Ezine peyniri Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle Ege Bölgesi'nde üretilen bu peynir, yoğun bir aromaya sahip olup, beyaz peynirden farklı bir tada sahiptir. İşte sizler için ezine peyniri hakkında merak edilenler ve ezine peynirli tarifler!

Ezine Peyniri Nedir?

Ezine peyniri, Trakya ve Ege bölgelerinde özellikle İzmir, Manisa, Balıkesir, Çanakkale, Tekirdağ, Kırklareli ve Edirne'de üretilen bir peynir çeşididir. Taze koyun ve keçi sütünden üretilen ezine peyniri, beyaz peynir gibi tuzlu bir tadı olmasına rağmen, yoğun aroması nedeniyle beyaz peynirden ayrılmaktadır. Üretiminde doğal yöntemler kullanılan ezine peyniri, birçok besin değeri ile de oldukça zengin bir kaynaktır.

Ezine Peyniri Nasıl Üretilir?

Ezine peyniri üretimi geleneksel yöntemlerle gerçekleştirilir. Öncelikle taze koyun ve keçi sütü kullanılır. Sütler, kaynatılır ve mayalandırıcı eklenir. Mayalandırma işlemi sonrasında sütler, peynir mayası eklenerek kesilir. Kesilen sütler, peynir torbalarına konularak, altı çizilir ve sıkılarak suyu çıkarılır. Ardından peynirler, tuzlu suda bekletilir ve daha sonra salamura denilen tuzlu su içinde olgunlaştırılır.Ezine peyniri, 6 aydan 2 yıla kadar değişen sürelerde olgunlaştırılabilir.

Ezine Peyniri Kaç Kalori?

Ezine peyniri, sağlıklı bir besin kaynağıdır. 100 gram ezine peyniri yaklaşık 285 kaloridir. Ayrıca, protein, kalsiyum, fosfor ve B12 vitamini gibi birçok besin değeri içermektedir.

Ezine Peyniri ile Yapılabilecek 10 Tarif

1. Ezine peynirli omlet: Yumurta, ezine peyniri, tuz ve baharatlarla hazırlanan nefis bir omlet tarifi.

Malzemeler:

• 3 adet yumurta
• 50 gram ezine peyniri
• Tuz ve karabiber
• Zeytinyağı

Yapılışı:

1. Yumurtaları çırpın ve tuz, karabiber ekleyin.
2. Ezine peynirini küçük parçalar halinde doğrayın ve yumurta karışımına ekleyin.
3. Tava üzerinde zeytinyağı kızdırın ve yumurta karışımını ekleyin.
4. Ezine peynirli salata: Sebzeler ve ezine peyniri ile hazırlanan hafif ve sağlıklı bir salata tarifi.

Malzemeler:

• Yeşil yapraklı sebzeler (roka, marul, ıspanak)
• Salatalık
• Domates
• 100 gram ezine peyniri
• Zeytinyağı
• Limon suyu
• Tuz ve karabiber

Yapılışı:

1. Yeşil yapraklı sebzeleri yıkayın ve doğrayın.
2. Salatalığı ve domatesi küçük parçalar halinde kesin.
3. Bir salata kabında sebzeleri, salatalığı ve domatesi karıştırın.
4. Üzerine ezine peynirini parçalara ayırarak serpiştirin.
5. Zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiberle hazırladığınız sosu salatanın üzerine dökün.
6. Ezine peynirli börek: Yufka ve ezine peyniriyle hazırlanan nefis bir börek tarifi.

Malzemeler:

• 4 adet yufka
• 200 gram ezine peyniri
• 1 adet yumurta
• Yarım su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı:

1. Yufkaları tezgaha serin ve her bir yufkayı üçe bölün.
2. Her bir yufka parçasına ezine peynirini yerleştirin ve sigara böreği şeklinde sarın.
3. Yumurta ve sütü çırpın ve böreklerin üzerine sürün.
4. Tereyağı eritin ve sıcak olarak servis yapın.
5. Ezine peynirli kek: Ezine peyniri ve sebzelerle hazırlanan sağlıklı bir kek tarifi.

Malzemeler:

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı rendelenmiş ezine peyniri
• 1 su bardağı un
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 adet kabak
• 1 adet havuç
• 1 adet kırmızı biber
• 1 adet yeşil biber
• Tuz ve karabiber

Yapılışı:

1. Kabak, havuç, kırmızı biber ve yeşil biberi küçük parçalar halinde kesin.
2. Yumurtaları çırpın ve yoğurt, rendelenmiş ezine peyniri, un ve sıvı yağı ekleyin.
3. Sebzeleri karışıma ekleyin ve tuz, karabiber ekleyerek karıştırın.
4. Hazırladığınız karışımı yağlanmış kek kalıbına dökün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 45 dakika pişirin.
5. Ezine peynirli makarna: Makarna ve ezine peyniri ile hazırlanan lezzetli bir yemek tarifi.

Malzemeler:

• 500 gram makarna
• 200 gram ezine peyniri
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 diş sarımsak
• 1 su bardağı süt
• Tuz ve karabiber
• Maydanoz (servis için)

Yapılışı:

1. Makarnayı tuzlu suda haşlayın ve süzün.
2. Tereyağı ve sarımsağı tavada kavurun.
3. Sütü ekleyin ve karıştırın.
4. Ezine peynirini küçük parçalar halinde doğrayın ve süt karışımına ekleyin.
5. Makarnayı sos ile karıştırın ve tuz ve karabiberle tatlandırın.
6. Servis yaparken üzerine maydanoz yaprakları serpiştirin.
7. Ezine peynirli pizza: Pizza hamuru ve ezine peyniri ile hazırlanan enfes bir pizza tarifi.

Malzemeler:

• Pizza hamuru (hazır ya da ev yapımı)
• 200 gram ezine peyniri
• 1 adet domates
• 1 adet yeşil biber
• 1 adet kırmızı biber
• 2 yemek kaşığı domates sosu
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz ve karabiber

Yapılışı:

1. Pizza hamurunu açın ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.
2. Domates sosunu hamurun üzerine sürün.
3. Ezine peynirini parçalara ayırın ve hamurun üzerine serpiştirin.
4. Domates, yeşil biber ve kırmızı biberi küçük parçalar halinde kesin ve ezine peynirinin üzerine yerleştirin.
5. Zeytinyağı, tuz ve karabiberle tatlandırın.
6. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15-20 dakika pişirin.
7. Ezine peynirli omlet: Peynir ve yumurtanın mükemmel uyumu ile hazırlanan pratik bir omlet tarifi.

Malzemeler:

• 3 adet yumurta
• 100 gram ezine peyniri
• 1 adet domates
• 1 adet yeşil biber
• Tuz ve karabiber
• Zeytinyağı

Yapılışı:

1. Yumurtaları bir kasede çırpın ve tuz, karabiber ekleyin.
2. Domates ve yeşil biberi küçük parçalar halinde kesin.
3. Teflon tavayı zeytinyağıyla ısıtın ve domates ve biberleri ekleyin.
4. Peyniri parçalara ayırın ve tavaya ekleyin.
5. Üzerine çırpılmış yumurtayı dökün ve altı kızarıncaya kadar pişirin.
6. Omleti ters çevirin ve diğer tarafını da kızarıncaya kadar pişirin. 7. Sıcak servis yapın.

8. Ezine peynirli pide: Pide hamuru ve ezine peyniri ile hazırlanan lezzetli bir pide tarifi.

Malzemeler:

• Pide hamuru (hazır ya da ev yapımı)
• 200 gram ezine peyniri
• 1 adet domates
• 1 adet yeşil biber
• 1 adet kırmızı biber
• 2 yemek kaşığı domates sosu
• Tuz ve karabiber

Yapılışı:

1. Pide hamurunu açın ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.
2. Domates sosunu hamurun üzerine sürün.
3. Ezine peynirini parçalara ayırın ve hamurun üzerine serpiştirin.
4. Domates, yeşil biber ve kırmızı biberi küçük parçalar halinde kesin ve ezine peynirinin üzerine yerleştirin.
5. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
6. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20-25 dakika pişirin.
7. Sıcak servis yapın.
8. Ezine peynirli börek: Yufka ve ezine peyniri ile hazırlanan nefis bir börek tarifi.

Malzemeler:

• 6 adet yufka
• 200 gram ezine peyniri
• 2 adet yeşil soğan
• 1/2 demet maydanoz
• 1 çay bardağı zeytinyağı

Yapılışı:

1. Ezine peynirini küçük parçalar halinde doğrayın.
2. Yeşil soğanları ince ince kıyın ve maydanozu doğrayın.
3. Yufkaları tezgaha serin ve zeytinyağı sürün.
4. Üzerine ezine peyniri, yeşil soğan ve maydanoz serpiştirin.
5. Yufkayı rulo şeklinde sarın ve yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin.
6. Tüm yufkaları aynı şekilde hazırlayın.
7. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika pişirin.
8. Sıcak servis yapın.
9. Ezine peynirli salata: Ezine peyniri, domates ve marul ile hazırlanan sağlıklı bir salata tarifi.

Malzemeler:

• 1 adet domates
• 1 adet kırmızı soğan
• 1/2 demet marul
• 200 gram ezine peyniri
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• Tuz ve karabiber

Yapılışı:

1. Domatesi dilimleyin ve kırmızı soğanı ince ince doğrayın.
2. Marulu yıkayın ve doğrayın.
3. Ezine peynirini küçük parçalar halinde doğrayın. 4. Salata kasesine marul yapraklarını yerleştirin.

5. Üzerine domates dilimlerini ve kırmızı soğanı serpiştirin.
6. Ezine peynirini de ekleyin.
7. Ayrı bir kapta zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiberi karıştırın ve salatanın üzerine dökün.
8. Salatayı karıştırarak servis yapın.

Sonuç olarak, ezine peyniri geleneksel bir Türk peyniri olup, beyaz peynirden farklı bir tadı ve dokusu vardır. Ezine peyniri üretimi, özel bir yöntemle yapılan uzun süreli bir işlemdir. Ezine peyniri, yüksek protein ve kalsiyum içeriği ile besleyici bir gıda seçeneğidir. Ayrıca, peynirin çok sayıda lezzetli yemeklerde kullanılabileceği gibi sağlıklı salataların da olmazsa olmaz malzemelerinden biridir. Umarım bu yazı, ezine peyniri hakkında daha fazla bilgi sahibi olmanıza yardımcı olmuştur. Afiyet olsun!