Zeytin meyvesi yenebilen bir ağaç türüdür. Akdeniz iklimine özgü bu ağaç tipi doğada kendi kendine yetişebilmektedir. Zeytin meyvesi ismini ağacından almaktadır. Zeytin adını alan zeytin ağacı meyvesi akdeniz mutfağının temel besinlerinden biridir. Zeytinyağının hammaddesi olan bu meyve Akdeniz bölgesinin tarımında büyük önem taşır.

Zeytin Nasıl Üretilir?

Zeytin doğal ve saf yapısıyla hiçbir katkı maddesi içermemeli ve üretiminde çeşitli hileler yapılmamalıdır. Zeytin dağlardan ve ova köylerinden toplanarak geleneksel fermantasyon yöntemi kullanılarak üretilmelidir. Olgunlaşma kuyularında olgunlaşma sürecine bırakılan zeytinlerde kesinlikle katkı maddesi kullanılmamalıdır. Bu süreç yaklaşık olarak 7 ay ile 1 sene kadar sürmektedir. Bu süreçte zeytine su ve zeytin dışında hiçbir ek madde katılmaz, katılmamalıdır. Daha detaylı anlatmak gerekirse zeytin dalından ilk toplandığı anda oldukça acıdır. Bu sebeple çeşitli işlemler uygulanır. Zeytin bol suyla defalarca yıkanır ve sonrasında suyu süzülür. İçlerinde ezik veya çürük olanlar mevcutsa ayıklanır ve ideal boyutlarda olanlar ayrılır. Diğer adımda içerisine tuz, üzüm sirkesi, ayçiçek yağı ve şeker eklenir. Eklenenlerin bütün zeytinlere etki etmesi sebebiyle aralıklı zamanlarla karıştırılır. Aradan 1 ay geçmesiyle birlikte gazın çıkması amacıyla saklama kabının kapağı açılır. Zeytinin tam anlamıyla olması için 2-4 ay kadar beklemek gerekiyor. Sonrasında paketlenerek tüketime ve satışa hazır hale getiriliyor.

Zeytinin Faydaları Nelerdir?

Zeytin ve zeytinyağı özellikle Akdeniz toplumlarında sıklıkla tüketilen bir besindir. Faydaları ise saymakla bitmeyen bu besin adeta şifa kaynağıdır. Özellikle düşük kalorisi besin değerleri sebebiyle diyete uygundur. Kan basıncını düzenler, fazla kolesterolü giderir, E vitamininin yanında sodyum, potasyum, magnezyum, demir, fosfor ve iyot gibi mineraller içermesi sebebiyle oldukça faydalıdır. Cilt ve kalp sağlığı açısından da faydalıdır. Zeytin bu faydalarının yanı sıra tam bir demir deposudur. Lezzetiyle olduğu kadar saymakla bitmeyen faydalarıyla da mutlaka tüketilmesi gereken bir besindir. Yalnızca yiyecek olarak değil kozmetik ürünleri içerisinde de kullanımı ve faydası mevcuttur.

Kalibre Ne Demek?

Peki zeytin alırken karşımıza çıkan "kalibre" kelimesi ne demektir? Şu kalibrede zeytin bu kalibrede zeytin dendiği zaman ne anlamalıyız? Bu kelime bize tam anlamıyla zeytin tanelerinin ebatları hakkında bilgi vermelidir. İri zeytinlerin de daha etli ve kaliteli olduğu göz önüne getirilirse kalibre bize zeytinin kalitesi hakkında bilgi vermektedir. Zeytinler paketlenirken çaplarına yani "kalibre"lerine göre ayrılırlar. Böylelikle bizler de çeşitli kalite ve ebatlardaki zeytinleri tüketiriz.

Zeytin Çeşitleri Nelerdir?

Zeytin temelde siyah ve yeşil zeytin olmak üzere iki türe ayrılır. Fakat buna ek olarak bölgeden bölgeye çeşitli isimlerde zeytinler bulunmaktadır. Örnek vermek gerekirse Ak zeytin, Aşı yeli, Çakır Çilli, Dilmit, Erkence, Eşek zeytini (Ödemiş), Girit zeytini, Hurma kaba, Hurma karaca, İzmir sofralık, Karayaprak, Kiraz, Memeli, Taş arası, Tavşan yüreği, Yağ zeytini, Yerli yağlık. Edremit Yağlık, Midilli, Şakran olarak isimlenenleri bulunur. Bizler de Şems Zeytin'in çeşitli kalibrelerde birbirinden lezzetli ve tamamen doğal ürünlerini sizlerle buluşturuyoruz.

Yeşil Zeytin Mi Faydalı Siyah Zeytin Mi?

Yeşil zeytin veya siyah zeytin faydalı şeklinde net bir kanıda bulunmak oldukça zordur. Hangisinin daha fazla fayda içerdiği araştırılıyor olsa da bunun kesin bir cevabı bulunmamaktadır. Oldukça faydalı olduğunu belirttiğimiz zeytinin, yeşili de siyahı da faydalıdır. Yeşil olanı bazı faydaları tam anlamıyla karşılarken siyah farklı faydaları tam olarak karşılamaktadır. Net şekilde tavsiye edebileceğimiz tek şey ise yeşil ve siyah zeytinin birlikte tüketilmesidir. Böylelikle zeytin tüm faydalarıyla sizlerle buluşacaktır. Şems Zeytin hem yeşili hem de siyahı için tam anlamıyla doğal ve şifa doludur. Övünerek iddialıyız ki siyah ve yeşil zeytinin tadına Şems ile doyacaksınız.