektir. Tüketici olarak tost peyniri ve kaşar peyniri arasındaki farkları bilip tercihimizi buna göre yapmamız son derece önemlidir. Her iki ürünün raflarda yan yana satılıyor olması da tüketici açısından kafa karışıklığına sebep olmaktadır. Güvenilir ve kaliteli markaların ürettiği tost peyniri yumuşak ve kolay eriyen yapısıyla tost yapımında kullanımı oldukça pratiktir. Özellikle dilimli olarak ambalajlananları kullanım açısından büyük kolaylık sağlar.

TOST PEYNİRİ İLE PRATİK TARİFLER

Tost gerek kahvaltı gerekse ara öğünlerde zevkle tüketilen aperatiflerden biridir. Sokak lezzetlerinde de ön plana çıkan bu aperatif pratik atıştırmalıkların başında gelir. Tost peyniri ile hazırlayabileceğiniz iştah açıcı tost tarifimize birlikte göz atalım.

TAVADA YUMURTALI TOST

Fransız tostuna benzeyen tavada yumurtalı tost, tost makinesi kullanmayanlar için de kurtarıcı bir tariftir. Kahvaltılarda farklı bir lezzet arıyorsanız 10 dakikada hazırlayabileceğiniz bu tarifi siz de kolaylıkla yapabilirsiniz.

Malzemeler:

4 adet yumurta

8 dilim tost ekmeği

16 dilim sucuk

Yarım çay bardağı süt

150 g tost peyniri

1/3 çay bardağı sıvıyağ

Tuz

Tatlı toz biber

TAVADA YUMURTALI TOST NASIL YAPILIR

Tezgâha 4 adet tost ekmeğini dizerek üzerine birer dilim tost peyniri yerleştiriyoruz. Sucukları ince olarak dilimleyip peynirlerin üzerine 4 adet yerleştiriyoruz. Üzerine bir kat daha kaşar peyniri ekleyerek ekmekleri kapatıyoruz. Ekmekleri üçgen oluşturacak şekilde çaprazlamasına kesiyoruz. Geniş derin bir kaba yumurta, süt, toz biber ve tuzu ekleyerek karıştırıyoruz. Tost ekmeklerini bu karışıma arkalı önlü çevirerek batırıyoruz. Ekmeklerin yumurtayı tamamen çekmesi için bu işlemi iki kez tekrarlıyoruz. Daha sonra tavaya sıvıyağı koyup kızdırıyoruz. Ekmekleri üzerine yerleştirerek her iki tarafını da kızarana kadar pişiriyoruz. Tost peynirleri eridiğinde ve ekmeklerin her iki tarafı da kızardığında servis tabağına alıp servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

KAŞAR PEYNİRİ İLE PRATİK TARİFLER

Kaşar peyniri kahvaltı sofralarında sevilerek tüketilen peynir çeşitlerinin başında gelir. Kahvaltılarda tüketilmesinin yanı sıra lezzeti ve uzayan kıvamıyla pek çok kahvaltılık tariflerin, ara sıcakların ve ana yemeklerin lezzet verici unsuru olarak da kullanılmaktadır. Kaşar peyniri ile hazırlayabileceğiniz harika bir tarif olan dolgulu kaşarlı simit tarifine birlikte göz atalım.

DOLGULU KAŞARLI SİMİT

Kaşar peyniri denilince beraberinde aklımıza simit ve çay da gelmektedir. Sıcacık bir simit, güzel demlenmiş bir çay ve lezzetli bir kaşar peyniri nden oluşan kahvaltıya sanırım kimse hayır diyemez. Evde pratik olarak hazırlayabileceğiniz dolgulu kaşarlı simit tarifimizi siz de kolaylıkla uygulayabilirsiniz.

Malzemeler:

2 adet susamlı sandviç ekmek

100 g kaşar peyniri

4 adet çeri domates

2 adet kapya biber

3 adet çarliston biber

Tuz

Karabiber

DOLGULU KAŞARLI SİMİT NASIL HAZIRLANIR

Susamlı sandviç ekmeklerini ortadan ikiye bölerek alt kısımlarının içini çıkarıyoruz. Bir kaba çarliston ve kapya biberleri küçük küçük doğruyoruz. Domatesleri de aynı şekilde doğrayıp üzerine tuz ve karabiber ekleyip karıştırıyoruz. Ekmeklerin içine bu karışımı doldurup üzerine de kaşar peynirlerini rendeliyoruz. Ekmekleri fırın tepsisine dizerek önceden ısıtılmış 180 derece fırında 5-10 dakika peynirler eriyene kadar pişiriyoruz. Fırından çıkarmaya yakın üst kısımlarını da üzerine kapatarak biraz çıtır hale gelmesini sağlıyoruz. Daha sonra kaşarlı simitlerimizi fırından çıkarıp servis tabağına alarak servis edebiliriz. Afiyet olsun!